Diana Rattray
- Σύνολο: 65 λεπτά
- Προετοιμασία: 25 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 40 λεπτά
- Απόδοση: 12 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 511 | Θερμίδες |
| 16g | Λίπος |
| 91g | Οι υδατάνθρακες |
| 2g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 12 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 511 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 16g | 21% |
| Κορεσμένο λίπος 10g | 49% |
| Χοληστερόλη 41mg | 14% |
| Νάτριο 229 mg | 10% |
| Σύνολο υδατανθράκων 91g | 33% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 2% |
| Πρωτεΐνη 2g | |
| Ασβέστιο 75 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το καβουρδισμένο σιρόπι ζάχαρης γεύση αυτό το παλιό αγαπημένο κέικ φορά. Είναι ένα κέικ 2 επιπέδων γεμισμένο και παγωμένο με παγωμένο ζάχαρη.
Συστατικά
- Για το σιρόπι ζάχαρης Burnt:
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3/4 φλιτζάνι βραστό νερό
- Για το κέικ Burd Sugar:
- 3 φλιτζάνια αλεύρι κέικ (αδειάστε πριν από τη μέτρηση)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 3/4 φλιτζανιού άλατος βουτύρου (θερμοκρασία δωματίου)
- 1 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1/2 φλιτζάνι καβουρδισμένο σιρόπι ζάχαρης
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- Για το παγωμένο ζάχαρη πάγου:
- 1/4 φλιτζανιού άλατος βουτύρου
- Ζάχαρη ζαχαροπλαστών 1 λιβρών (περίπου 3 1/2 φλιτζάνια, κοσκινισμένο)
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι καφέ σιρόπι καφέ
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- Γαρνίρισμα: μισά πεκάν
Βήματα για να το κάνετε
Σιρόπι ζάχαρης καμένης
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Λιώνουμε 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μετατραπεί σε πλούσιο πορτοκαλί χρώμα.
Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και προσθέστε πολύ προσεκτικά το βραστό νερό. Το μίγμα θα αρχίσει να εκτοξεύεται.
Επιστρέψτε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ανακατευτεί καλά η ζάχαρη και το νερό, περίπου 4 με 5 λεπτά.
Αφήστε την στην άκρη για να κρυώσετε σε θερμοκρασία δωματίου.
Ζάχαρη κέικ Burnt
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ρυθμίστε το ράφι στο χαμηλότερο τρίτο του φούρνου. προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
Λιπάνετε και αλεύρι δύο σκεύη κέικ στρώσεων 9 ιντσών. Γραμματοκιβώτια με γύρους από περγαμηνή ή κερωμένο χαρτί.
Κοσκινίστε αλεύρι, σκόνη ψησίματος και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. αφήνω στην άκρη.
Βούτυρο κρέμα μέχρι ομαλή και κρεμώδη. Προσθέτουμε την κοκκοποιημένη ζάχαρη και συνεχίζουμε να κρέμεται έως ότου φως και χνουδωτό. Προσθέστε αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να αναμειχθεί καλά. Στο 1/2 φλιτζάνι καβουρδισμένο σιρόπι ζάχαρης προσθέστε αρκετό νερό για να φτιάξετε 1 φλιτζάνι. ανακατεύετε σε 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια.
Προσθέστε τα ξηρά συστατικά στο κρεμώδες μίγμα εναλλάξ με το μίγμα καβουρδισμένου σιροπιού-νερού ζάχαρης, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το μείγμα αλευριού. Χτυπάμε μέχρι να είναι καλά αναμεμειγμένο και ομαλό. Διαχωρίστε το κτύπημα μεταξύ των 2 κέικ.
Ψήστε τα κέικ για περίπου 25 λεπτά, ή μέχρι η επιφάνεια να ελαττωθεί ελαφρώς όταν αγγίξει ελαφρά στο κέντρο με ένα δάχτυλο. Τα κέικ θα συστέλλονται ελαφρά από τις πλευρές των τηγανιών.
Ψύξτε 10 λεπτά στο τηγάνι στα ράφια καλωδίων, στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα κέικ στα ράφια. Προφυλάξτε προσεκτικά τις επενδύσεις χαρτιού. στρέψτε την ψημένη πλευρά προς τα επάνω και δροσίστε εντελώς πριν πάτε πάγωμα.
Γεμίστε και παγώστε με παγωμένο Ζάκωμα Ζάχαρης (οδηγίες κατωτέρω) και διακοσμήστε με ολόκληρα μισά πεκάν.
Ζαχαρωμένο ζάχαρη ζάχαρης
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Κρέμα 1/4 φλιτζανιού αλατιού βουτύρου μέχρι φως και χνουδωτό.
Κοσκινίστε τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών με το 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Τραβήξτε σταδιακά το μείγμα ζάχαρης του ζαχαροπλαστή στο βούτυρο με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι Burnt Sugar Syrup και 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να είναι κρεμώδες και να επαλειφθεί. Εάν το μίγμα είναι άκαμπτο, προσθέστε νερό, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά.
Συνταγή Ετικέτες:
- Κέικ
- επιδόρπιο
- νότιος
- πίσω στο σχολείο
