Diana Miller / Getty Images
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 12
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 119 | Θερμίδες |
| 6g | Λίπος |
| 7g | Οι υδατάνθρακες |
| 9g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 12 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 119 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 6g | 8% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 11% |
| Χοληστερόλη 93mg | 31% |
| Νάτριο 266 mg | 12% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 7g | 3% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 2% |
| Πρωτεΐνη 9g | |
| Calcium 66mg | 5% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Μια πουτίγκα του Γιορκσάιρ είναι ένας σταυρός ανάμεσα σε ένα popover και ένα σουφλέ, αλλά έχει το πρόσθετο συστατικό των στάσεων του βοείου κρέατος. Είναι μέρος ενός παραδοσιακού βρετανικού γεύματος που περιλαμβάνει ψητό βοδινό κρέας και το όνομά του από το Yorkshire, ένα βόρειο νομό στην Αγγλία. Αυτή η συγκεκριμένη συνταγή είναι προσαρμοσμένη από τον σεφ Gordon Ramsay.
Αφού τελειώσει το ψήσιμο, οι στάχτες του βοείου κρέατος βουρτσίζονται στο κατώτατο σημείο ενός καλαθιού 12 φλιτζανιών muffin - μπορείτε επίσης να τις φτιάξετε σε μεμονωμένες ράμφες - και να θερμάνετε καλά και ζεστά πριν χυθείτε στο κτύπημα. Οι πουτίγκες θα φουσκωθούν και θα γίνουν καφέ και τραγανά. Καθώς ψήνουν, ωστόσο, αντισταθείτε στον πειρασμό να ανοίξετε το φούρνο για να ρίξετε μια ματιά ή για να καταρρεύσουν οι πουτίγκες. Αυτό σημαίνει επίσης ότι θα ξεφουσκωθούν λίγο μετά την αφαίρεση από το φούρνο, οπότε βεβαιωθείτε ότι οι επισκέπτες του δείπνου σας βλέπουν πρώτα!
Συστατικά
- 4 μεγάλα αυγά
- 1 1/2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 1/2 κουταλάκι αλάτι kosher
- 1 1/4 φλυτζάνια αλεύρι ψωμιού ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 φλιτζάνι καβουρδισμένο βόειο κρέας ή φυτικό έλαιο
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ. Τοποθετήστε τα αυγά, το γάλα και το αλάτι σε ένα μπλέντερ. Μετρήστε προσεκτικά το αλεύρι και προσθέστε το στο μπλέντερ. Καλύψτε και παλλέψτε αρκετές φορές, χρησιμοποιώντας πλαστική σπάτουλα για να ξύσετε τις πλευρές. Ανακατέψτε μέχρι να αναμιχθεί εντελώς.
Μεταφέρετε το κτύπημα σε ένα μεγάλο κύπελλο μέτρησης και ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Βουρτσίστε τα στάγδην βοδινού ή χοιρινού κρέατος στο κατώτατο σημείο ενός κασσίτερου muffin των 12 φλιτζανιών. (Πρέπει να φτάσετε σε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ανά φλιτζάνι muffin.) Βάλτε τον κασσέτερο muffin στο φούρνο για 15 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να καπνίζουν οι στάχτες.
Εργαζόμαστε πολύ γρήγορα, ρίχνουμε το κτύπημα σε κάθε ένα από τα κύπελλα muffin 3/4 γεμάτα, και στη συνέχεια βάζουμε το κασσίτερο muffin πίσω στο φούρνο.
Ψήστε τα 20 λεπτά μέχρι να αυξηθούν οι πουτίγκες και να ροδίσουν.
Όταν οι πουτίγκες είναι έτοιμες, βγάλτε το τηγάνι από το φούρνο και σερβίρετε τις χυλός με μια κουταλιά ζεστό σάλτσα.
Συμβουλές
- Κάνετε το κτύπημα πουτίγκας Yorkshire δύο έως τρεις ημέρες νωρίτερα και κρατήστε το στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να ψήσετε. Για το καλύτερο αποτέλεσμα, μην παραλείψετε το βήμα της τοποθέτησης του muffin στο φούρνο πριν προσθέσετε το κτύπημα. Κάνει μια σημαντική διαφορά στο τελικό προϊόν. Αντιμετωπίστε τη πουτίγκα του Γιορκσάιρ σαν να ήταν ένα σουφλέ - δηλαδή, μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου ενώ ψήνεται ή θα καταρρεύσει. Αν χρειαστεί να ελέγξετε το πουτίγκα, χρησιμοποιήστε το φως του φούρνου.
Παραλλαγές συνταγών
- Τυρκουάζ του Τάιλερ Φλωρεντίας: Χρησιμοποιήστε μόνο τρία αυγά και προσθέστε 3/4 φλιτζάνι γάλα. Κόψτε το αλεύρι σε 3/4 φλυτζάνι. Αντί να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, τρίψτε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά και το γάλα, και στη συνέχεια ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά μέχρι να μπερδευτούν. Προσθέστε τα σταγονίδια σε ένα δοχείο πίτας 9 ιντσών και βάλτε το στο φούρνο μέχρι να καούν τα στάσιμα. Ρίξτε το κτύπημα στο ταψί, βάλτε το ξανά στο φούρνο και μαγειρέψτε για 15 έως 20 λεπτά. Διακύμανση των ζαχαροπλαστών: Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα ολόκληρου σιταριού στο κτύπημα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μισά μαγειρεμένα λουκάνικα στο κέντρο κάθε καλαθιού γεμιστής γεμιστής.
Συνταγή Ετικέτες:
- Βοδινό κρέας
- συνοδευτικό
- Βρετανοί
- Δευτέρα χριστούγεννων
