Diana Miller / Getty Images
- Σύνολο: 105 λεπτά
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 1 λαζάνια (6 έως 8 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 812 | Θερμίδες |
| 42g | Λίπος |
| 67g | Οι υδατάνθρακες |
| 41g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 λαζάνια (6 έως 8 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 812 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 42g | 54% |
| Κορεσμένο λίπος 21g | 103% |
| Χοληστερόλη 133mg | 44% |
| Νάτριο 1547mg | 67% |
| Σύνολο υδατανθράκων 67g | 24% |
| Διαιτητικές ίνες 5g | 19% |
| Πρωτεΐνη 41g | |
| Ασβέστιο 573mg | 44% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Pasticho είναι μια νόστιμη εκδοχή της λαζάνια που είναι πολύ δημοφιλής στη Βενεζουέλα. Η προέλευσή του προέρχεται από τη Μεσόγειο, όπου ένα παρόμοιο πιάτο που ονομάζεται pastitsio γίνεται με σωληνοειδή ζυμαρικά και πολλά κρεμώδη σάλτσα μπεσαμέλ. Στη Βενεζουέλα, το pasticho παρασκευάζεται με κανονικά λαζάνια που είναι στρωμένα εναλλάξ με σάλτσα κρέατος με βάση τομάτα και σάλτσα μπεσαμέλ, με τυρί και μερικές φορές με ζαμπόν διαστρωμένα μέσα στα στρώματα. Απαιτεί ένα επιπλέον βήμα μαγειρικής, αλλά αξίζει τον κόπο.
Συστατικά
- 1 λίβρα λαζάνια noodles
- Για την Κόκκινη Σάλτσα:
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κιλό έδαφος βοείου κρέατος
- 1 κουταλιά σούπας σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας Worcestershire
- 1 κουτί 28 κουταλιού της ντομάτας
- 1 κουτί 6-ουγγιών πάστα ντομάτας
- 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί (ή το απόθεμα βοδινού)
- Για τη σάλτσα Bechamel:
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
- 1/2 αλεύρι αλεύρι
- 4 1/2 φλιτζάνια γάλα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα (τριμμένο)
- 10 ουγκιά τυρί μοτσαρέλα (τριμμένο)
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα (τριμμένο)
- Προαιρετικά: 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
Μαγειρέψτε τα λαζάνια σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Στραγγίστε, ξεπλύνετε με δροσερό νερό και αφήστε το στην άκρη.
Κάντε την κόκκινη σάλτσα
Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ένα αποθέμα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και μαγειρεύουμε σε χαμηλή μέση ζέστη μέχρι να μαλακώσουν και να αρωματίζονται.
Προσθέστε το βόειο κρέας, τη σάλτσα σόγιας και τη σάλτσα Worcestershire και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, έως ότου το κρέας είναι καφέ.
Προσθέστε τις ντοματοσαλάτες, την πάστα ντομάτας, την ρίγανη, το βασιλικό, το δάφνη, τη ζάχαρη και το κόκκινο κρασί ή το απόθεμα. Σιγοβράζουμε πάνω από πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η σάλτσα και να αναπτύξει μια πλούσια γεύση, περίπου 30 με 45 λεπτά. Γεύση για καρυκεύματα και αλατοπίπερο σε γεύση.
Ενώ η κόκκινη σάλτσα σιγοβράζει, ετοιμάστε τη σάλτσα bechamel: Τοποθετήστε το βούτυρο σε μια βαριά κατσαρόλα και το λειώστε σε μεσαία χαμηλή θερμότητα. Ανακατέψτε στο αλεύρι και μαγειρέψτε μέχρι το μίγμα βουτύρου / αλεύρου να είναι φυσαλίδες.
Ανακατέψτε το γάλα στο μείγμα βουτύρου / αλεύρου και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει η σάλτσα. Προσθέστε αλάτι, μοσχοκάρυδο (προαιρετικά) και τυρί παρμεζάνας και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομαλή. Γεύση για καρυκεύματα και αλατοπίπερο σε γεύση.
Συγκεντρώστε τον Pasticho
Απλώστε ένα λεπτό στρώμα σάλτσας μπεσαμέλ στο κάτω μέρος ενός ταψιού 9 x 13 ιντσών. Καλύψτε με ένα στρώμα λαζάνια noodles.
Καλύψτε τα ζυμαρικά με ένα τρίτο της σάλτσας κρέατος.
Κορυφαία σάλτσα με άλλο στρώμα χυλοπίτες. Διανέμετε ένα άλλο, παχύτερο στρώμα μπεσαμέλ σάλτσας (περίπου 1 φλιτζάνι) στην κορυφή των χυλοπίτες, στη συνέχεια πασπαλίζουμε το 1/3 του τυριού μοτσαρέλα και δύο κουταλιές της σούπας παρμεζάνα πάνω από τη μπεσαμέλ.
Επαναλάβετε με ένα άλλο στρώμα σάλτσας κρέατος και μετά με ένα άλλο στρώμα μπεσαμέλ και τυριού. Επαναλάβετε με ένα ακόμα στρώμα σάλτσας κρέατος. Κορυφή με ένα τελικό στρώμα νωπών, στη συνέχεια, απλώστε την υπόλοιπη μπεσαμέλ πάνω από τα ζυμαρικά και πασπαλίστε την υπόλοιπη μοτσαρέλα και το τυρί παρμεζάνας πάνω από την κορυφή.
Καλύψτε τη λαζάνια με ένα κομμάτι φύλλο αλουμινίου και ψήνετε για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε να ψήνετε μέχρι να λιώσει το τυρί και το λαζάνια να θερμανθεί και να φυτρώσει. Αφήνουμε να κρυώσουμε για 5 έως 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μοτσαρέλα
- είσοδος
- νοτιοαμερικάνος
- οικογενειακό δείπνο
