Kathrin Ziegler / Ψηφιακό Όραμα / Getty Images
Η ανάγνωση ενός μενού καφέ μπορεί μερικές φορές να αισθάνεται σαν να διαβάζετε ελληνικά, αν και πιο σωστά, αποκρυπτογραφεί Ιταλικά. Το ακόλουθο γλωσσάριο ποτών για καφέ και εσπρέσο θα σας βοηθήσει να περιηγηθείτε στο δικό σας καφέ.
Εικονογράφηση: Colleen Tighe. © The Spruce, 2019
Ονόματα ποτών καφέ
Αυτά είναι τα κοινά ονόματα ποτών καφέ και πώς συντίθενται:
- Affogato: Παγωτό σε μια σφαίρα εσπρέσο Café Americano: Ίσοι εσπρέσο και ζεστό νερό. Είναι παρόμοια σε συνέπεια με τον αμερικανικό στάγδην καφέ. Café Au Lait: Ένα μέρος καφέ, ένα μέρος γάλα με ατμό. Μπορεί να σερβιριστεί με ή χωρίς αφρό γάλακτος. Café Breve: Ένα καπουτσίνο φτιαγμένο με μισό και μισό αντί για γάλα. Έχει ίσα μέρη του espresso, στον ατμό μισό και μισό, και αφρό. Café Cortado: Εσπρέσο με επίπεδο γάλα με ατμό Café Latte: Ένα μέρος espresso, δύο μέρη γάλα με ατμό. Μπορεί ή όχι να χρησιμοποιηθεί με αφρό γάλακτος. Café Mocha: Γαλακτοκομικό γάλα, εσπρέσο και σοκολάτα. Μπορεί να περιγραφεί ως cafe latte με σοκολάτα ή καυτό κακάο με εσπρέσο. Αυτό το ποτό συχνά σερβίρεται με μια κτυπημένη κρέμα. Café Romano: Ένα στιγμιότυπο εσπρέσο σερβιρισμένο με σφήνα ή περιστροφή λεμονιού Cappuccino: Ίσοι εσπρέσο, γάλα με ατμό και αφρός γάλακτος. Αυτό το ποτό περιέχει λιγότερο γάλα και είναι πιο συγκεντρωμένο από ένα cafe latte. Ψυχρός βραστήρας (Cold Drip) Καφές: Το κρύο βάμμα χρησιμοποιείται για να παρασκευάσει ένα συμπύκνωμα που στη συνέχεια αραιώνεται για παγωμένο καφέ. Drip Coffee: Παραδοσιακός αλεσμένος καφές που παρασκευάζεται μέσω φίλτρου με βαρύτητα και όχι με πίεση Espresso: Ένας πολύ ισχυρός, συμπυκνωμένος καφές φτιαγμένος με σκούρο καβουρδισμένο φασόλι που παρασκευάζεται με ατμό υπό πίεση. Ένα κανονικό στιγμιότυπο εσπρέσο είναι περίπου μια ουγκιά. Espresso con Panna: Ένα στιγμιότυπο εσπρέσσο με κτυπημένη κρέμα Επίπεδη Λευκή: Εσπρέσο με ομοιόμορφο μίγμα γάλακτος και βελούδινου μικροσκοπίου. Έχει μια ομαλότερη αίσθηση από ένα latte. Γαλλικό πιεστήριο καφέ: Καφές γεμάτος ζεστό νερό σε ένα δοχείο εμβόλου. Αφού γεμίσει αρκετό καιρό, πατάτε το έμβολο και μπορείτε να ρίξετε το φλιτζάνι καφέ. Frappe: Ένα παγωμένο, αναμεμειγμένο ποτό που μπορεί να περιέχει καφέ Macchiato: Ένα στιγμιότυπο εσπρέσο με μια κούπα αφρού γάλακτος. Το Macchiato σημαίνει "σήμα", όπως στο εσπρέσο, σημειώνεται με ένα κτύπημα αφρού γάλακτος. Καφές: Ο καφές που παρασκευάζεται για ένα μόνο φλιτζάνι με χύνοντας βραστό νερό σε ένα καλάθι φίλτρου αλεσμένου καφέ πάνω από το κύπελλο. Είναι παρόμοιο με το στάγδην καφέ, αλλά χρησιμοποιείται για να παρασκευάσει ένα μόνο φλιτζάνι ή καράφα.
Όροι καφέ
Οι όροι αυτοί χρησιμοποιούνται για την παραγγελία ποτών με διάφορους τρόπους, κατ 'όγκο, μέθοδο εξόρυξης ή ζυθοποιίας ή συστατικά μέρη:
- Κρέμα: Ο πυκνός, κρεμώδης, καραμελωμένος αφρός που σχηματίζεται πάνω από ένα πλάνο εσπρέσο καθώς παρασκευάζεται. Η κρέμα εξαφανίζεται καθώς κάθεται εσπρέσο. Η απουσία κρέμας σε έναν πυροβολισμό υποδεικνύει είτε μια κακιά βολή είτε μια έλλειψη φρεσκάδας, η οποία μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση. Διπλό: Δύο πυροβολισμούς εσπρέσο ή ένα ποτό φτιαγμένο με δύο πλάκες εσπρέσσο Αφρός / αφρός: Ο αφρός που δημιουργείται όταν το γάλα ή η κρέμα είναι στον ατμό. Ο καλός αφρός είναι παχύς, μικρός με κυψέλες (πολύ μικρές φυσαλίδες) και δεν πρέπει να διαχέεται εύκολα. Λήψη μεγάλου μήκους (Lungo): Ένα στιγμιότυπο εσπρέσο επέτρεψε να μαγειρέψετε περισσότερο και με περισσότερο νερό. Μια μακρινή λήψη είναι συνήθως μεταξύ 2 και 3 ουγγιών σε όγκο. Κατά τη διάρκεια της μακρύτερης εκχύλισης, εκχυλίζονται περισσότερες γεύσεις από το έδαφος, δίνοντάς του μια ελαφρώς διαφορετική γεύση από ένα κανονικό σουτ. Σύντομη (Ristretto) Shot: Ένας πυροβολισμός εσπρέσο έδωσε τη δυνατότητα να ετοιμάσει για μικρότερο χρονικό διάστημα, αποδίδοντας περίπου 3/4 ουγγιά υγρού. Ο μικρότερος χρόνος βρασμού περιορίζει τις ενώσεις που εξάγονται από το έδαφος. δίνοντάς του μια ελαφρώς διαφορετική γεύση από ένα κανονικό σουτ. Ενιαία: Ένα στιγμιότυπο εσπρέσσο ή ένα ποτό φτιαγμένο με ένα στιγμιότυπο εσπρέσο Ευθεία: Ένα στιγμιότυπο εσπρέσο σερβίρεται χωρίς κάτι
