DronG / Getty Images
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: 4 λίβρες (12 έως 16 μερίδες)
Είναι εύκολο να φτιάξετε το δικό σας βοδινό κρέας στο σπίτι. Απλά σχεδιάστε μπροστά. Το βόειο κρέας θα διαρκέσει περίπου 3 εβδομάδες για να θεραπευτεί. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη στρογγυλή ψητό στη θέση του στήθους, εάν το επιθυμείτε.
Συστατικά
- 4 λίτρα νερό
- 1 φλιτζάνι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ντομάτα
- 2 (4-λιβρών) βόειο κρέας briskets
- 12 σκελίδες σκόρδου
- 3 κουταλιές της σούπας μπαχαρικά
- 8 φύλλα δάφνης
Βήματα για να το κάνετε
Βράζω νερό. Προσθέστε αλάτι και αλάτι, ανακατεύετε για να τα διαλύσετε και αφήστε τα στην άκρη για να κρυώσουν.
Τοποθετήστε το στήθος σε μια μεγάλη πλαστική σακκούλα, φερμουάρ ή άλλο μη μεταλλικό δοχείο. Ρίχνουμε αλμυρό νερό πάνω από το κρέας και προσθέτουμε το σκόρδο, τα μπαχαρικά και τα δάφνια. Το κρέας πρέπει να βυθιστεί. χρησιμοποιήστε ένα σταθμισμένο βάζο για να κρατήσετε το κρέας κάτω από το διάλυμα της αποσκωρίωσης.
Ψύξτε ή τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για 3 εβδομάδες.
Αδειάστε και αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης πριν από το μαγείρεμα.
Υπόδειξη
- Το Saltpeter είναι γνωστό στο εμπόριο ως νιτρικό κάλιο και χρησιμοποιείται για να δώσει στο κρέας ένα ροζ χρώμα.
Παραλλαγή συνταγής
- Τα ψητά ψητά μπορεί να αντικαταστήσουν το στήθος για ένα πιο φτωχό βοδινό κρέας.
Πηγή: Poughkeepsie Journal 8 Μαρτίου 1995. Ανατυπώθηκε με άδεια.
Συνταγή Ετικέτες:
- Βόειο κρέας
- είσοδος
- Αμερικανός
- πτώση
