Diana Rattray
- Σύνολο: 80 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 70 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4
Σκόρδο και δεντρολίβανο γεύση αυτά τα νόστιμα πόδια κοτόπουλου, και ένα μικρό λευκό κρασί ντομάτας πάστα κάνουν ένα πλούσιο, ρουστίκ ζωμό. Μην ανησυχείτε αν δεν έχετε ολόκληρα πόδια κοτόπουλου-αυτή η συνταγή λειτουργεί εξίσου καλά με ένα μείγμα κουνουπιών και μηρών ή ακόμα και μόνο των μηρών. Το Braising είναι μια εξαιρετική μέθοδος μαγειρέματος για τα πόδια κοτόπουλου και τους μηρούς.
Συστατικά
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 4 πόδια κοτόπουλου (δέρμα επάνω)
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι για γεύση
- 1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 1/2 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου (χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο)
- 4 έως 6 κωνοφόρα δεντρολίβανο
Βήματα για να το κάνετε
Σε ένα μεγάλο, βαθύ ταψί, φούρνο, ολλανδικό φούρνο ή κατσαρόλα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά.
Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε περίπου 2 λεπτά περισσότερο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Με ένα τετράγωνο κουτάλι, αφαιρέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 325 F.
Ελαφρώς πασπαλίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια βυθίζουμε το αλεύρι στο παλτό. Κάνετε το κοτόπουλο καφέ για περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο πίσω στο τηγάνι.
Ανακατέψτε το κρασί και την πάστα ντομάτας μαζί. ρίξτε μέσα στο τηγάνι και προσθέστε το φύλλο δάφνης. Βράζετε για περίπου 1 1/2 έως 2 λεπτά, μέχρι να μειωθεί το υγρό κατά περίπου μισό. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και τα κλαδάκια δεντρολίβανου.
Καλύψτε και ψήστε το φούρνο για 1 ώρα, ή μέχρι να κοπεί το κοτόπουλο. Το πιο παχύ κομμάτι του κοτόπουλου, χωρίς να αγγίζει τα οστά, θα πρέπει να καταγράφει τουλάχιστον 165 F σε θερμόμετρο τροφίμων.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- είσοδος
- νότιος
- πτώση
