Huw Jones / Δημιουργική StockFood / Getty Images
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 2 κιλά κοτόπουλο (4-6 μερίδες)
Παρόλο που ονομάζεται "Βούτυρο Κοτόπουλο" δεν υπάρχει πολύ βούτυρο σε αυτό το πιάτο καθόλου. Παίρνει το όνομά της από την τρυφερή, βουτυρώδη γεύση του κοτόπουλου. Αυτό το κλασικό ινδικό μαγείρεμα δεν είναι τόσο πικάντικο όσο κάποια πιο γνωστά πιάτα από αυτό το μέρος του κόσμου (αν δεν ρυθμίσετε τα μπαχαρικά ανάλογα), έτσι μπορεί να είναι ελκυστική για όσους προτιμούν ηπιότερα πιάτα ή για παιδιά που είναι επιλεκτικοί τρώγοντες.
Παραδοσιακά, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί στήθη κοτόπουλου, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλα χωρίς κόκαλα, για να φτιάξετε αυτό το πιάτο, να είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε λίγο περισσότερο. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, σε σύγκριση με άλλα ινδικά πιάτα, αυτό είναι αρκετά ήπιο. Αν σας αρέσει η σκόνη curry, μπορείτε να διπλασιάσετε το ποσό που ζητάτε στον κατάλογο συστατικών. Προσθέστε λίγο κουρκούμη ή ξηρό πιπερόριζα εάν θέλετε περισσότερο χρώμα και πικάντικη γεύση.
Σερβίρετε αυτή τη συνταγή πάνω από ζεστό μαγειρεμένο ρύζι basmati για να απολαύσετε την θαυμάσια σάλτσα. Μια ωραία πράσινη σαλάτα ή μια φρουτοσαλάτα είναι καλά συνοδευτικά.
Συστατικά
- 2 κιλά χωρίς κόκαλα (στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού κουρνάρια σκόνης
- 1 κρεμμύδι (λεπτό σε φέτες)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά σούπας σκόρδου
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 2 φλιτζάνια πουρέ από ντομάτα
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα γάλακτος ή εξατμισμένο
Βήματα για να το κάνετε
Σε ένα μεσαίο μπολ, τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο. Πετάξτε για να καλύψετε το κοτόπουλο και να το αφήσετε στην άκρη.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μαγειρέψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ σε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι αρώματα, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλιά σούπας σκόρδου, πιπέρι, αλάτι, πουρέ από ντομάτα και 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και σιγοβράστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
Ανακατέψτε τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου στη σάλτσα στο τηγάνι. Βγάλτε πίσω σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 11 έως 15 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το κοτόπουλο στα 165 F όπως δοκιμάστηκε με θερμόμετρο κρέατος. Ανακατέψτε σε βαριά κρέμα ή γάλα και σερβίρετε βούτυρο κοτόπουλο πάνω από ζεστό μαγειρεμένο ρύζι (basmati, αν μπορείτε).
Και σεζόν για να δοκιμάσετε. Καμία συνταγή δεν μπορεί να είναι όλα τα πράγματα σε όλους τους ανθρώπους. Αν σας αρέσουν τα ήπια πιάτα, μειώστε τη σκόνη curry. Αν σας αρέσει πικάντικο, προσθέστε περισσότερη σκόνη κάρι και σκεφτείτε για την προσθήκη πιπεριών jalapeño ή πιπεριών habanero.
Κάνοντας χορτοφάγους
Συνταγή Ετικέτες:
- Κάρι
- βούτυρο κοτόπουλο
- είσοδος
- Ινδός
