Τόνι Ρόμπινς / Photolibrary / Getty Images
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 25 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 813 | Θερμίδες |
| 29g | Λίπος |
| 116g | Οι υδατάνθρακες |
| 26g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 813 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 29g | 37% |
| Κορεσμένο λίπος 17g | 83% |
| Χοληστερόλη 70mg | 23% |
| Νάτριο 752mg | 33% |
| Σύνολο υδατανθράκων 116g | 42% |
| Διαιτητικές ίνες 10g | 36% |
| Πρωτεΐνη 26g | |
| Ασβέστιο 288 mg | 22% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτός ο Κήπος Ελιάς που εμπνέει το πιάτο ζυμαρικών είναι φτιαγμένος με διάφορα φρέσκα λαχανικά, όπως μπρόκολο, σκουός καλοκαιριού, ντομάτες, καρότα και μανιτάρια.
Συμπυκνωμένο απόθεμα βοείου κρέατος ή συμπυκνωμένο ζωμό βοείου κρέατος θα μπορούσε να αντικαταστήσει τους κόκκους νερού και βούτυλο. Για μια έκδοση για χορτοφάγους, χρησιμοποιήστε λαχανικό μπουκάλι αντί για το βόειο κρέας.
Συστατικά
- 4 ουγκιά βούτυρο
- 1 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 3/4 φλιτζάνια καρότα (julienned)
- 1 1/2 φλιτζάνια μπρόκολο (κομμάτια 1 ίντσας)
- 8 ουγκιά φρέσκα μανιτάρια (κομμένα σε φέτες)
- 3 μικρά κίτρινα καλοκαιρινά κολοκύθια (ή κολοκυθάκια, μερικώς κομμένα και κομμένα σε φέτες)
- 1 σκόρδο μέσου σκελετού (ψιλοκομμένο)
- 1 1/2 φλιτζάνια νερό
- 1 κόκκους ή βάση βόειου βοείου κρέατος
- 1/4 φλιτζάνι λαχανικών γεμισμένες με λιαστή ντομάτα (στραγγισμένες και κιμά)
- 1 1/4 φλυτζάνια θρυμματισμένες ντομάτες σε πουρέ
- 1 κουταλιά φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο (θρυμματισμένο)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 1 λίβρα φρέσκα ζυμαρικά (μαγειρεμένα σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία)
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
Βήματα για να το κάνετε
Λιώστε βούτυρο σε ολλανδικό φούρνο ή μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Σοτάρετε κρεμμύδια και καρότα για 5 λεπτά. Προσθέστε μπρόκολο, μανιτάρια, σκουός και σκόρδο και σοτάρετε για 2 λεπτά περισσότερο. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατέψτε καλά και φέρετε σε ένα σιγοβράζω για 8 έως 10 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά.
Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το capellini σε βραστό αλατισμένο νερό ακολουθώντας τις οδηγίες συσκευασίας. Στραγγίστε καλά.
Σερβίρετε τη σάλτσα λαχανικών στο ζεστό αποξηραμένο ζυμαρικό. Πασπαλίζουμε παρμεζάνα πάνω από την κορυφή και σερβίρουμε.
Συνταγή Ετικέτες:
- ζυμαρικά
- είσοδος
- ιταλικός
- οικογενειακό δείπνο
