Λήδα Μέρεντιθ
Τα βατόμουρα είναι μόνο σε εποχή για μερικές εβδομάδες στα τέλη της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται για να κάνουν πίτες και τάρτες, καθώς και κρασιά και κέικ. Αλλά λόγω της σύντομης εποχής του μούρου, μπορούμε να απολαύσουμε μόνο την ελαφρώς πικάντικη και αναζωογονητική γεύση τους για μικρό χρονικό διάστημα - εκτός και αν μπορούμε να τα διατηρήσουμε για μελλοντική χρήση. Η κατάψυξη είναι ο ευκολότερος τρόπος για τη διατήρηση των μούρων και αν χρησιμοποιείτε φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα, τα αποτελέσματα θα είναι υπέροχα.
Τα μούρα σχεδόν πάντα αποβιβάζονται από το δέντρο με ένα μικρό κομμάτι του στελέχους που συνδέεται. Μπορείτε να αφήσετε το στέλεχος-δεν θα επηρεάσει το μούρο-ή, μπορείτε να αφιερώσετε το χρόνο για να αφαιρέσετε τα κομμάτια βλαστοί πριν από την κατάψυξη. Δεν έχει σημασία, ακολουθήστε μερικά βήματα για να εξασφαλίσετε ότι τα βατόμουρα σας είναι εύχρηστα όταν χρειάζεται.
Πλένουμε τα μούρα
Πριν τοποθετήσετε στην κατάψυξη, πρέπει να πλύνετε τα μούρα. το πλύσιμο αφαιρεί τα βακτηρίδια που μπορεί να κρύβονται στα μούρα, όπως η σαλμονέλα, η E. coli ή ο νοροϊός. Εκτελέστε τα μούρα κάτω από δροσερό νερό και αφήστε τα να στραγγίσουν για λίγα λεπτά σε ένα σουρωτήρι.
Καταψύξτε ένα επίπεδο
Η κατάψυξη των μούρων σε ένα μόνο στρώμα θα εξασφαλίσει ότι τα μούρα θα παραμείνουν χωριστά μόλις παγώσουν. Διαδώστε ολόκληρα, πλυμένα βατόμουρα σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε πλάκες. Καταψύξτε τα φρούτα, ακάλυπτα, για τουλάχιστον 2 ώρες.
Μεταφορά σε εμπορευματοκιβώτια κατάψυξης
Μόλις τα μούρα καταψυχθούν, μπορείτε να τα μεταφέρετε σε σακούλες ή δοχεία κατάψυξης. (Συνιστάται να χρησιμοποιείτε δοχεία με ψυκτικούς θαλάμους χωρίς BPA.) Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει ετικέτες και ημερομηνίες στις σακούλες ή τα δοχεία. μπορείτε να αποθηκεύσετε τα βατόμουρα στην κατάψυξη για έως και 6 μήνες. Εξακολουθούν να είναι ωραία να φάνε μετά από αυτό, αλλά η ποιότητα και η γεύση τους υποβαθμίζονται με την πάροδο του χρόνου.
Τρόποι χρήσης παγωμένων μούρων
Υπάρχουν πολλοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κατεψυγμένα βατόμουρα, από τις σούπες μέχρι τα ψημένα προϊόντα για μαρμελάδα. Μπορείτε να συνδυάσετε βατόμουρα με το γάλα (ή μια μη γαλακτοκομική εναλλακτική λύση), το γιαούρτι και το μέλι ή άλλο γλυκαντικό της επιλογής σας. Τα κατεψυγμένα μούρα θα δώσουν στο smoothie μια παχιά, κρύα, υφή που μοιάζει με milkshake.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα παγωμένα μούρα στις πατάτες, τα muffins και το γρήγορο ψωμί. Παρόλο που τα μούρα θα μαγειρέψουν μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά, τα μούρα που αρχίζουν να καταψύχονται σε αυτές τις συνταγές δεν θα αιμορραγούν το χρώμα τους όσο τα τρυγητά φρέσκα μούρα τείνουν να κάνουν.
Τα κατεψυγμένα μούρα είναι εξίσου καλά με τα φρέσκα για την παρασκευή μαρμελάδας και άλλων γλυκών συνταγών. Αποθηκεύστε τα στην κατάψυξη κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής και μεταβείτε σε αυτό το έργο μαρμελάδας αργότερα, όταν έχετε χρόνο.
Χρησιμοποιώντας Thawed Mulberries
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κατεψυγμένα μούρα για να κάνετε σορμπέ ή παγωτό, αλλά θα πρέπει να τα ξεπαγώσετε πριν τα μετατρέψετε σε παγωμένο επιδόρπιο. Μπορείτε επίσης να ξεπαγώσετε τα κατεψυγμένα μούρα και να τα περιχύνετε για να κάνετε μια απλή, γευστική σάλτσα για να κουτάρετε το γιαούρτι, το κέικ ή τα φρέσκα φρούτα. Αν νομίζετε ότι η σάλτσα το χρειάζεται, προσθέστε λίγο μέλι ή ζάχαρη και μια μικρή συμπίεση χυμού λεμονιού για να εντείνετε τη γεύση της μουριάς.
Διατροφικά στοιχεία
Μια μερίδα 3 1/2-ουγγιών σε νωπά μάραθου έχει 43 θερμίδες, μπορεί να παρέχει έως 44 τοις εκατό της ημερήσιας σας αξίας βιταμίνης C και 14 τοις εκατό των σιδήρου σας ανάγκες. Τα φρούτα και τα φύλλα πωλούνται υπό διάφορες μορφές ως συμπληρώματα διατροφής. Το ώριμο φυτό περιέχει σημαντικές ποσότητες ρεσβερατρόλης, ιδιαίτερα στον φλοιό του στελέχους, το οποίο μερικές εικασίες μπορούν να οδηγήσουν σε μακροζωία.
