Χώρα καπετάνιος καπετάνι.
Frances Sutherland / EyeEm / Getty Images
- Σύνολο: 65 λεπτά
- Προετοιμασία: 35 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Σύνολο: 65 λεπτά
- Απόδοση: 2 λίβρες (4 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 682 | Θερμίδες |
| 35g | Λίπος |
| 20g | Οι υδατάνθρακες |
| 70g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 κιλά (4 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 682 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 35g | 44% |
| Κορεσμένο λίπος 10g | 48% |
| Χοληστερόλη 209mg | 70% |
| Νάτριο 471 mg | 20% |
| Σύνολο υδατανθράκων 20g | 7% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 14% |
| Πρωτεΐνη 70 g | |
| Ασβέστιο 101 mg | 8% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτό το δημοφιλές και εύκολο στην παρασκευή πιάτο κοτόπουλο έχει τις ρίζες του στο βρετανικό Raj στην Ινδία. Γιατί το παράξενο όνομα; Στη δεκαετία του 1800, τα βρετανικά εμπορικά πλοία στην Ινδία ονομάζονταν «Ναυπηγεία της χώρας» και οι πλοίαρχοι τους ήταν γνωστοί ως «καπετάνιοι της χώρας». Το κοτόπουλο καπετάνιου ήταν ένα δημοφιλές πιάτο στα τραπέζια και πήρε το όνομά του από αυτόν τον σύλλογο! Όποια και αν είναι το όνομα, αυτό είναι ένα εύκολο και νόστιμο πιάτο για προετοιμασία.
Χώρα καπέλο καπετάνιος μπορεί να είναι τόσο ζεστό ή ήπιο όσο σας αρέσει… απλά ρυθμίστε τον αριθμό των πράσινων τσίλι που προσθέτετε. Η σύνθλιψη των πράσινων τσίλι κάνει την κάρι ακόμη πιο ζεστή από ό, τι όταν τα προσθέτετε ολόκληρα ή τα κόβετε. Ο καπετάνιος κάρι χωριό παγώνει πάει εβδομάδα, έτσι κάνουμε πάντα μια διπλή παρτίδα και παγώμε μερικά για ένα άλλο γεύμα λίγες μέρες αργότερα. Όταν είστε έτοιμοι να φάτε, απλώς αναθερμάνετε και γαρνίρετε με φρεσκοκομμένο κόλιανδρο και είστε έτοιμοι να πάτε! Προσθέστε μια τραγανή πράσινη σαλάτα και είναι ένα τέλειο στρογγυλό γεύμα.
Συστατικά
- 2 κιλά / κιλό κοτόπουλο στο κόκαλο (κομμένο σε 3 "κομμάτια)
- 1 κουταλιά της σούπας. πάστα σκόρδου
- 1 κουτ. πάστα τζίντζερ
- 1/2 κουτ. κουρκούμη σκόνη
- 1/2 κουτ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουτ. κόκκινη σκόνη τσίλι
- Χυμός από 1 ασβέστη
- Αλάτι (για γεύση)
- 5 κουταλιές της σούπας. ηλιέλαιο / λαρδί / λαχανικό μαγειρικό λάδι
- 3 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτά
- 2 φρέσκα πράσινα τσίλι
- 1/2 φλιτζάνι αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου / απόθεμα
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο (για γαρνίρισμα)
Βήματα για να το κάνετε
Βάλτε το κοτόπουλο, το σκόρδο και τις πάστες πιπερόριζας, το κουρκούμη, το πιπέρι και τις κόνιν του τσίλι, το χυμό ασβέστου και το αλάτι στη γεύση, σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε καλά και έτσι το κοτόπουλο είναι όμορφα επικαλυμμένο. Κρατάτε για τουλάχιστον 30 λεπτά για να μαρινάρετε. Όσο περισσότερο μαρινάρετε το καλύτερο. Συνήθως το κάνουμε αυτό το βράδυ και καλύπτουμε το μπολ με το περιτύλιγμα και το ψύχομε, ωστόσο αυτό δεν είναι υποχρεωτικό.
Θερμάνετε 3 κουταλιές της σούπας. του ηλιάνθου / λαδιού / λαχανικών μαγειρέματος σε ένα βαθύ ταψί με βαριά πυθμένα σε μέτρια φωτιά. Όταν είναι ζεστό, προσθέτουμε τα κομμένα κρεμμύδια και τηγανίζουμε μέχρι να είναι ανοιχτόχρωμο καφέ χρώμα. Πάρτε τα μισά από τα τηγανισμένα κρεμμύδια έξω από το λάδι με κουτάλι με σχισμή και τοποθετήστε την σε πετσέτα χαρτιού κουζίνας και κρατήστε την άκρη για να την χρησιμοποιήσετε αργότερα.
Στο άλλο μισό ή τα κρεμμύδια, προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας. του λαδιού σας από ηλιέλαιο / κράμβη / λαχανικό, τις πράσινες τσίλιες και το μαριναρισμένο κοτόπουλο και τηγάνετε μέχρι να γίνει το κοτόπουλο καφετί ή χρυσό. Ανακατέψτε / γυρίστε συχνά για να εμποδίσετε το κοτόπουλο να καίει και να κολλάει στο κάτω μέρος του τηγανιού.
Μόλις ροδίσουν, προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου / αποθέματος, σιγοβράστε τη φωτιά, καλύψτε και μαγειρέψτε έως ότου το κοτόπουλο είναι τρυφερό. Αφαιρέστε το κάλυμμα από την κατσαρόλα και στεγνώστε το μεγαλύτερο μέρος του υγρού / σάλτσας.
Όταν ο σάλτσα έχει εξατμιστεί ως επί το πλείστον, απενεργοποιήστε τη θερμότητα Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα, διατηρημένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε.
Το κοτόπουλο καπετάνιου γευστικό γευστικό με ζεστό, φρέσκο φαγητό Chapatis ή απλό βρασμένο ρύζι Basmati και μια πράσινη σαλάτα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πιπέρι
- βραδινό
- Ινδός
- οικογενειακό δείπνο
