Κουβανέζικη σάλτσα σοφρίτου με ζαμπόν σε κύβους. Χέκτορ Ροντρίγκεζ
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 1 κιλό (έως 16 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 101 | Θερμίδες |
| 7g | Λίπος |
| 7g | Οι υδατάνθρακες |
| 2g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 κουταλάκι (έως 16 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 101 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 7g | 9% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 5% |
| Χοληστερόλη 1mg | 0% |
| Νάτριο 46 mg | 2% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 7g | 3% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 5% |
| Πρωτεΐνη 2g | |
| Ασβέστιο 34 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Τα κύρια συστατικά του κουβανικού σοφρίτου είναι τα κρεμμύδια, το σκόρδο και οι πιπεριές. Τα κοινά δευτερογενή συστατικά περιλαμβάνουν ντομάτες, ξηρό λευκό κρασί, ρίγανη, φύλλα δάφνης και κόλιαντρο. Το λουκάνικο Chorizo, το μπέικον, το χοιρινό άλας και / ή το ζαμπόν σε κύβους προστίθενται συχνά για συγκεκριμένες συνταγές, όπως τα φασόλια.
Υπάρχουν πολλές εκδοχές του σοφρίτου, όπως υπάρχουν και οι μάγειροι, αλλά εδώ παίρνω το κουβανέζικο σοφρίτο μου. Για μια βίγκαν ή χορτοφαγική έκδοση, απλώς αφήστε έξω το κομμένο ζαμπόν.
Συστατικά
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 μικρό φύλλο δάφνης
- 2 μεγάλα ισπανικά κρεμμύδια (αποφλοιωμένα και κομμένα σε κύβους)
- 2 μεγάλες πιπεριές (κόκκινες, σπόροι και κύβοι)
- 4 κουταλιές της σούπας ζαμπόν
- 5 ντομάτες Ρομά (σε κύβους)
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 1 δέσμη κοραλτάρ (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκια ρίγανη (ψιλοκομμένο)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Βήματα για να το κάνετε
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
Όταν το λάδι είναι ζεστό, σοτάρετε το σκόρδο, το φύλλο δάφνης, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τις ντομάτες σε κύβους και το ζαμπόν μέχρι το κρεμμύδι και τις πιπεριές να είναι μαλακές.
Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας και αφήστε τη να καραμελοποιηθεί. Προσθέστε το κρασί και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Προσθέστε το κοράνιο και ρίγανη.
Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης.
Ψύξτε το ψυχρό μίγμα σε αναμικτήρα ή επεξεργαστή τροφίμων. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως σε μια συνταγή που καλεί για το sofrito ή τοποθετήστε το μίγμα σε ένα γυάλινο βάζο με ένα σφιχτά τοποθετημένο καπάκι και ψύξτε μέχρι 2 εβδομάδες.
Συμβουλές
- Συστατικά: Οι κόκκινες πιπεριές και οι ντομάτες δίνουν σε αυτή τη συνταγή κόκκινο έως πορτοκαλί χρώμα. Πώς να το χρησιμοποιήσετε: Σαν σοφρίτο, χρησιμοποιείται ως βάση για σούπες, σούπες, φασόλια και πιάτα ρύζι. Το σοφρίτο σαρένετε σε ελαιόλαδο για να απελευθερώσετε τα αρωματικά, και στη συνέχεια τα κύρια συστατικά συνταγή προστίθενται. Ωστόσο, υπάρχουν φορές που το σοφρίτο μπορεί να προστεθεί στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος για να προσθέσει μια τελική πινελιά στη συνταγή. Πώς να το αποθηκεύσετε: Κάντε μια μεγάλη παρτίδα για χρήση όλη την εβδομάδα και παγώστε λίγο για αργότερα. Αποθηκεύστε φρέσκο σοφρίτο σε γυάλινο δοχείο στο ψυγείο ή παγώστε σε τμήματα 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι για χρήση οποιαδήποτε στιγμή.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- Καραϊβικής
- εβδομάδα
- καρύκευμα
