Πώς να συγκομιδή και να αποθηκεύσετε το σκόρδο

Barbara Rich / Getty Images

Χάρη στη γευστική γεύση και τη φήμη του ως υγιεινού φαγητού, το σκόρδο ( Allium sativum) είναι όλο και πιο δημοφιλές στους κηπουρούς. Αλλά η καλλιέργεια αυτού του νόστιμου συγγενή του κρεμμυδιού παίρνει ένα δίκαιο χώρο στον κήπο και δεν υπάρχει ελάχιστη υπομονή. Είναι ένα ασυνήθιστο φυτό στον κήπο λαχανικών επειδή πρέπει να περιμένετε σχεδόν ένα χρόνο μετά τη φύτευση προτού να απολαύσετε τους καρπούς της εργασίας σας. Αλλά αν το έχετε μεγαλώσει καλά και συλλεχθεί και αποθηκευτεί σωστά, μπορείτε να έχετε φρέσκο ​​σκόρδο όλο το χειμώνα. Αυτό είναι ένα από τα καλύτερα λαχανικά για μακροχρόνια αποθήκευση.

Επιλέγοντας το καλύτερο σκόρδο και φύτευση σωστά

Το Ερυθρελάτης

Πότε να μαζέψετε σκόρδο

Πότε να σκάβετε το σκόρδο σας είναι μια κλήση κρίσης, αλλά γενικά, είναι έτοιμη να σκάψει όταν τα κατώτερα φύλλα αρχίζουν να καφετί. Ο μόνος τρόπος να σιγουρευτείς είναι να σκάβεις πραγματικά λίγους βολβούς και να τις κόψεις στα μισά. Εάν τα σκελίδες γεμίσουν τα δέρματα, ήρθε η ώρα να συγκομίσουμε.

Η συγκομιδή πολύ σύντομα θα οδηγήσει σε μικρότερα σκελίδες που δεν αποθηκεύονται καλά. Ωστόσο, αφήνοντας τους λαμπτήρες στο έδαφος πάρα πολύ καιρό, προκαλεί την εκτόξευση των σκελετών από τα δέρματά τους, καθιστώντας τα ασταθή και ευάλωτα σε ασθένειες. Επομένως, το χρονοδιάγραμμα είναι πολύ σημαντικό όταν πρόκειται για τη συγκομιδή και την αποθήκευση σκόρδου.

Όχι όλες οι ποικιλίες σκόρδου ωριμάζουν ταυτόχρονα. Το σκόρδο αγκινάρας ωριμάζει πρώτα, στη συνέχεια Rocamboles, ακολουθούμενη από Purple Stripes, πορσελάνες, και, τέλος, Silverskins.

Μετρήσεις έργου

• Χρόνος εργασίας: 4 ώρες (για να σκάψει, να καθαρίσει και να προετοιμάσει τους λαμπτήρες από μια σειρά 10 ποδιών) Συνολικός χρόνος: 1 μήνα συμπεριλαμβανομένου του χρόνου σκλήρυνσηςΜελέτη κόστους: Κανένα

Τι χρειάζεστε

Εξοπλισμός / Εργαλεία

• Φουρκέτα κήπουΚλίπς κουζίνας ή κουζίναςΣυσκευασία τσάντα (προαιρετικά)

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του σκόρδου για συγκομιδή

   Μόλις οι κορυφές των φυτών σκόρδου σας αρχίσουν να πεθάνουν, ο χρόνος συγκομιδής πλησιάζει. Με τα περισσότερα λαχανικά ρίζας, μπορεί να είναι δύσκολο να γνωρίζετε πότε έφτασε ο χρόνος συγκομιδής αφού δεν βλέπετε προφανώς ώριμους καρπούς. Αλλά τουλάχιστον οι πατάτες σας επιτρέπουν να κοιτάξετε γύρω από τις άκρες και να γλιστρήσετε νωρίς μερικές πατάτες μωρών και τα κρεμμύδια και τα ραπανάκια έχουν την ευπρέπεια να χτυπήσουν τους ώμους τους πάνω από το έδαφος για να σας πουν το χρόνο τους να τα σκάψουν. Αλλά το αυξανόμενο σκόρδο είναι πράξη πίστης. Οι περισσότεροι κηπουροί εγκαθιστούν το σκόρδο το φθινόπωρο, στη συνέχεια, περιμένουν τα φυτά για να ρίξουν την επόμενη άνοιξη. Όταν τα φύλλα αρχίσουν να στεγνώνουν, συνήθως τον Ιούνιο ή τον Ιούλιο, ο χρόνος συγκομιδής πλησιάζει.

   Όταν τα φύλλα στο σκόρδο σας αρχίσουν να μειώνονται, σταματήστε το πότισμα. Φυσικά, αυτό είναι αδύνατο αν βρέξει, αλλά κάνουμε το καλύτερο που μπορείτε. Αυτό το ξηρό ξόρκι θα βοηθήσει να θεραπεύσει το σκόρδο στο έδαφος.

2. Αποφασίστε για τη συγκομιδή

   Η επιλογή της κατάλληλης ώρας για τη συγκομιδή του σκόρδου είναι μια μορφή τέχνης, αλλά οι εμπειρογνώμονες του Exchange Seed Savers υποστηρίζουν ότι το εργοστάσιο είναι έτοιμο αφού έχουν χάσει τρία ή τέσσερα φύλλα, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν πέντε ή έξι πράσινα φύλλα. Αποφύγετε να περιμένετε πολύ, αφού τα σκελίδες θα αρχίσουν να διαχωρίζονται από τα στελέχη στο έδαφος αν παραμείνουν πάρα πολύ μακριά.

3. Αναρρίψτε τους βολβούς

   Πάντα σκάβετε το σκόρδο σας. ποτέ μην προσπαθήσετε να το τραβήξετε από το έδαφος, καθώς οι μίσχοι πιθανόν να διαχωριστούν από τους βολβούς. Οι βολβοί του σκόρδου δεν απομακρύνονται εύκολα από το έδαφος με τον τρόπο που κάνουν τα κρεμμύδια. Λάβετε υπόψη ότι ενώ μπορείτε να έχετε φυτέψει ένα μικρό σκελίδες, ο ώριμος βολβός είναι τώρα βαθιά βαθιά με ένα ισχυρό ριζικό σύστημα.

   Ένα πιρούνι κήπου λειτουργεί καλύτερα από ένα φτυάρι για το σκάψιμο σκόρδου, αν και θα λειτουργήσει. Χαλαρώστε το χώμα και σκουπίστε προσεκτικά τους λαμπτήρες σκόρδου, φροντίζοντας να μην περάσετε μέσα τους (ένας λαμπτήρας κομμένος σε φέτες μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως, αλλά δεν μπορεί να αποθηκευτεί). Κρατήστε το φτυάρι ή το πιρούνι μακριά από τον λαμπτήρα και, στη συνέχεια, απομακρύνετε τη βρωμιά με το χέρι για να το χωρίσετε από το χώμα.

4. Θεραπεία του σκόρδου

   Το σκόρδο θα πρέπει να σκληρυνθεί ή να στεγνώσει πριν να το αποθηκεύσετε για μεταγενέστερη χρήση. Αρχίστε με το βούρτσισμα οποιωνδήποτε υπολειμμάτων εδάφους που προσκολλώνται στους βολβούς. Μην τα ξεπλύνετε ή μην βάψετε τους βολβούς. Αφήστε τους μίσχους και τις ρίζες στους λαμπτήρες ενώ στεγνώνουν.

   Αφήστε τους βολβούς να θεραπευτούν για 3 έως 4 εβδομάδες σε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο ή σε ένα ξηρό, σκιερό σημείο έξω. Το φως του ήλιου μπορεί να αλλάξει τη γεύση του φρέσκου σκόρδου.

   Αφού στεγνώσουν οι κορυφές και οι ρίζες, μπορείτε να τις κόψετε, εάν το επιθυμείτε, ή να τις αφήσετε και να πλέξετε το σκόρδο σε δέσμες τεσσάρων έως έξι φυτών. Μπορείτε επίσης να καθαρίσετε τους λαμπτήρες αφαιρώντας τα εξωτερικά δέρματα. Απλά προσέξτε να μην εκθέσετε κανένα από τα σκελίδες.

5. Αποθηκεύστε τους βολβούς

Κρατήστε το σκόρδο σας σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος (32 έως 40 βαθμούς Φαρενάιτ) όπου θα πάρει ακόμα κάποια κυκλοφορία αέρα. Πλέξιμο και κρέμασμα σκόρδου είναι ένας καλός τρόπος για να το αποθηκεύσετε, αλλά μην το κρεμάτε στην κουζίνα όπου θα εκτίθεται σε έντονο φως. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε μια τσάντα ματιών.

Οι μαλακές ποικιλίες σκόρδου μπορούν να αποθηκευτούν για 6 έως 8 μήνες. Ελέγχετε περιοδικά για να βεβαιωθείτε ότι δεν γίνεται μαλακό ή βλάστηση. Οι ποικιλίες Hardneck μπορεί να στεγνώσουν, να βλαστήσουν ή να πάνε απαλές μέσα σε 2 έως 4 μήνες. Η αποθήκευση σκληρών καρπών ακριβώς στη θερμοκρασία κατάψυξης μερικές φορές τους βοηθά να επιβιώσουν για έως και 7 μήνες χωρίς να επιδεινωθούν.

Συμβουλές

Εάν είστε αρχάριος εξοικονόμηση σπόρων, θα είστε ευτυχείς να ξέρετε ότι δεν υπάρχει τίποτα ευκολότερο από το να σώσει τα σκελίδες σπόρων σκόρδου. Απλά βγάλτε από την άκρη μερικούς από τους μεγαλύτερους, πιο υγιεινούς βολβούς σας για να φυτέψετε την επόμενη σεζόν. Μην κόβετε την αποθήκευση μικρότερων βολβών. Φύτευση μικρών βολβών οδηγεί σε μικρούς βολβούς επόμενη σεζόν. Φυλάξτε αυτούς τους λαμπτήρες σε θερμοκρασία δωματίου με σχετικά υψηλή υγρασία, ώστε να μην στεγνώσουν.

Πώς να μεγαλώσουν το σκόρδο σε κονσέρβες Σκόρδο Σκελίδες Plant Profile