Pablo Lobos Ovalle / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0
- Σύνολο: 6 ώρες 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 6 ώρες
- Απόδοση: 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 521 | Θερμίδες |
| 21g | Λίπος |
| 49g | Οι υδατάνθρακες |
| 36g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 521 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 21g | 27% |
| Κορεσμένο λίπος 7g | 35% |
| Χοληστερόλη 93mg | 31% |
| Νάτριο 606mg | 26% |
| Σύνολο υδατανθράκων 49g | 18% |
| Διαιτητικές ίνες 7g | 24% |
| Πρωτεΐνη 36g | |
| Ασβέστιο 134 mg | 10% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Charquicán είναι ένα χιλιανό πιάτο, ένα σούπας μοσχαρίσιο που μαγειρεύεται αργά με σκουός και πατάτες. Παρασκευάστηκε παραδοσιακά με αποξηραμένο βόειο κρέας ( charqui ). Αυτή η έκδοση έχει τόσο βόειο κρέας, όσο και κάποιο εμπορικό βοδινό (ή το δικό σας), το οποίο προσθέτει μια ωραία καπνιστή γεύση και κάνει το στιφάδο να μοιάζει περισσότερο με τσίλι.
Η σκουός καταρρέει καθώς μαγειρεύει και συμβάλλει στην πάχυνση του ζωμού. Μπορείτε να προσθέσετε τα λαχανικά που έχετε στο χέρι - τα φασόλια και το καλαμπόκι είναι κοινά. Μπορείτε να κάνετε αυτό το στιφάδο σε ένα crockpot ή το σιγοβράζετε στη σόμπα. Στη Χιλή, το charquicán σερβίρεται συχνά με τηγανητό αυγό.
Συστατικά
- 1 κιλό βόειο κρέας (κομμένο σε κύβους 1 ίντσας)
- 1 κουταλιά αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 3 1/2 ουγκιά πακέτο βοείου κρέατος
- 2 φλιτζάνια βόειο κρέας
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας πάστα πιπεριά aji panca ή πιπέρι
- 1 κολοκύθα βελανιδιάς (ξεφλουδισμένη, σπαρμένη και σε κύβους)
- 1 φλιτζάνι καρότα (ψιλοκομμένο)
- 2 μεγάλες πατάτες (αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους)
- 2/3 φλιτζάνι κατεψυγμένα φασόλια lima
- 2/3 φλιτζάνι κατεψυγμένο καλαμπόκι
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Βήματα για να το κάνετε
Πετάξτε τους κύβους του βοείου κρέατος με το αλεύρι και αλατοπιπερώνετε.
Λιώστε τις 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία. Σοτάρετε τους κύβους του βοείου κρέατος μέχρι να ροδίσουν.
Προσθέστε το απόθεμα βοείου κρέατος στο τηγάνι και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά.
Κόβουμε το μοσχαρίσιο κρέας στα μικρά κομμάτια και προσθέτουμε στα αποθέματα βοείου κρέατος και κύβους βοείου κρέατος. Αδειάστε απαλά για περίπου 5 λεπτά.
Μεταφέρετε το βόειο κρέας και το απόθεμα βοείου κρέατος σε ένα μεγάλο αποθεματικό ή μια βραδεία κουζίνα.
Μην καθαρίζετε την κατσαρόλα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, και την αβοκάνη πιπέτα πιπέτα στην κατσαρόλα. Σοτάρετε μέχρι το κρεμμύδι και το σκόρδο να είναι απαλό και αρωματικό.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκουός, τα καρότα και τις πατάτες και σοτάρετε για 2-3 λεπτά.
Προσθέτετε τα λαχανικά στα κάρβουνα ή το κροκόδειλο με το βόειο κρέας. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μοσχαρίσιο και βόειο κρέας να είναι τρυφερό, περίπου μια ώρα και μισή στη σόμπα ή περίπου 6 ώρες στο crockpot. Εάν σιγοβράζετε το στιφάδο στη σόμπα, ενδέχεται να χρειαστεί να προσθέτετε από καιρό σε καιρό περισσότερο υγρό (απόθεμα βοδινού ή νερό), αλλά το στιφάδο πρέπει να τελειώσει πολύ χοντρό, χωρίς πολύ ζωμό.
Προσθέστε τα φασόλια lima και το καλαμπόκι και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά περισσότερο.
Αλατοπιπερώνουμε με γεύση και σερβίρουμε το ρύζι.
Συνταγή Ετικέτες:
- Φασόλια Λίμα
- είσοδος
- λατινικά
- εβδομάδα
