Rakia
Η Βουλγαρία έχει μια ανθηρή βιομηχανία κρασιού και η μπύρα έρχεται από μόνη της, αλλά η ρακία θεωρείται το εθνικό ποτό.
Το Rakia, το οποίο είναι και το ρακί , το rachiu, το greyana rakiya ή το rakija, είναι ένα σαφές αλκοόλ παρόμοιο με το κονιάκ, το οποίο παρασκευάζεται με την απόσταξη των φρούτων που έχουν υποστεί ζύμωση (σταφύλια, δαμάσκηνα, βερίκοκα, αχλάδια, μήλα, κεράσια, σύκα, κυδώνια). Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και οι εγχώριες παρασκευές μερικές φορές υπερβαίνουν το 60%, καθιστώντας το ένα ισχυρό ποτό. Στη Βουλγαρία, η ρακία από σταφύλια (όπως η ιταλική grappa) είναι η πιο δημοφιλής, αλλά η slivovitz (rakia made από δαμάσκηνα) είναι επίσης δημοφιλής.
Μερικές φορές η ρακία αναμιγνύεται με βότανα, μέλι, βύσσινα (όταν γίνεται βισνούκα) ή καρύδια μετά την απόσταξη και παίρνει ένα σκούρο χρώμα.
Το Rakia είναι συνήθως μεθυσμένο με ορεκτικά γνωστά ως meze και σαλάτες. Στη συνέχεια το κρασί ή η μπύρα καταναλώνεται με το υπόλοιπο γεύμα. Εάν μια σταγόνα ρακίας τυχαίνει να ρίχνεται ενώ ρίχνεται, λέγεται: "αυτό είναι για τον νεκρό." Πράγματι, μετά από μια κηδεία, γίνεται ένα τοστ ρακίας και λίγο χύνεται στο έδαφος για την ψυχή των αναχωρημένων. Στους γάμους, ο πατέρας της νύφης πηγαίνει από τραπέζι στο τραπέζι προσφέροντας ρακία και ενθαρρύνοντας καλές ευχές για το νιόπαντρο ζευγάρι.
Έχει ειπωθεί, κάποιος μπορεί να πει αν κάποιος είχε πάρα πολύ rakia τη νύχτα πριν επειδή μπορεί να δει να τρώει τριμμένη σούπα και να πίνει κρύα μπύρα για πρωινό ως θεραπεία για πονοκέφαλο.
Σε γενικές γραμμές, η ρακία θεωρείται σημάδι φιλοξενίας και κάθε επισκέπτης προσφέρεται ένα μικρό γυαλί ως συμβολική χειρονομία. Εδώ είναι μια συνταγή για την Σερβική Rakija.
Μαστίκα
Ένα άλλο ποτό δημοφιλές στη Βουλγαρία είναι η μαστίχα, ένα ισχυρό ρόφημα με γεύση γλυκάνισου, που καταναλώνεται με απλή ψύξη. Όταν η μαστίχα συνδυάζεται με τη μέντα, ένα λικέρ με λάδι δυόσμου, παράγει ένα παραδοσιακό κοκτέιλ που ονομάζεται "το σύννεφο".
Μπύρα και κοκτέιλ
Η Βουλγαρία παράγει μια σειρά από μπύρες - Ζαγόρκα, Αστία, Καμενίτσα, Πιρίνσκο Πίβο και Σουμενσκό Πίβο. Το ουίσκι και η βότκα παρασκευάζονται στη Βουλγαρία αλλά με πολύ υψηλότερη συγκέντρωση αλκοόλ από ό, τι συνηθίζουν οι Δυτικοί. Άλλα τοπικά παραγόμενα και ισχυρά ποτά που πρέπει να προσέξουμε είναι η ροσαλιάκα και η μαστίχα (ένα λικέρ γλυκάνισο παρόμοιο με την ελληνική ρακί ή ουζάκι) και ένα κοκτέιλ που ονομάζεται oblak, δηλαδή το σύννεφο που γίνεται με ίσες ποσότητες μαστίχας και mentofka (λικέρ τύπου creme de menthe) και σερβίρεται πάνω από πάγο.
Ανθίζοντας Βιομηχανία Οίνου
Η οινοποίηση χρονολογείται στον 6ο αιώνα π.Χ. και σήμερα η Βουλγαρία είναι ο πέμπτος μεγαλύτερος εξαγωγέας στον κόσμο, παράγοντας τα πάντα, από το Cabernet Sauvignon έως το Merlot έως το Chardonnay. Το πανταχού παρόν κόκκινο plonk, παρόμοιο με το Ιταλικό Dago Red, αποδίδει ένα μεγάλο λάκτισμα.
