Getty Images / Danita Delimont
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 40 λεπτά
- Απόδοση: 8 μερίδες
Τα μήλα Candy είναι ένα κλασσικό πάρκο, αλλά είναι επίσης εκπληκτικά εύκολο να γίνουν στο σπίτι. Χρησιμοποιήστε αυτήν την απλή συνταγή για τα σπιτικά μήλα καραμέλα για να κάνετε τα τραγανά, τάρτα μήλα με μια τραγανή επίστρωση κανέλας.
Το μυστικό της αυθεντικής, πικάντικης γεύσης κανέλας; Χρησιμοποιώντας Red Hot καραμέλες στην επίστρωση. Αποτελούν ένα τραγανό κέλυφος καραμελών με έντονο κόκκινο χρώμα και ζεστή γεύση κανέλας, χωρίς πρόσθετες γεύσεις ή χρωματισμό τροφίμων. Ο μόνος ειδικός εξοπλισμός που χρειάζεστε είναι ένα καλό θερμόμετρο καραμελών.
Σερβίρετε αυτά τα εορταστικά μήλα καραμελών στην επόμενη ηλικία σας. Είναι ιδανικά για ένα πάρτι αποκριών, συλλογή από πίσω προς το σχολείο, πάρτι γενεθλίων, φεστιβάλ φθινοπώρου και πολλά άλλα. Τυλιγμένα σε πλαστικό και δεμένα με κορδέλα, κάνουν πολύ ευνοϊκές παραλαβές, επίσης.
Συστατικά
- 8 μήλα (κατά προτίμηση tart, όπως η Granny Smith)
- 8 ξύλινα σουβλάκια
- 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι σιρόπι αραβοσίτου
- 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 1/2 φλιτζάνι κόκκινες καραμέλες καραμέλα (όπως Red Hots)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετώντας το με αλουμινόχαρτο ή χαρτί περγαμηνής και ψεκάζοντας ελαφρά με ψεκασμό μαγειρέματος.
Πλύνετε και στεγνώστε προσεκτικά τα μήλα. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει νερό στα μήλα.
Αφαιρέστε τους μίσχους και στερεώστε σταθερά τα σουβλάκια στα άκρα των στελεχών.
Συνδυάστε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και το ζεστό νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα.
Ανακατέψτε μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη και στη συνέχεια να συνεχίσει να μαγειρεύει, χωρίς ανάδευση, έως ότου το μείγμα φθάσει στα 250 F σε ένα θερμόμετρο καραμελών.
Σκουπίστε τις πλευρές του τηγανιού με μια βούρτσα με βρεγμένη ζύμη περιστασιακά για να αποφύγετε την κρυστάλλωση.
Μόλις η καραμέλα φτάσει στα 250 F, προσθέστε τις καραμέλες κανέλας και ανακατέψτε σύντομα μέχρι να λειωθούν τα καραμέλες και να ενσωματωθούν στο σιρόπι ζάχαρης.
Συνεχίστε να μαγειρεύετε την επικάλυψη καραμελών, πλένοντας μερικές φορές τις πλευρές με την υγρή βούρτσα ζύμης, μέχρι να φτάσει στα 285 F στο θερμόμετρο.
Αφαιρέστε τη λεκάνη από τη θερμότητα και ανακατέψτε το μείγμα έτσι ώστε να είναι ομαλή και ομοιόμορφη.
Αμέσως αρχίστε να βουτάτε τα μήλα. Κρατήστε ένα μήλο από το σουβλάκι και βυθίστε το στην επίστρωση καραμελών, γυρίζοντας το τηγάνι σε μια γωνία και περιστρέφοντας το μήλο για να το καλύψετε τελείως με ένα ομαλό, ομοιόμορφο στρώμα κόκκινου καραμέλα.
Τραβήξτε το μήλο από το τηγάνι και γυρίστε το για να αφαιρέσετε τυχόν περίσσεια. Ρυθμίστε το με το χέρι πάνω στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος.
Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα μήλα.
Αφήστε τα μήλα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα σερβίρετε. Τα μήλα Candy απολαμβάνουν καλύτερα μέσα σε 24 ώρες.
Συμβουλές
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε ξυλάκια ή μπαχαρικά για τα σουβλάκια. Το μίγμα καραμελών θα αρχίσει να τοποθετείται σχεδόν μόλις το τραβήξετε από τη φωτιά, οπότε αν αρχίσει να σκληρύνει πριν τελειώσετε και είναι δύσκολο να εργαστείτε, επιστρέψτε στο τηγάνι στο ζεσταίνετε και ζεστάνετε απαλά, σε μέτρια χαμηλή θερμότητα, μέχρι να ξαναγεμιστεί.
Συνταγή Ετικέτες:
- μήλο
- καραμέλα μήλα
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
