Miri Rotkovitz
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 8 έως 10 μερίδες κουνουπίδι
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 105 | Θερμίδες |
| 9g | Λίπος |
| 5g | Οι υδατάνθρακες |
| 2g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 έως 10 μερίδες κουνουπίδι | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 105 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 9g | 12% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 7% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 258mg | 11% |
| Σύνολο υδατανθράκων 5g | 2% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 6% |
| Πρωτεΐνη 2g | |
| Ασβέστιο 20 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Σε αυτή τη συνταγή κουνουπίδι με χρυσή καραμέλα, το κουρκούμη μετατρέπει το φλοιό του κουνουπιδιού σε μια όμορφη χρυσή απόχρωση, ενώ η ζάχαρη, το αλάτι της θάλασσας και τα μπαχαρικά δίνουν γλυκιά και αλμυρή γεύση στο πιάτο. Αυτό το πιάτο λαχανικών είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα μενού Shabbat ή Passover (καθώς και vegan), ειδικά εάν είστε fan του ψημένου κουνουπιδιού με κάρυ.
Βεβαιωθείτε ότι δεν χρησιμοποιείτε καρυκεύματα που θεωρούνται kitniyot (όχι kosher για το Πάσχα) εάν κάνετε το κουνουπίδι για το γεύμα Seder.
Συστατικά
- 2 κεφάλια κουνουπίδι (σπασμένα σε florets)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό ή κοχύρι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1/4 έως 1/2 κουταλάκι κουρκούμης
- 1/3 έως 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Βήματα για να το κάνετε
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F. Γραμμή δύο φύλλων ψησίματος μεγάλης περιμέτρου με χαρτί περγαμηνής. Τοποθετήστε τα καρφιά του κουνουπιδιού σε ένα μεγάλο μπολ.
Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη, το αλάτι, τη σκόνη κρεμμυδιού, τη σκόνη σκόρδου, την πάπρικα και το κουρκούμη. Βυθίστε αργά το ελαιόλαδο, χτυπώντας μαζί για να το συνδυάσετε.
Ρίχνουμε ομοιόμορφα το μπαχαρικό και το μείγμα λαδιού πάνω από τα καρφιά του κουνουπιδιού και ρίχνουμε καλά στο παλτό. Εάν έχετε μια πολύ μεγάλη ποσότητα κουνουπιδιού, ψιλοκόψτε με 1 έως 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ρίξτε πάλι για να βεβαιωθείτε ότι όλα είναι επικαλυμμένα με το μείγμα.
Τοποθετήστε το κουνουπίδι σε ένα προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος και ψήνετε στο φούρνο για 30 λεπτά, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ή μέχρι να μαγειρευτεί.
Συμβουλές
- Για το κουρκούμη, ξεκινήστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού και στη συνέχεια δοκιμάστε το μείγμα λαδιού. αν θέλετε περισσότερη γεύση και χρώμα, προσθέστε το επιπλέον 1/4 κουταλάκι του γλυκού. Εάν οι κεφαλές κουνουπιδιού είναι πολύ μεγάλες, διπλασιάστε το μείγμα μπαχαρικών και χρησιμοποιήστε 1/2 φλιτζάνι λάδι. Προσθέστε περισσότερο λάδι (μια κουταλιά της σούπας ή 2) πριν φτιάξετε τη φρυγανιά, αν νομίζετε ότι το κουνουπίδι φαίνεται λίγο ξηρό. Αν προτιμάτε λίγο καραμελοποίηση στο κουνουπίδι σας, μπορείτε να το ψήσετε σε υψηλότερη θερμοκρασία. Απλά φροντίστε να το προσέχετε, καθώς η ζάχαρη στο μίγμα μπαχαρικών μπορεί να το κάνει πιο επιρρεπές στην καύση. Μια καλή λύση είναι να μαγειρέψετε το κουνουπίδι μέχρι να είναι κοντά στην προτιμώμενη υφή σας, στη συνέχεια σηκώστε το φούρνο σε 400 ή 425 F για να τελειώσετε το μαγείρεμα και να ενθαρρύνετε τη καραμελοποίηση. Αυτή η συνταγή δεν πρέπει να εξυπηρετείται μόνο ως ένα πιάτο. είναι επίσης υπέροχο ως μέρος ενός μπολ ρύζι, πάνω από μια πιατέλα hummus, γεμιστό μέσα σε ένα πιτάτο, ή ακόμη και χρησιμεύει ως γαρνιτούρα για το πουρέ καλυφθέν.
Κάντε το γεύμα
Για ένα μενού που είναι φιλικό προς το Πάσχα, ξεκινήστε με την έκδοση pareve του καβουρντισμένου καρότου, μήλου και σέλινου. Σερβίρετε το κουνουπίδι δίπλα στο στήθος και το quinoa με ρόκα, κολοκυθάκια και βινεγκρέτ από εσπεριδοειδή. Τελειώστε με ένα ελαφρύ και δροσιστικό γρανίτα ροδιού.
Συνταγή Ετικέτες:
- κουνουπίδι
- συνοδευτικό
- αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο
- πίσω στο σχολείο
