Joseph De Leo / Photolibrary / Getty Images
- Σύνολο: 75 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 381 | Θερμίδες |
| 18g | Λίπος |
| 17g | Οι υδατάνθρακες |
| 36g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 381 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 18g | 23% |
| Κορεσμένο λίπος 7g | 33% |
| Χοληστερόλη 138mg | 46% |
| Νάτριο 953 mg | 41% |
| Σύνολο υδατανθράκων 17g | 6% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 6% |
| Πρωτεΐνη 36g | |
| Ασβέστιο 100 mg | 8% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Οι άνθρωποι φαίνεται να απολαμβάνουν σφαιροειδή τρόφιμα από φουαφέλα έως μπάλες μοτσαρέλα ή τρούφες σοκολάτας σε βατόμουρα, αυτά τα τέλεια μπουκιές μεγέθους μπουκιών ευχαριστούν τα πλήθη και τα κεφτεδάκια δεν αποτελούν εξαίρεση.
Τα άνετα, αλμυρά κεφτεδάκια είναι πάντα ένα χτύπημα στο τραπέζι της οικογένειας. Αυτή η συνταγή για καλά-καρυκεύματα με σάλτσα πηγαίνει καλά μαζί με ζεστά μαγειρεμένα noodles, πουρέ πατάτες, ή ρύζι.
Πρόκειται για μια κλασική αμερικανική προετοιμασία για κεφτεδάκια, αλλά η ιστορία των κεφτέδες πηγαίνει πίσω τουλάχιστον 2.000 χρόνια. Τόσο οι αρχαίοι Κινέζοι όσο και οι αρχαίοι Ρωμαίοι είχαν καταγράψει συνταγές για κεφτεδάκια στα αρχεία τους.
Σχεδόν κάθε κουλτούρα σε ολόκληρο τον κόσμο έχει μια ποικιλία κεφτεδάκια ως τοπική τροφή. Παρόλο που πολλοί έχουν δοκιμάσει σουηδικές κεφτεδάκια στις ΗΠΑ, το κοφτά στη Μέση Ανατολή και τη Νότια Ασία και οι albondigas στον ισπανόφωνο κόσμο είναι ίσως ακόμα πιο διαδεδομένες σε όλο τον κόσμο.
Συστατικά
- 1 λίβρα άπαχο βοδινό κρέας
- 1/2 κιλό χοιρινό έδαφος
- 1/4 φλιτζάνι γάλα
- 1 αυγό (ελαφρώς χτυπημένο)
- 1/4 φλυτζάνι ψωμιού ψωμιού
- 1/4 φλιτζάνι κρεμμυδιού (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι πιπέρι (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
- 2 κουταλιές μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1/4 φλιτζανιού φυτικό έλαιο (επίσης στάγδην μπέικον ή λίπανση)
- 1/2 φλιτζάνι βόειο κρέας
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι αναμεμειγμένα με 2 κουταλιές της σούπας νερό
Βήματα για να το κάνετε
Σε ένα μεγάλο κύπελλο συνδυάστε το αλεσμένο βοδινό και το χοιρινό κρέας με το γάλα, το αυγό, τα ψίχουλα ψωμιού, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το πιπέρι, το κέτσαπ, το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι. Σχηματίστε σε μεγάλες κεφτεδάκια, με διάμετρο περίπου 1 ½ ίντσες. Βάλτε τις κεφτεδάκια σε ένα δοχείο. καλύψτε και ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σαλάτα μεσαίας θερμότητας, θερμαίνετε το λάδι. Μπράουν τα κεφτεδάκια, γυρίζοντας προσεκτικά για να καφετίσει όλες τις πλευρές. Όταν οι κεφτεδάκια είναι σταθερές και καφέ, προσθέστε το ζωμό του βοείου κρέατος. Καλύψτε, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 45 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν οι κεφτέδες.
Με ένα τετράγωνο κουτάλι, αφαιρέστε τις κεφτέδες και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μπολ ή πιατέλα και κρατήστε το ζεστό.
Για το σάλτσα, προσθέστε το μίγμα αλεύρι και νερό στα στάσιμα. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να παχυνθεί.
Παραλλαγές
- Μέθοδος μαγειρέματος: Τα κουλουράκια μπορούν να μαγειρευτούν με το τηγάνισμα, το ψήσιμο, τον ατμό ή τη ζύμη σε σάλτσα. Το κλειδί με κεφτεδάκια είναι να μην τους αφήσουμε να στεγνώσουν. Όταν καφετείστε τις κεφτεδάκια σε ένα τηγάνι, σφραγίζει τους χυμούς. Όταν ψήνετε, βράζετε ή πιείτε, αυτές οι μέθοδοι μαγειρέματος (συνήθως καλύπτονται) σφραγίζουν στην υγρασία. Spice it up: Μπορείτε να πάρετε μοναδικά και να παίξετε γύρω με την προσθήκη μπαχαρικών όπως η πάπρικα, η ρίγανη ή το κύμινο. Βγάλτε το άπαχο: Αν ψάχνετε για ένα πιο φτωχό κεφτεδάκι, αντικαταστήστε το μισό του βοείου κρέατος για κοτόπουλο ή γαλοπούλα και κάντε το ίδιο με το χοιρινό κρέας.
Συμβουλές αποθήκευσης
- Αποθήκευση ψυγείου: Τα σωστά αποθηκευμένα μαγειρεμένα κεφτεδάκια θα διαρκέσουν 3 έως 4 ημέρες στο ψυγείο. Ψήστε τα κεφτεδάκια μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα. Αποθηκεύετε σε ρηχά αεροστεγείς συσκευασίες ή περιτυλίγετε καλά με αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου ή πλαστικό περιτύλιγμα. Κατάψυξη σε κατάψυξη: Παγώστε σε καλυμμένους αεροστεγείς περιέκτες ή σακούλες κατάψυξης βαρέως τύπου ή περιτυλίξτε καλά με αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου ή με περιτύλιγμα κατάψυξης. Κατάλληλα αποθηκευμένα, θα διατηρούν την καλύτερη ποιότητα για 3 έως 4 μήνες. Διατηρούμε συνεχώς κατεψυγμένα σε 0 F, τα κεφτεδάκια μπορούν να διατηρηθούν απεριόριστα (αν και μπορεί να αρχίσουν να χάνουν κάποια γεύση με την πάροδο του χρόνου). Αποψύλωση: Τα μαγειρεμένα κεφτεδάκια που έχουν αποψυχθεί στο ψυγείο μπορούν να διατηρηθούν για 3 έως 4 ημέρες στο ψυγείο πριν από το μαγείρεμα. Spoilage: Τα βακτήρια αναπτύσσονται γρήγορα σε θερμοκρασίες μεταξύ 40 F και 140 F, τα μαγειρεμένα κεφτεδάκια πρέπει να απορρίπτονται αν παραμείνουν για περισσότερο από 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- κεφτεδάκια και σάλτσα
- είσοδος
- νότιος
