Photodisc / Getty Images
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
Δεν μπορείτε να αποκαλείτε τον εαυτό σας κορεατικό μάγειρα χωρίς να γνωρίζετε τη συνταγή για το πώς να φτιάξετε αυτό που είναι αναμφισβήτητα το πιο διάσημο κορεατικό πιάτο - bulgogi. Εάν δεν ξέρετε τι είναι το bulgogi, είστε μέσα για μια πραγματική απόλαυση.
Αυτό το πιο δημοφιλές από τα κορεάτικα πιάτα περιλαμβάνει κομμένο σε φέτες κρέας που έχει καπνιστή γλυκιά γεύση όταν ψήνεται ή μαγειρεύεται στη σχάρα. Το Bulgogi είναι ακόμα νόστιμο και τηγανητό, και το τρυφερό βόειο κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οτιδήποτε από κορεάτικα ρολά σούσι (kimbap) μέχρι ζυμαρικά (japchae, chapchae). Το Bulgogi συνοδεύεται συνήθως με μαρούλι και παστίλι (kochujang) με πικάντικη κόκκινη πιπεριά για το περιτύλιγμα και την ανάμειξη του κρέατος.
Φυσικά, πολλοί Δυτικοί δεν μπορούν να χειριστούν πολύ θερμότητα, οπότε αν προτιμάτε να πάτε χωρίς την πάστα κόκκινου πιπεριού, μπορείτε να το παραλείψετε, αλλά ξέρετε ότι είναι νόστιμο. Εάν μπορείτε να ανεχτείτε τα μπαχαρικά και να μην έχετε ιατρική κατάσταση, όπως ένα έλκος, που μπορεί να κάνει τα πικάντικα τρόφιμα λίγο επικίνδυνα για σας, να απολαύσετε το κρέας μαζί με την πάστα. Το να πούμε ότι είναι απολαυστικό θα ήταν μια υποτίμηση. Τώρα, στη συνταγή.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι Bulgogi μαρινάδα
- 1 κιλό βοδινό (κομμένο σε φέτες)
Βήματα για να το κάνετε
Αρχικά, είναι πολύ εύκολο. Απλά προετοιμάστε τη μαροκινά Bulgogi σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
Αν το βόειο κρέας δεν είναι κομμένο σε φέτες, κόψτε το σε λεπτές λωρίδες με το δάχτυλο.
Θα χρειαστεί να αναμίξετε τη μαρινάδα σε κρέας με τα χέρια σας ή με ξυλάκια, φροντίζοντας να καλύπτεται όλο το κρέας.
Το βόειο κρέας πρέπει να καταψυχθεί για τουλάχιστον 3 ώρες ή για μια νύχτα.
Μόλις το κρέας ψυχθεί για ένα κατάλληλο χρονικό διάστημα, το ψήνουμε, το ψήνουμε ή ανακατεύουμε-τηγανίζουμε το βόειο κρέας μέχρι να γίνει καλά και να καραμελοποιηθεί στο εξωτερικό.
Όταν τελειώσετε, σερβίρετε το βόειο κρέας με ρύζι, φύλλα μαρουλιού και πιάτα.
Συμβουλές
- Για το βόειο κρέας, το κορυφαίο κουλουράκι ή το φιλέτο δουλεύουν καλύτερα, αλλά σχεδόν κάθε κοπή μπριζόλας θα κάνει. Το καλύτερο κρέας ποιότητας θα δοκιμάσει προφανώς το καλύτερο, οπότε μην σπαταλάτε το κόστος, εκτός και αν πραγματικά δεν μπορείτε να αντέξετε οικονομικά το βόειο κρέας. Εάν μπορείτε, ζητήστε από τον κρεοπωλείο στον πάγκο κρέατος να το χωρίσετε σε πολύ λεπτές λωρίδες. Τα κορεάτικα και / ή ασιατικά παντοπωλεία θα έχουν συχνά κρέας για Bulgogi προ-τεμαχισμένα προς πώληση. Έτσι, προσπαθήστε να βρείτε ένα ασιατικό σούπερ μάρκετ στην περιοχή σας, όπου οι κρεοπώλες θα είναι συνηθισμένοι να κόψουν το κρέας πολύ αραιά για τους κηδεμόνες. Αν το βόειο κρέας δεν είναι προ-κομμένο όταν το αγοράζετε, ένα τέχνασμα για την ευκολότερη κοπή στο σπίτι είναι για να παγώσετε το βόειο κρέας για 15 λεπτά πριν το φέτα. Όταν μαρινάρετε το βόειο κρέας, για πιο σκληρές περικοπές, τόσο περισσότερες ώρες, τόσο το καλύτερο. Έτσι, διπλασιάστε το χρονικό διάστημα κατά το οποίο το βόειο κρέας θα παραμείνει στο ψυγείο εάν έχετε μια παρτίδα σκληρού κρέατος. Μπορείτε επίσης να παγώσετε το άψητο μαριναρισμένο μοσχαρίσιο κρέας σε μικρές ποσότητες για μεταγενέστερη χρήση.
Συνταγή Ετικέτες:
- δείπνο βοείου κρέατος
- bbq βόειο κρέας
- βραδινό
- ασιάτης
