Στέφανο Πελλερίτι / EyeEm / Getty Images
- Σύνολο: 110 λεπτά
- Προετοιμασία: 90 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: περίπου 4 μισές μερίδες πίντα
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 94 | Θερμίδες |
| 1g | Λίπος |
| 17g | Οι υδατάνθρακες |
| 5g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: περίπου 4 μερίδες μισού pint | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 94 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 1g | 1% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 1% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 3535mg | 154% |
| Σύνολο υδατανθράκων 17g | 6% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 9% |
| Πρωτεΐνη 5 g | |
| Ασβέστιο 58 mg | 4% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Τα Nopales είναι ένα στήριγμα στο μεξικάνικο φαγητό, αλλά αν δεν ζείτε στην αμερικανική νοτιοδυτική ή την Καλιφόρνια, ίσως δεν είναι εξοικειωμένοι με εσάς. Ωστόσο, είστε εξοικειωμένοι με ένα άλλο μέρος του ίδιου κάκτου, το φραγκόσυκο. Στην καλύτερη περίπτωση, ίσως να είχατε την κονσερβοποιημένη ποικιλία και αν ναι, ίσως να μην το δοκιμάσετε στο σπίτι. Η σάρκα του nopal είναι κολλώδης, και αν δεν αντιμετωπιστεί σωστά, μπορεί να μετατραπεί σε ένα γλοιώδες, χαλασμένο χάος. Σε αυτό το παρασκεύασμα, το αλάτισμα βγαίνει από την υγρασία των μαξιλαριών, σφίγγοντας τη σάρκα και υποβιβάζοντας τη γλοιώδη υφή. Το picking βοηθά επίσης στην υφή καθώς και στη γεύση.
Τα νωπά συχνά απολαμβάνουν με τα αυγά, αλλά πραγματικά λάμπουν ως γέμιση taco, είτε δίπλα σε λωρίδες κρέατος είτε ως χορτοφάγος που γεμίζουν από μόνα τους. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες. Το σκληρό δάγκωμα αυτών των nopales τους δίνει μια κρεμώδη υφή και ικανοποιητική μασούν.
Συστατικά
- 12 oz. κάκτος pad
- 4 oz. κρεμμύδι
- 1 jalapeño
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1 φλιτζάνι ξύδι μήλου μηλίτη
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1 κουταλάκι σπόρου κόλιανδρου
Βήματα για να το κάνετε
Περικοπή μακριά κάθε σκληρή άκρη του μαξιλάρι κάκτος. Κόψτε το μαξιλάρι σε σανίδες όσο το ύψος της γραμμής γεμίσματος στο βάζο σας (π.χ. για τα περισσότερα βάζα με μισό pint, δηλαδή περίπου 4 1/2 "). Κόψτε τις σανίδες σε ράβδους 1/2". Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μη αντιδραστικό μπολ και ρίξτε με μια φιλελεύθερη ποσότητα kosher ή θαλασσινό αλάτι. Αφήστε να σταθεί τουλάχιστον μία ώρα. Ξεπλύνετε καλά με νερό και στεγνώστε. Επαναλάβετε εάν θέλετε.
Προετοιμάστε το δοχείο νερού σας και πλύνετε τα 4 βάζα και τα καπάκια με μισά πίντα με ζεστό σαπουνόνερο.
Κόψτε το πάνω και το ριζικό άκρο του κρεμμυδιού, μειώστε κατά το ήμισυ και κόψτε το πόλο προς πόλο σε 1/4 λωρίδες.
Κόψτε το άκρο του στελέχους από το jalapeño, μειώστε κατά το ήμισυ και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες για να μειώσετε τη θερμότητα εάν επιθυμείτε.
Σε μια μη αντιδραστική κατσαρόλα, συνδυάστε το ξύδι, το αλάτι, το πιπέρι και το σπόρο κόλιανδρου. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Συρρίψτε τις ταινίες κάκτων, το κρεμμύδι και το jalapeño σε καθαρά βάζα. Αδειάστε το αλατοπίπερο μέσα στα βάζα, αφήνοντας το 1/2 "κενό χώρο. Τοποθετήστε τα καπάκια και τους δακτυλίους και επεξεργαστείτε το σε κονσέρβα νερού για 10 λεπτά.
Συνταγή Ετικέτες:
- κάκτος
- συνοδευτικό
- μεξικάνικος
- χειμώνας
