Ray Kachatorian / Getty Images
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: Κάνει περίπου 2 ½ φλιτζάνια
Κάνοντας φρέσκια σάλτσα από βακκίνιο δεν είναι μόνο εύκολο, αλλά είναι διασκεδαστικό! Ο ήχος από τα φρέσκα μούρα που "ξεσκιάζει" κάτω από το υγρό που σιγοβράζει είναι αρκετά συναρπαστικό. Σίγουρα χτυπάει τον ήχο ενός ανοιχτήρι κονσερβών. Το αλάτι και το καγιέν μπορεί να φαίνονται σαν περίεργα συστατικά, αλλά μόνο μια εξόρμηση του καθενός θα φωτίσει πραγματικά τις γεύσεις αυτής της εξαιρετικής φρέσκιας σάλτσας από βακκίνιο.
Συστατικά
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι Cabernet κρασί (σχεδόν οποιοδήποτε κόκκινο κρασί θα λειτουργήσει)
- 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού (φρέσκο)
- 2 κουταλιές της σούπας πορτοκαλιού
- 1 ραβδί κανέλας
- 1 τσάντα / 12 ουγκιών βακκίνια (νωπά)
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πείρο καγιέν
- 1/4 φλιτζάνι νερό (κρύο)
Βήματα για να το κάνετε
Βάλτε τη ζάχαρη σε μια μέτρια κατσαρόλα. Προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού, το κρασί, το ξύσμα, την κανέλα και τα μπαχαρικά και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Φέρτε το μείγμα σε σιγοβράζοντας σε μέτρια φωτιά. Ενώ το μείγμα σιγοβράζει, προσθέστε τα βακκίνια. Βάλτε πίσω σε ένα σιγοβράστε, και μαγειρέψτε μέχρι τα μούρα αρχίζουν να "pop". Το σιγοβράζουμε το μείγμα για περίπου 10 έως 12 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Η σάλτσα θα αρχίσει να πυκνώνει, και τα μούρα θα έχουν όλα σκάσει και κατέρρευσε.
Προσθέστε το 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό, ανακατέψτε καλά και σβήστε τη θερμότητα. Μην ανησυχείτε εάν δεν βγήκαν δυο μούρα, καθώς θα σπάσουν καθώς η σάλτσα ψύχεται και αναδεύεται. Αφαιρέστε και απορρίψτε το ραβδί κανέλας. Μεταφέρετε το μίγμα σε μεσαίο μπολ.
Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύοντας περιστασιακά. Καθώς η σάλτσα ψύχεται θα γίνει πολύ παχύ. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να είναι έτοιμη για σέρβις. Η σάλτσα βακκίνιων θα κρατηθεί στο ψυγείο για 2 εβδομάδες.
Συμβουλές
- Τα φρέσκα βακκίνια διατίθενται από τον Σεπτέμβριο μέχρι τα τέλη Δεκεμβρίου. Κατά την αγορά, επιλέξτε τα μούρα που είναι λαμπερά κόκκινα, παχουλά, χωρίς ρυτίδες με άθικτο δέρμα. Θα πρέπει επίσης να είναι σταθερά στην αφή, χωρίς περικοπές ή ρωγμές. Τα φρέσκα μούρα μπορούν να ψυχθούν στην αρχική τους συσκευασία για έως και 2 εβδομάδες. Εάν θέλετε μια προμήθεια βακκίνια όλο το χρόνο, αγοράστε αρκετές σακούλες όταν τα φρέσκα είναι διαθέσιμα και παγώστε τα σωστά στην αρχική τους συσκευασία. Μπορούν να παγώσουν για έως και 1 χρόνο. Χρησιμοποιήστε τα κατεψυγμένα για το ψήσιμο ή αποψύξτε όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Ξεπλύνετε τα βακκίνια πολύ πριν τη χρήση και αφήστε να στραγγίσει. Μια τσάντα φρέσκων βακκίνιων των 12 ουγκιών ισοδυναμεί με 3 φλιτζάνια.
Συνταγή Ετικέτες:
- κράνμπερι
- συνοδευτικό
- Αμερικανός
- Χριστούγεννα
