Μάριαν Μπλανς
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 391 | Θερμίδες |
| 28g | Λίπος |
| 32g | Οι υδατάνθρακες |
| 10g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 391 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 28g | 36% |
| Κορεσμένο λίπος 17g | 84% |
| Χοληστερόλη 15mg | 5% |
| Νάτριο 623 mg | 27% |
| Σύνολο υδατανθράκων 32g | 12% |
| Διαιτητικές ίνες 6g | 22% |
| Πρωτεΐνη 10 g | |
| Ασβέστιο 157 mg | 12% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Butternut squash έχει μια γλυκιά γεύση καρυδιού που είναι νόστιμο όταν καβουρδισμένο (όπως σε αυτή τη φρυγμένη σούπα squash) αλλά όταν ψηθεί σε επιδόρπια (όπως αυτή πίτα). Butcherut squash μπορεί επίσης να πάει τροπικά-όπως σε αυτή την πλούσια αλμυρή σούπα με κρεμώδες γάλα καρύδας. Κολοκύνθη κολοκύθας και σκουός είναι δημοφιλείς στην Ταϊλάνδη, αλλά οι λατινικές εκδόσεις δεν περιλαμβάνουν τυπικά σκόνη καρύδας, αν και ένα άγγιγμα πιπέρι τσίλι είναι πάντα ευπρόσδεκτο.
Κάθε χειμερινή σκουός λειτουργεί καλά σε αυτή τη σούπα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη γαρνιρίσματος αυτής της σούπας, όπως τραγανισμένο queso fresco τυρί, καβουρδισμένοι καρποί καλαμποκιού, τεμαχισμένες ντομάτες, και κόλιαντρο, πικάντικη aji salsa ή αρκετές βραστές γαρίδες.
Συστατικά
- 1 σκουός μεσαίου βουρσίτου
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κρεμμύδι
- 1 μεγάλη γλυκοπατάτα
- 1 κουταλιά σούπας ανοιχτό καφέ
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού (ή 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο πιπέρι της Χιλής)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 4 φλιτζάνια κοτόπουλο απόθεμα
- 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- Χυμός από 1 ασβέστη
- 2 φλιτζάνια φύλλα σπανάκι
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Γαρνίρισμα: φρυγανισμένοι σπόροι
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
Αφαιρέστε το κολοκύθα, στη συνέχεια κόψτε το κατά το ήμισυ κατά μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους (και το ινώδες υλικό γύρω από τους σπόρους).
Ξεχωρίστε τους σπόρους από το σκουός και ξεπλύνετε καλά. Τοποθετήστε τους σπόρους σε ένα ρηχό τηγάνι με 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τοστ σπόρους στο προθερμασμένο φούρνο μέχρι να σκούρο καφέ και τραγανά, ανακατεύοντας μια ή δύο φορές, περίπου 10 έως 12 λεπτά. Αφαιρέστε τους σπόρους από το φούρνο και αφήστε τους να κρυώσουν. Σημείωση: Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό αλλά ενθαρρύνεται.
Κόψτε σκουός σε κύβους 1/2 ίντσας. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε τη γλυκιά πατάτα και ψιλοκόψτε σε κύβους 1/2 ιντσών. Πλύνετε το σπανάκι, στεγνώστε καλά και ανασηκώστε το σφιχτά σε μια δέσμη. Κόψτε το σπανάκι σταυρωτά για να δημιουργήσετε λεπτές κορδέλες.
Τοποθετήστε το φυτικό έλαιο και απομείνετε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα βαρέος αποθέματος σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το κρεμμύδι να είναι απαλό και αρωματικό.
Προσθέστε τη σκουός, τις γλυκοπατάτες, το κύμινο, την κανέλα και τη ζάχαρη στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να ροδίσουν τα λαχανικά.
Προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου, αλατοπίπερο και πιπέρι, στη συνέχεια σιγοβράζετε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι τρυφερά (περίπου 15 λεπτά).
Μόλις μαγειρευτούν σκουός και γλυκές πατάτες, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με τρύπες για να μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ (εφεδρικό υγρό μαγειρέματος). Προσθέστε γάλα καρύδας και χυμό ασβέστη στο μπλέντερ και επεξεργαστείτε μέχρι να είναι ομαλό.
Προσθέστε το αναμεμειγμένο μείγμα πίσω στη σούπα και χτυπήστε ελαφρώς σε χαμηλή φωτιά μέχρι να θερμανθεί ομοιόμορφα. Ανακατέψτε τις κορδέλες σπανάκι και θερμαίνετε για περισσότερο από ένα λεπτό. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
Σερβίρετε σούπα ζεστή γαρνιρισμένη με τους φρυγμένους σπόρους. Απολαμβάνω!
Χρησιμοποιήστε προσοχή όταν συνδυάζετε θερμά συστατικά
Ο ατμός επεκτείνεται γρήγορα σε ένα μπλέντερ και μπορεί να προκαλέσει τη συσσώρευση συστατικών παντού ή να προκαλέσει εγκαύματα. Για να αποφευχθεί αυτό, γεμίστε το μπλέντερ μόνο το ένα τρίτο του τρόπου επάνω, εξαερώστε την κορυφή και καλύψτε με μια διπλωμένη πετσέτα κουζίνας ενώ αναμειγνύετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Σκουός
- συνοδευτικό
- νοτιοαμερικάνος
- χειμώνας
