Αθηνά Ψώμα / Getty Images
- Σύνολο: 90 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Απόδοση: 20-30 κεφτεδάκια (5 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 546 | Θερμίδες |
| 23g | Λίπος |
| 40g | Οι υδατάνθρακες |
| 45g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 20-30 κεφτεδάκια (5 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 546 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 23g | 29% |
| Κορεσμένο λίπος 8g | 40% |
| Χοληστερόλη 442mg | 147% |
| Νάτριο 998mg | 43% |
| Σύνολο υδατανθράκων 40g | 15% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 15% |
| Πρωτεΐνη 45g | |
| Ασβέστιο 187mg | 14% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Τα λαχανικά και οι πιπεριές είναι πολύ δημοφιλείς στην Ελλάδα, ειδικά όταν σερβίρονται με ένα ζεστό ψωμί ψωμί για να βουτήξουν στη σάλτσα. Ένα βασικό ελληνικό μαγείρεμα, avgolemono (av-go-LE-mo-no) είναι μια κρεμώδη σάλτσα από λεμόνι αυγού που προστίθεται συχνά σε κρέατα, λαχανικά και σούπες.
Συστατικά
- 1 κιλό βόειο κρέας (έδαφος)
- 1/3 φλιτζάνι ρύζι (μακριές κόκκους, άψητα)
- 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 2 μαϊντανό ψιλοκομμένο μαϊντανό (ψιλοκομμένο, φρέσκο ή 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο)
- 1 κουταλιά του γλυκού μέντα (αποξηραμένο)
- Για γεύση: αλάτι
- Για γεύση: πιπέρι (πρόσφατα αλεσμένο)
- 1 μεγάλο αυγό
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 2-3 φλιτζάνια κοτόπουλο (ή ζωμός)
- Για τη Σάλτσα:
- 2 μεγάλα αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 ή 3 μεγάλα λεμόνια (αποξηραμένα και στραγγισμένα)
Βήματα για να το κάνετε
Συνδυάστε το βόειο κρέας, το ρύζι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό, το μέντα, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ.
Προσθέστε το αυγό σε μείγμα και ανακατέψτε καλά.
Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα ρηχό τηγάνι.
Με αλευρώδη χέρια, διαμορφώνεται σε μπάλες μεγέθους καρυδιού. Ανακατέψτε τα κεφτεδάκια ελαφρά στο αλεύρι και αποφύγετε την περίσσεια.
Ζεσταίνουμε δυο φλιτζάνια του ζωμού κοτόπουλου σε ολλανδικό φούρνο ή μεγάλη κατσαρόλα μέχρι βρασμού.
Τοποθετήστε προσεκτικά τις κεφτέδες σε ένα στρώμα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Προσθέστε περισσότερο ζωμό κοτόπουλου, αν χρειαστεί, μόνο για να καλύψετε τις κεφτεδάκια.
Στεγνώστε το καλυμμένο, σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά.
Προσθέστε περισσότερο ζωμό εάν παραμείνει λιγότερο από ένα φλιτζάνι.
Για την Σάλτσα Αυγών-Λεμονιού:
Χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι, χτυπάτε τα αυγά σε ένα μέτριο μπολ μέχρι το αφρώδες.
Αργά χτυπήστε στο χυμό λεμονιού.
Λυγίστε ένα φλιτζάνι του δοχείου υγρό λίγο-λίγο σε μίγμα αυγού-λεμονιού για να μετριάσετε τα αυγά.
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα και προσθέστε το μίγμα αυγού-λεμονιού ανακατεύοντας απαλά.
Ζεσταίνουμε πάνω από πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η σάλτσα και να θερμανθεί.
Προσέξτε να μην αφήσετε τη σάλτσα να βράσει ή τα αυγά θα φουσκωθούν.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ρύζι
- βραδινό
- Ελληνικά
- οικογενειακό δείπνο
