Γκρέιν Κουνουπίδι.
Η ερυθρελάτη / Χριστίνα Μπενλαφκίχ
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 495 | Θερμίδες |
| 38g | Λίπος |
| 25g | Οι υδατάνθρακες |
| 16g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 έως 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 495 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 38g | 49% |
| Κορεσμένο λίπος 23g | 113% |
| Χοληστερόλη 103mg | 34% |
| Νάτριο 2610 mg | 113% |
| Σύνολο υδατανθράκων 25g | 9% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 15% |
| Πρωτεΐνη 16g | |
| Ασβέστιο 354 mg | 27% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Γαρίνια όλων των ειδών σερβίρονται στο Μαρόκο, από πολύ απλές και κλασικές γαρνιτούρες με γεύση κρέμας, μοσχοκάρυδο και σκόρδο. σε πιο εύρωστα, τυρόπιτα παρασκευάσματα, όπως το λαχανικό gratin που παρουσιάζονται εδώ. Για αυτό το πιάτο, το κουνουπίδι είναι προ-μαγειρεμένο μέχρι αργά τρυφερό, στη συνέχεια καλυμμένο με μια πλούσια, τυριά σάλτσα μπεσαμέλ πριν ψηθεί.
Ενώ ένα κλασικό γαλλικό κουνουπιδιάνικο γκρέιντερ καλεί για το Gruyere, εδώ αντικαθιστώ τα τυριά που βρέθηκαν - και πολύ δημοφιλή - στο Μαρόκο: fromage rouge (Edam) και Laughing Cow. Μερικές φορές προσθέτω και το παρμεζάνα, το οποίο είναι λίγο πολυτελές στο Μαρόκο, αλλά λίγο προχωρά πολύ, καθώς διατηρώ τη χρήση του για το ψήσιμο του ψωμιού.
Αλλάξτε τη συνταγή, αντικαθιστώντας το Edam με ένα άλλο τυρί όπως το Gruyere ή το Gouda. Το πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί νωρίς την ημέρα και στη συνέχεια ψύχεται μέχρι το χρόνο ψησίματος.
Δοκιμάστε επίσης αυτές τις άλλες μαροκινές πλευρές: το κουνουπίδι που έχει βυθιστεί στο χέρι και το καλαμπόκι του Zaalouk.
Συστατικά
- 1 μεγάλο κεφάλι κουνουπίδι
- Για τη σάλτσα Bechamel:
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 φλιτζάνι γάλα (κατά προτίμηση ζεστό ή ζεστό)
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1/2 φλιτζάνι τυρί Edam (τριμμένο)
- 4 με 5 μερίδες Γέλιο τυριού αγελάδας
- Αλάτι (για γεύση)
- Πιπέρι (γεύση, άσπρο ή μαύρο)
- Μοσχοκάρυδο (γεύση, πρόσφατα τριμμένο)
- Για το Topping:
- 3 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο (λιωμένο)
- 1/3 φλιτζάνι στεγνά ψίχουλα
- 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα
- 2 κουταλιές της σούπας τυρί Edam (τριμμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Κόψτε το κουνουπίδι σε μικρά φιλέτα, στη συνέχεια ξεπλύνετε και στραγγίστε τα.
Βράζετε ή βράζετε το κουνουπίδι για 4 ή 5 λεπτά ή μέχρι να τραγουδήσετε. Σε περίπτωση βρασμού, βεβαιωθείτε ότι αποστραγγίζετε καλά το κουνουπίδι σε ένα σουρωτήρι, στεγνώστε ελαφρά με μια πετσέτα, αν είναι απαραίτητο.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, λειώστε δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μεσαία χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και χρησιμοποιήστε ένα χτυπητήρι για να συνδυάσετε καλά. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό ή δύο, ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου το μείγμα είναι εύθραυστο και λεία.
Προσθέτετε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με κάθε προσθήκη μέχρι το μίγμα να είναι ομαλό και να μην έχει σβώλους. Ανακατέψτε τη βαριά κρέμα. Αυξήστε τη θερμότητα στο μεσαίο και ανακατεύετε ή ανακατεύετε συνεχώς, φέρτε το μείγμα σε αργό βρασμό. Μαγειρέψτε για ένα ή δύο λεπτά περισσότερο, μέχρι να πάρετε παχύ.
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε τα τυριά, ανακατεύοντας ή χτυπώντας μέχρι να λιώσουν και ενσωματωθούν καλά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο για να δοκιμάσετε.
Ρίξτε μερικά από τη σάλτσα μπεσαμέλ στο ταψί σας - αρκετά για να καλύψετε γενναιόδωρα τον πυθμένα - στη συνέχεια προσθέστε το κουνουπίδι, τοποθετώντας το πάνω στρώμα έτσι ώστε τα florets να είναι τοποθετημένα δεξιά. Καλύψτε το κουνουπίδι με την υπόλοιπη μπεσαμέλ.
Κάνετε την επικάλυψη συνδυάζοντας το λιωμένο βούτυρο με τα ψίχουλα και τα τυριά. Διανείμετε το πάνω από το κουνουπίδι.
Υπόδειξη
Προθερμάνετε το φούρνο σας σε θερμοκρασία 375 F / 190 C. Στερεώστε το ακρυλικό, ακάλυπτο, για 25 έως 30 λεπτά, έως ότου το κουνουπίδι είναι τρυφερό και το κάλυμμα είναι χρυσοκαστανό. Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Συνταγή Ετικέτες:
- κουνουπίδι
- συνοδευτικό
- γαλλική γλώσσα
- οικογενειακό δείπνο
