William Reavell / Dorling Kindersley / Getty Images
Αποξηραμένα βότανα είναι απαραίτητη για κάθε γρήγορο μαγειρείο. Προσφέρουν μεγάλη γεύση, είναι φθηνές και είναι ο τέλειος τρόπος για να ντύσετε σχεδόν κάθε συνταγή. Τα αποξηραμένα βότανα έχουν διαφορετική γεύση από τα φρέσκα βότανα. Είναι πιο καπνιστές και πιο έντονες. Και διαρκούν πολύ περισσότερο από τα φρέσκα βότανα, τα οποία είναι καλά για λίγες μέρες ακόμη και όταν αποθηκεύονται στο ψυγείο. Για να πάρετε τη μεγαλύτερη γεύση από την αποξηραμένη συλλογή βοτάνων σας, ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές.
Παρακολουθήστε ημερομηνίες λήξης
Τα περισσότερα αποξηραμένα βότανα αρχίζουν να χάνουν δύναμη μετά από έξι μήνες! Εάν δεν μυρίζουν ισχυρά όταν ρίχνετε μια μυρωδιά, απορρίψτε τα και αγοράστε ένα νέο μπουκάλι. Βεβαιωθείτε ότι έχετε επισημάνει τα δοχεία με βότανα, ώστε να γνωρίζετε πότε αγοράστηκαν. πρέπει να περιστρέφονται συχνά. Αγοράστε μικρά πακέτα βοτάνων που δεν χρησιμοποιείτε συχνά, ώστε να μην τα χάνετε.
Απελευθερώστε πτητικά λάδια
Πριν προσθέσετε τα βότανα στο φαγητό, συνθλίψτε τα φύλλα ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Αυτό βοηθά στην απελευθέρωση πτητικών ελαίων και αυξάνει το άρωμα και τη γεύση του βοτάνου.
Crockpot Συμβουλές Μαγειρικής
Κατά το μαγείρεμα στο crockpot, προσθέστε ξηρά βότανα (και φρέσκα βότανα, επίσης) στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Οι μακρινοί, αργίοι χρόνοι μαγειρέματος μπορούν να μειώσουν την ένταση του βοτάνου. Ή μπορείτε να τα προσθέσετε στην αρχή του χρόνου μαγειρέματος και να προσθέσετε περισσότερα στο τέλος, στη γεύση σας.
Ο λόγος για τα αποξηραμένα και τα φρέσκα βότανα
Η αναλογία για τη χρήση ξηρών βοτάνων σε φρέσκο είναι 1: 3. Με άλλα λόγια, εάν μια συνταγή απαιτεί 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο βασιλικό και έχετε στεγνώσει στο χέρι, χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό. Ή εάν μια συνταγή απαιτεί 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη, χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνδυασμό και των δύο για έντονη γεύση.
Συνδυάστε τα αποξηραμένα βότανα με εξατομικευμένα καρυκεύματα
Τα αποξηραμένα βότανα μπορούν να συνδυαστούν για να δημιουργήσουν τα δικά σας προσαρμοσμένα μείγματα καρυκεύματος. Χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα σας για να δημιουργήσετε τα προσωπικά σας μείγματα.
Πώς να αποθηκεύσετε αποξηραμένα βότανα
Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα βότανα και τα μπαχαρικά σε δροσερό, ξηρό μέρος. Συνιστούμε να χρησιμοποιείτε ένα συρτάρι κοντά (όχι δίπλα) στη σόμπα, ώστε τα βότανα να παραμένουν δροσερά και να παραμένουν μακριά από το φως του ήλιου. Μια άλλη μεγάλη συμβουλή είναι να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα βότανα και τα μπαχαρικά σας στην κατάψυξη, ώστε να διαρκέσουν πολύ περισσότερο. Απλά βεβαιωθείτε ότι όλα είναι καλά επισημασμένα ώστε να ξέρετε τι είναι τι. Η σύνθλιψη των κατεψυγμένων φύλλων μεταξύ των δακτύλων σας θα απελευθερώσει περισσότερα από τα πτητικά έλαια και θα βοηθήσει τα αρωματικά φυτά να είναι πιο αρωματικά όταν προστεθούν στις συνταγές σας.
