Φωτογραφία: Diana Rattray
- Σύνολο: 90 λεπτά
- Προετοιμασία: 75 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Αφήστε στάση: 4 ώρες
- Απόδοση: Περίπου 6 πίντες (96 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 25 | Θερμίδες |
| 0 g | Λίπος |
| 6g | Οι υδατάνθρακες |
| 0 g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Περίπου 6 πίντες (96 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 25 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0g | 0% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 0% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 397mg | 17% |
| Σύνολο υδατανθράκων 6g | 2% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 1% |
| Πρωτεΐνη 0 g | |
| Ασβέστιο 4 mg | 0% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το ψωμί και τα βούτυρα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τουρσιά αγγουριού μου και κάνουν εξαιρετικά δώρα για τους φίλους και την οικογένεια. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κόκκινο πιπέρι στα τουρσιά σας, το οποίο προσθέτει ένα ωραίο μπαχαρικό σε αυτό.
Συστατικά
- 4 κιλά αγγούρια αποσκλήρυνση
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (τεταρτημόριο και κομμένο σε φέτες περίπου 1/4 ίντσας πάχος)
- 1/3 φλιτζάνι αλατισμένο αλάτι
- 3 φλιτζάνια ξύδι μηλίτη
- 2 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- 1/2 κουταλάκι σπόρους σέλινου
- 1 1/2 κουταλιές σπόρων μουστάρδας
- Προαιρετικά: 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Πλένετε αγγούρια και κόβετε τα άκρα. Φέτα σταυροειδώς σε φέτες 1/8 ίντσας.
Πετάξτε σε ένα μεγάλο μπολ με φέτες αλατιού και κρεμμυδιού. καλύψτε με περίπου 4 έως 6 φλιτζάνια παγάκια.
Καλύψτε το μπολ και αφήστε το να παραμείνει για 4 ώρες ή ψύξτε όλη τη νύκτα.
Προετοιμάστε το βραστό νερό. Προσθέστε νερό σε ένα μεγάλο δοχείο κονσερβοποίησης με ράφι και θερμότητα περίπου 180 F. Το νερό πρέπει να είναι αρκετά υψηλό ώστε να είναι τουλάχιστον 1 ίντσα πάνω από τα γεμάτα βάζα.
Πλύνετε καλά τα βάζα και θερμαίνετε το νερό σε μια μικρή κατσαρόλλα. βάλτε τα καπάκια στην κατσαρόλα και φέρετε σχεδόν το βράσιμο. χαμηλή θερμότητα σε πολύ χαμηλή για να κρατήσει τα καπάκια ζεστά.
Αποστραγγίστε το μίγμα αγγουριού σε ένα μεγάλο σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
Σε μια μεγάλη, μη αντιδραστική κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά και βράστε. Προσθέστε το στραγγισμένο μίγμα αγγουριού και βράστε.
Με ένα τετράγωνο κουτάλι, συσκευάζετε χαλαρά τα τουρσιά σε παρασκευασμένα βάζα. Γεμίστε το υγρό σε βάζα, διαιρώντας ομοιόμορφα ανάμεσα στα βάζα. Με ένα καθαρό, υγρό πανί, σκουπίστε τυχόν σταγόνες γύρω από τις ζάντες των βάζων και, στη συνέχεια, καλύψτε με καπάκια βάζων 2 τεμαχίων. Ένας ανυψωτήρας καπάκι έρχεται σε πρακτικό για να πάρει τα επίπεδα καπάκια από το νερό, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαβίδες. Ρυθμίστε σταθερά τη βίδα στους δακτυλίους, αλλά μην σφίγγετε υπερβολικά.
Τοποθετήστε γεμάτα βάζα στο παρασκευασμένο ζεστό νερό, προσθέτοντας περισσότερο ζεστό νερό όπως απαιτείται για να φέρετε το νερό μέχρι περίπου 1 ίντσα πάνω από τα βάζα. Φέρτε το νερό σε βρασμό. Καλύψτε και συνεχίστε να βράζετε για 10 λεπτά.
Σηκώστε τα βάζα από το νερό και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα για ψύξη.
Μπορείτε να τα απολαύσετε αμέσως, αλλά για καλύτερη ανάπτυξη γεύσης, αποθηκεύστε τα τουρσιά σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον 3 έως 4 εβδομάδες.
Απολαμβάνω!
Συνταγή Ετικέτες:
- ψωμί
- ορεκτικό
- νότιος
- καλοκαίρι
