Ιορδανία Lye / Getty Images
- Σύνολο: 3 λεπτά
- Προετοιμασία: 3 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: 1 μερίδα
Το γαλλικό μαργαριτάρι είναι γλυκό, αλλά όχι με την έννοια των τυπικών γλυκών κοκτέιλ που έχουμε συνηθίσει. Αυτό είναι αυτό που θα μπορούσαμε να πούμε βοτανικά γλυκό .
Το κοκτέιλ περιλαμβάνει το πλούσιο τζιν Plymouth και ένα αρωματικό αψέντι, το οποίο ανανεώνεται με φρέσκο μέντα. Στη συνέχεια, ένα μικρό σιρόπι καραμελών βράχου ρίχνεται μέσα για γεύση και διασκέδαση. Ο ασβέστης το φέρνει όλα μαζί με ένα άγγιγμα ξινιού και εσπεριδοειδών. Είναι καλύτερο να αποφύγετε τη χρήση ενός γλυκού χυμού ασβέστη επειδή το κοκτέιλ θα γίνει υπερβολικά γλυκό και ανισόρροπη.
Με όλες αυτές τις υπέροχες γεύσεις συνδυασμένες, το γαλλικό Pearl είναι ένα εξαιρετικό ποτό για κάθε περίσταση, συμπεριλαμβανομένης της Ημέρας του Αγίου Βαλεντίνου.
Συστατικά
- 2 ουγκιές Plymouth Gin
- 1/4 ουγκιά Pernod Absinthe
- 1 κλωστή μέντας
- Φρέσκο χυμό ασβέστου 3/4 ουγκιάς
- 3/4 ουγγιού σιρόπι καραμελών
Βήματα για να το κάνετε
Ανακατέψτε τη μέντα με τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα αναδευτήρα κοκτέιλ.
Προσθέστε πάγο και ανακατέψτε καλά.
Στερεοποιήστε σε ένα κρύο ποτήρι κοκτέιλ.
Σχετικά με το ροτό καραμέλα
Το ροκ γλυκό καραμέλα μπορεί να γίνει στο σπίτι ή να αγοραστεί. Ουσιαστικά, πρόκειται για ένα "υπερκορεσμένο σιρόπι" που φτιάχτηκε σαν απλό σιρόπι, αλλά με τόση ζάχαρη που δεν θα διαλύεται πλέον. Εάν προσθέσετε υπερβολική ποσότητα ζάχαρης και αφήσετε το σιρόπι να ξεκουραστεί, θα έχετε κρυστάλλους κρυστάλλων καραμελών. Το κόλπο για τη διατήρησή του σε σιρόπι είναι η εξεύρεση της ισορροπίας μεταξύ ζάχαρης και νερού.
Μπορεί να είναι ευκολότερο να χρησιμοποιήσετε ένα πλούσιο απλό σιρόπι, το οποίο μπορεί να γίνει γρήγορα στο σπίτι. Διαφορετικά, τα σιροπιακά εμπορικά σήματα όπως το Amoretti κάνουν ένα υπέροχο σιρόπι καραμελών που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στο γαλλικό Pearl.
Αγοράστε Amoretti Rock Candy Syrup στο Amazon
Πόσο δυνατός είναι ο γαλλικός μαργαριτάρι;
Παρά το αψέντι, αυτό δεν είναι ένα τρομερά ισχυρό κοκτέιλ επειδή η «Πράσινη νεράιδα» είναι τόσο μικρή. Όταν παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή, το γαλλικό Pearl έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλ περίπου 23% ABV (46 απόδειξη).
Αποκρυπτογράφηση του Pernod Absinthe
Το συστατικό του αψέντι μπορεί να είναι λίγο συγκεχυμένο λόγω των ιστοριών της μάρκας Pernod και του αψέντι. Για να σας βοηθήσουμε όταν ψάχνετε για ένα μπουκάλι, εδώ είναι η ιστορία εν συντομία.
Το όνομα «Pernod» βρίσκεται στον κόσμο του αψέντι από το άνοιγμα του αποστακτηρίου Pontarlier, το οποίο άνοιξε το 1805. Ξεκίνησε από τον Henri Louis-Pernod και ήταν ένας από τους κορυφαίους απιντόνους στην αγορά από τον 19ο αιώνα.
Το 1915, τέθηκε σε ισχύ η πρώτη απαγόρευση του αψέντι επειδή η μεγάλη αψιθιά (το βασικό συστατικό) θεωρήθηκε ότι προκαλούσε ψευδαισθήσεις. Αυτό δημιούργησε την αγορά του αψέντι, η οποία είχε περάσει πέρα από τη Γαλλία σε όλα τα μέρη του κόσμου. Οι οινοπνευματοποιοί όπως ο Pernod αναγκάστηκαν να κάνουν μερικές δύσκολες αποφάσεις.
Όπως πολλοί από τους ανταγωνιστές τους, ο Pernod στράφηκε στη δημιουργία παστίδος που θα αντικατέστησε τον αγαπημένο αψέντι. Τα Pastis είναι λικέρ με γεύση γλυκάνισου που γλυκαίνονται και συχνά εμφιαλώνουν σε χαμηλότερο 40% ABV (80 proof). Είναι ένα αγαπημένο απεριτίφ στη Γαλλία και σε πολλές άλλες χώρες όπου η ξεχωριστή γεύση του γλυκάνισου είναι πολυπόθητη.
Ο παστίς του Pernod κυκλοφόρησε για πρώτη φορά το 1922 και έγινε γνωστός απλά ως Pernod. Έχει κάνει μερικές αλλαγές με την πάροδο των ετών, αλλά είναι ένα 40% ABV λικέρ που είναι γλυκάνισο, αρωματισμένο με αστεροειδές άνισο, και έχει μια κίτρινη απόχρωση. Όπως και ο αψέντι που προοριζόταν να αντικαταστήσει, επίσης και τα σύννεφα όταν προστίθεται νερό.
Γρήγορα προς τα τέλη του 20ού αιώνα, όταν διαπιστώθηκε ότι η αψιθιά δεν είναι τόσο επιβλαβής όσο προηγουμένως. Στα τέλη της δεκαετίας του '80, η Ευρώπη άρχισε να επιτρέπει πνεύματα αμιάντου, οι ΗΠΑ άρχισαν την απαγόρευση του αψέντι το 2007 και η Γαλλία ακολούθησε το 2011.
Αυτό οδήγησε γρήγορα τον Pernod (που τώρα ανήκει στην εταιρεία Pernod-Ricard - ο Ricard είναι ένας άλλος δημοφιλής παστίς) για να αναβιώσει το αψέντι τους. Έχει επίσης δει μερικές παραλλαγές, συμπεριλαμβανομένου του Pernod Absinthe Supérieure το οποίο περιείχε κάποιο τεχνητό χρωματισμό και δεν ήταν για τους συμπαθητικούς λάτρεις του αψέντι.
Το 2013, η «αρχική συνταγή» του Pernod Absinthe απελευθερώθηκε και είναι από μια συνταγή του 1890 για το αψέντι της εταιρείας. Το πράσινο χρώμα προέρχεται τώρα από πράσινα τσουκνίδες που έχουν υποβληθεί σε επεξεργασία σε ένα απόσταγμα με βάση το κρασί. Όπως επισημαίνει η The Wormwood Society, αυτή δεν είναι η πρώτη «πρωτότυπη» συνταγή, η οποία καθιστά τον Pernod ακόμα πιο συγκεχυμένη.
Τόσο η Pernod όσο και η Pernod Absinthe διατίθενται σε διάφορες διεθνείς αγορές. Κάνουν μια δίκαιη δουλειά να ενεργούν ως υποκατάστατα μεταξύ τους, αν και είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι το αψέντι δεν είναι γλυκό και υπάρχει μια αισθητή διαφορά στη γεύση.
Όταν κοιτάζετε τα μπουκάλια με την ετικέτα Pernod, φροντίστε να αναζητήσετε τη λέξη Absinthe . Εάν η ετικέτα δεν έχει αυτό, τότε κοιτάζετε το pastis. Επίσης, ο παστίς είναι 40% ABV ενώ το αψέντι εμφιαλώνεται σε 68% ABV, η οποία είναι μια άλλη μεγάλη διαφορά.
Συνταγή Ετικέτες:
- κοκτέιλ τζιν
- Αμερικανός
- Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου
- ποτό
