Εικονογράφηση: Sage Youngblood
Το να υπολογίσετε πόσο γαλοπούλα θα χρειαστείτε για το δείπνο των Ευχαριστιών σας μπορεί να είναι ένας πραγματικός κυνικός, ειδικά όταν αρχίζετε να εξετάζετε μεταβλητές όπως η όρεξη της οικογένειάς σας και αν θέλετε κάποια απομεινάρια.
Εάν αυτό δεν ήταν αρκετά δύσκολο, πρέπει να κάνετε τον ίδιο υπολογισμό για όλα τα άλλα: τις πατάτες, το γέμισμα, το σάλτσα, ακόμα και την πίτα!
Ευτυχώς, σας έχουμε καλύψει, είτε ψήνετε για μια μικρή συγκέντρωση είτε για ένα μικρό στρατό.
Ας ασχοληθούμε πρώτα με την Τουρκία.
Κανόνας Thumb
Χρειάζεστε 1 1/2 κιλά άψητης γαλοπούλας ανά άτομο. Με άλλα λόγια, για να τροφοδοτήσετε 12 άτομα, θα χρειαζόσαστε μια γαλοπούλα 18-λιβρών (12 × 1 1/2 = 18).
Αυτός ο τύπος (και αυτό ισχύει και για τις κατευθυντήριες γραμμές που ακολουθούν) θα παράγει γενναιόδωρα απομεινάρια. Έχετε υπόψη ότι οι προτεινόμενες ποσότητες είναι μέσοι όροι, πράγμα που σημαίνει ότι ήδη αντιπροσωπεύουν το γεγονός ότι δεν καταναλώνουν όλοι το ίδιο ποσό.
Ακόμα κι έτσι, αν όλοι στην ομάδα σας είναι ένα μεγάλο φαγητό, τότε χτύπησε μέχρι 2 κιλά ανά άτομο μόνο για να είναι στην ασφαλή πλευρά.
Μια άλλη προσέγγιση που μπορείτε να ακολουθήσετε εάν ο κατάλογος των επισκεπτών σας είναι στη μεγαλύτερη πλευρά είναι να ψήνετε δύο μεσαία πουλιά αντί για ένα μεγάλο μεγάλο.
Εάν οι προτιμήσεις της ομάδας σας κλίνουν προς αυτή την κατεύθυνση, μπορείτε, μαζί με ολόκληρη τη γαλοπούλα σας, να ψητήσετε ένα επιπλέον στήθος γαλοπούλας - είτε χωρίς κόκαλα είτε με κόκαλο.
Για ένα στήθος με κόκαλα, σχήμα 1 1/4 κιλά ανά άτομο, και για ένα χωρίς κόκαλο, 3/4 λίρες ανά άτομο. (Αυτό λαμβάνει υπόψη το βάρος του οστού).
Έτσι, για παράδειγμα, μια γαλοπούλα 12 λιβρών, συν ένα στήθος γαλοπούλας γαλοπούλας των 7 λιβρών, θα τροφοδοτεί περίπου 12 άτομα.
Ο λόγος για τον οποίο οι μεγαλύτερες γαλοπούλες τροφοδοτούν περισσότερους ανθρώπους ανά λίβρα είναι ότι δεν είναι τα οστά που γίνονται μεγαλύτερα καθώς το συνολικό βάρος της γαλοπούλας αυξάνεται, είναι τα στήθη.
Επομένως, ένα μεγαλύτερο πουλί θα έχει υψηλότερη αναλογία λευκού κρέατος προς οστό. Σας αφήνει με έναν ακόμη λόγο να είστε ευγνώμονες κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου διακοπών.
Πλευρικά πιάτα
- Gravy: Το Gravy είναι το καύσιμο που εξουσιάζει το δείπνο των Ευχαριστιών. Σχεδιάστε ένα μισό φλιτζάνι σάλτσα ανά άτομο. Ακόμα και τότε, ίσως να εξαντληθεί! Πουρές πατάτες: 3/4 φλιτζάνι (μαγειρεμένο) ανά άτομο (ή 1 φλιτζάνι για τα απομεινάρια). Αυτό λειτουργεί σε περίπου 1/2 κιλό πατάτες, ή 1 1/2 μέσες πατάτες, ανά άτομο. Γεμιστικά: 3/4 φλιτζάνι (μαγειρεμένα) ανά άτομο (ή 1 φλιτζάνι ανά άτομο εάν θέλετε υπολείμματα). Ένα κιβώτιο 6 ουγκιών ξηρής γέμισης δείχνει ότι θα δώσει έξι μερίδες, αλλά προσέξτε: αυτός ο υπολογισμός προϋποθέτει 1/2 φλιτζάνι γέμιση ανά μερίδα. Σάλτσα από βακκίνιο: 1/2 φλιτζάνι ανά άτομο (4 μερίδες ανά κουτί, 8 μερίδες ανά σάκο 12 ολικών φρέσκων βακκίνων). Πράσινα φασόλια (ή καρότα ή άλλα μαγειρεμένα veggie): 1/3 έως 1/2 φλιτζάνι ανά άτομο. Μια τσάντα από καρότα 1 λιβρών θα παράγει 3 με 4 μερίδες, πράγμα που έχει ως αποτέλεσμα το κόψιμο και το ξεφλούδισμα. Τα πράσινα φασόλια έχουν ελαφρώς υψηλότερη απόδοση, αφού δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίζετε. Οίνος: Δύο φιαλίδια 750 ml ανά 3 άτομα. Μπύρα: 8 κουτιά ή μπουκάλια μπύρας ανά 3 άτομα.
Επιδόρπιο
- Pie: Μια πίτα ανά 6 έως 8 άτομα. Αυτό προϋποθέτει μια φέτα ανά άτομο και μπορείτε να αποφασίσετε αν θα διαιρέσετε κάθε πίτα σε 6 ή 8 φέτες.
Εναλλακτικά, μπορείτε απλά να υπολογίσετε ότι θα κάνετε χώρο για αυτό με κάποιο τρόπο. Μετά από όλα, αυτό είναι που ελαστικές ζώνες μέσης για.
Ο παρακάτω πίνακας αναλύει τις ποσότητες κάθε στοιχείου που θα χρειαστείτε για διάφορους αριθμούς μερίδων:
| Μετρήσεις Ευχαριστιών | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Μετρήσεις αλκοόλ
Οι ποσότητες μπύρας και οίνου που εμφανίζονται παραπάνω υποθέτουν ότι εξυπηρετείτε το ένα ή το άλλο, και όχι οι δύο . Εάν σχεδιάζετε να σερβίρετε μπύρα και κρασί, απλά μειώστε στο μισό τα δύο ποσά. Υποθέτοντας 5 ποτήρια κρασιού ανά φιάλη, τα οποία παράγουν 3 ποτά ανά άτομο.
Αυτό θα πρέπει να καλύπτει αυτό που οι πελάτες σας θα καταναλώσουν κατά το δείπνο, αλλά όχι πολύ περισσότερο. Για εκτεταμένες γιορτές, ένας καλός κανόνας είναι ο αριθμός των επισκεπτών × ώρες × 2. Έτσι, 10 άτομα για 4 ώρες ισούνται με 80 ποτά ή περίπου 8 μπουκάλια κρασιού συν 3 μπύρες 12.
Φυσικά, δεν θα ενοχλήσει κάθε επισκέπτης. Επίσης, η μπύρα γενικά έρχεται σε βήματα των 6 ή 12. Έτσι, έχετε κάποια wiggle δωμάτιο, αν θέλετε να ρυθμίσετε πάνω ή κάτω.
Αποφάγια
- Τουρκία: Κάνετε σάντουιτς, φυσικά. Και μόλις συλλέξετε κάθε τελευταίο θραύσμα κρέατος από το σφάγιο, χρησιμοποιήστε το για να κάνετε σούπα ή γαλοπούλα. Μπορείτε ακόμα να παγώσετε το σφάγιο για να το χρησιμοποιήσετε αργότερα. Είναι απολύτως κατανοητό να γίνει το μαγείρεμα για λίγο μετά από αυτό. Πουρές πατάτας: Κάνετε κροκέτες πατάτας ή χρησιμοποιήστε το για να παχύνετε τη σούπα γαλοπούλας σας. Μπορείτε ακόμη να το επαναθερμάνετε σε ένα σίδερο βάφλας για να το καθαρίσετε και να του δώσετε ένα νέο σχήμα. Συμπληρώματα: Δεν υπάρχει ποτέ παραμένουσα γέμιση. Αλλά εάν υπάρχει, προσθέστε τα στα σάντουιτς σας ή δοκιμάστε το προαναφερθέν τέχνασμα από σίδερο βάφλας (ίσως συνδυάζοντας τη γέμιση με τις πατάτες). Σάλτσα από βακκίνιο: Και πάλι, το σάντουιτς γαλοπούλας σας θα τραγουδήσει αν το φτιάξετε με σάλτσα από βακκίνιο. Είναι (μαζί με το σάλτσα) επίσης κάνει μια υπέροχη topping για σας πουρέ πατάτας / γέμιση βάφλες. Gravy: Δεν θα υπάρξει υπόλοιπο σάλτσα. Μην ανησυχείτε, όμως: Κάνοντας περισσότερα είναι ένα cinch. Λαχανικά: Προσθέστε τα στη σούπα σας ή τα βάζετε και τα προσθέτετε στο παραγέμισμα σας πριν από τη γέμιση. Εάν αισθάνεστε πραγματικά φιλόδοξοι, πάρτε τα απομεινάρια γαλοπούλας και λαχανικών σας και τα μετατρέψετε σε πίτα γαλοπούλας.
Τέλος, αυτό θα μπορούσε να είναι το καλύτερο που μπορείτε να κάνετε με τα υπόλοιπα ευχαριστιών σας: χωρίστε τα όλα, συσκευάστε τα σε δοχεία αποθήκευσης και στείλτε το στο σπίτι με τους καλεσμένους σας!
