Μάριαν Μπλανς
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4 έως 6
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 72 | Θερμίδες |
| 0 g | Λίπος |
| 16g | Οι υδατάνθρακες |
| 3g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 4 έως 6 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 72 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0g | 1% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 0% |
| Χοληστερόλη 9mg | 3% |
| Νάτριο 211 mg | 9% |
| Σύνολο υδατανθράκων 16g | 6% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 4% |
| Πρωτεΐνη 3g | |
| Ασβέστιο 30 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Στο Euador, τα θαλασσινά στο ceviche μαγειρεύονται λίγο πριν μαριναριστεί - μια πολιτική που υιοθετήθηκε μετά από μια μεγάλη επιδημία χολέρας στις αρχές της δεκαετίας του 1990. Η γαρίδα ceviche είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στον Εκουαδόρ και συχνά έχει μια υπέροχη σάλτσα ντομάτας - ένα είδος λατινικής σάλτσας κοκτέιλ.
Αυτή η γαρίδα ceviche έχει γλυκιά, καρύδια πυρήνες των αραβικών καλαμποκιού (που ονομάζεται choclo) και κόκκινα κρεμμύδια. Στις γαρίδες του Ισημερινού, το ceviche σερβίρεται συχνά με καβουρδισμένο καλαμπόκι (cancha) από την πλευρά του, με τα τσιπς (τηγανητά πατατάκια) και με την κρύα μπύρα.
Συστατικά
- 2 έως 3 φλιτζάνια γαρίδες μικρού έως μεσαίου μεγέθους
- 1/2 κόκκινο κρεμμύδι
- Χυμός 1 κανονικού ασβέστη (ή 4 μικρά limes)
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
- 1/2 φλιτζάνι κέτσαπ
- 1 κουταλιά ξίδι
- 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι chocllo ή άλλους φρέσκους κόκκους καλαμποκιού
- 1/4 φλιτζάνια γεμιστά φύλλα
Βήματα για να το κάνετε
Κόψτε το κρεμμύδι στις πιό λεπτές πιθανές φέτες, κόβοντας το με την κομμένη πλευρά στραμμένη προς τα κάτω έτσι ώστε τα κομμάτια να έχουν ημικυκλικό σχήμα.
Τοποθετήστε τις φέτες κρεμμυδιού σε ένα μπολ με κρύο αλατισμένο νερό και αφήστε το να στεγνώσει για 20 λεπτά.
Βράζουμε τους πυρήνες καλαμποκιού σε μια κατσαρόλα βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να τρυφερήσουμε. Στραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
Αν η γαρίδα δεν είναι μαγειρεμένη, βάλτε ένα δοχείο αλατισμένου νερού σε βράση και προσθέστε το χυμό ενός ασβέστη στο δοχείο. Βράζουμε τη γαρίδα για ένα έως δύο λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί. Αποστραγγίστε γαρίδες και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
Αφαιρέστε τη γαρίδα και κόψτε τις ουρές και τοποθετήστε το σε ένα μπολ.
Αποστραγγίστε τα κρεμμύδια και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το καλαμπόκι στο μπολ με τη γαρίδα.
Ανακατέψτε χυμό ασβέστη, χυμό πορτοκαλιού, κέτσαπ, ζάχαρη και ξύδι. Πετάξτε με γαρίδες, καλαμπόκι και κρεμμύδια. Γευτείτε και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι.
Ψήστε γαρίδες μέχρι να είναι έτοιμοι να σερβιριστούν. Πιάστε τις γαρίδες με το κοχύλι πριν το σερβίρετε και, εάν επιθυμείτε, πασπαλίστε διακοσμητικά με το κέτσαπ.
Σερβίρει 4 ως ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- ορεκτικό
- λατινικά
- καλοκαίρι
