Μαύρο μάτι με μπέικον και ντομάτες. Diana Rattray
- Σύνολο: 5 ώρες 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 5 ώρες
- Απόδοση: 1 κατσαρόλα (8 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 137 | Θερμίδες |
| 1g | Λίπος |
| 25g | Οι υδατάνθρακες |
| 8g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 κατσαρόλα (8 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 137 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 1g | 2% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 2% |
| Χοληστερόλη 2 mg | 1% |
| Νάτριο 484mg | 21% |
| Σύνολο υδατανθράκων 25g | 9% |
| Διαιτητικές ίνες 7g | 26% |
| Πρωτεΐνη 8g | |
| Ασβέστιο 74 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτά τα γευστικά μπιζέλια νότιας στιλ μαγειρεύονται στην αργή κουζίνα και καρυκεύονται με καβουρδισμένες ή τσίλι καρυκευμένες ντομάτες, σκόνη τσίλι και μπέικον.
Για χορτοφάγους μπιζέλια, παραλείψτε το μπέικον και τα στάσιμα. Μαγειρέψτε τα λαχανικά σε 2 με 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο ή βούτυρο και χρησιμοποιήστε νερό ή αλατισμένο ζωμό λαχανικών ως υγρό.
Μειώστε την ποσότητα του μπέικον σε 4 λωρίδες και προσθέστε 1/2 έως 1 φλιτζάνι ζαμπόν σε κύβους ή καπνιστό λουκάνικο στα μπιζέλια. Ή αντικαταστήστε το μπέικον με περίπου 4 έως 6 ουγκιές χοιρινό αλάτι.
Για κάποια επιπλέον ζέστη και γεύση, διστάσετε να προσθέσετε μια πιπεριά σε κιμά μαζί με τα λαχανικά. Ή προσθέστε ένα δοχείο 4 ουγκιών από ήπιες ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι.
Συστατικά
- 1 1/2 λίβρες φρέσκα μαύρα μάτια μπιζέλια (ή μωβ μπιζέλια)
- 10 λωρίδες μπέικον
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 2 πιπεριές (κατά προτίμηση κόκκινο και πράσινο)
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 1 1/2 φλιτζάνια νερό (ή αλατισμένο ζωμό ή αποθέματα λαχανικών)
- 1 (14, 5 ουγκιές) μπορεί να ψιλοκομμένες ντομάτες (χρησιμοποιήστε ζεστό τσίλι ή φρυγμένο με φωτιά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ (ή για γεύση)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό φύλλο ρίγανη
Βήματα για να το κάνετε
Ξεπλύνετε τα μαύρα μάτια και αποστραγγίζετε καλά.
Βάλτε τα ξεπλυμένα φρέσκα μπιζέλια σε μια αργή κουζίνα 4 έως 6 τετραγωνικών.
Ζαρώστε το μπέικον και αφήστε το στην άκρη.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Κόψτε τις πιπεριές.
Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μπέικον στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε και το μεγαλύτερο μέρος του λίπους έχει αποδώσει. Προσθέστε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το σέλινο. συνεχίστε να μαγειρεύετε έως ότου τα λαχανικά τρυφερά, ανακατεύοντας συχνά
Ανακατέψτε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό περισσότερο.
Μεταφέρετε το μίγμα μπέικον και λαχανικών στη βραδεία κουζίνα μαζί με το νερό.
Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 5 έως 7 ώρες ή έως ότου τα μπιζέλια είναι τρυφερά.
Προσθέστε τις ντομάτες, τη σκόνη τσίλι, το αλάτι, το πιπέρι και την ρίγανη. συνεχίστε το μαγείρεμα για 1 έως 2 ώρες περισσότερο.
Black-Eyed Peas εναντίον Purple Hull Μπιζέλια
Τόσο τα μαύρα μάτια όσο και τα μπιζέλια είναι τύποι καβουριών. Τα μοβ μπιζέλια έχουν μια πρασινωπή απόχρωση. Τα δύο είδη μπιζελιών είναι παρόμοια σχεδόν με κάθε άλλο τρόπο. Τούτου λεχθέντος, οι περισσότεροι άνθρωποι θα σας πουν ότι τα μωβ μπιζερί γεύση πολύ καλύτερα. Και οι δύο μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά σε συνταγές. Αν έχετε αφθονία φρέσκων μαύρων μαύρων μαύρων ή μωβ μπιζελιών, θεωρήστε να τους καταψύξετε για να απολαύσετε όλο το χρόνο.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- βραδινό
- νότιος
- πτώση
