Keith McDuffee / Flickr / CC ΑΠΟ ΤΟ 2.0
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 12 φέτες μεγέθους muffin (σερβίς 12)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 288 | Θερμίδες |
| 18g | Λίπος |
| 25g | Οι υδατάνθρακες |
| 9g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 12 φέτες μεγέθους muffin (σερβιρίσματος 12) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 288 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 18g | 23% |
| Κορεσμένο λίπος 10g | 51% |
| Χοληστερόλη 263mg | 88% |
| Νάτριο 96 mg | 4% |
| Σύνολο υδατανθράκων 25g | 9% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 4% |
| Πρωτεΐνη 9g | |
| Ασβέστιο 41 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Μια ποικιλία μικρών ατομικών, πεντικιών τεσσάρων θεραπειών εξυπηρετούνται συχνά σε κόμματα της Νότιας Αμερικής. Το Quindim, μια δημοφιλής θεραπεία καρύδας στη Βραζιλία, φτιαγμένη με πολλούς κρόκους αυγών, καρύδα, ζάχαρη και βούτυρο, εξυπηρετείται συχνά με αυτόν τον τρόπο, παρόλο που μπορεί επίσης να γίνει μια μεγάλη κρέμα δαχτυλιδιών. Το Quindim ψήνεται σε λουτρό νερού και η καρύδα ανεβαίνει στην κορυφή ενώ ψήνεται. Τα κέικ στη συνέχεια αναποδογυρίζονται από τα καλούπια για να αποκαλυφθεί το φρουτώδες χρυσό καπάκι της κρέμας. Η καρύδα γίνεται το γλυκό μαστίγιο.
Συστατικά
- 8 κουταλιές βούτυρο (συν 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο για τη λίπανση των τηγανιών)
- 1 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη (συν περισσότερο για το ξεσκόνισμα των τηγανιών)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 14 κρόκοι αυγών (συν 1 ολόκληρο αυγό)
- 1 κουταλάκι του γλυκού γεύση καρύδας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1 2/3 φλιτζάνια καρύδας (νωπά ή κατεψυγμένα, λεπτά τριμμένα, χωρίς ζάχαρη)
Βήματα για να το κάνετε
Με μια βούρτσα ζύμης, βάψτε το βουτηγμένο βούτυρο μέσα σε όλα τα καλούπια των 2 μίνι-muffin τηγάνια.
Πασπαλίστε απαλά τη ζάχαρη σε όλα τα καλούπια, στη συνέχεια γυρίστε τα τηγάνια και βγάλτε την περίσσεια.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F και θερμαίνετε μια κατσαρόλα νερού στη σόμπα.
Κρέμα το βούτυρο με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να αφράτο.
Βεβαιωθείτε ότι οι κρόκοι αυγού και το αυγό είναι σε θερμοκρασία δωματίου (μπορείτε να τις θερμάνετε πολύ σύντομα στο φούρνο μικροκυμάτων, αν είναι απαραίτητο). Προσθέστε τα αυγά μία κάθε φορά, συνδυάζοντας καλά μετά από κάθε μία. Το κτύπημα πρέπει να είναι ομαλό. Ανακατέψτε το άρωμα καρύδας και τη βανίλια.
Διπλώστε στη φρέσκια καρύδα. (Εάν η καρύδα δεν είναι λεπτώς τριμμένη, επεξεργαστείτε την σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στον αναμικτήρα πρώτα).
Τοποθετήστε το κάθε φλιτζάνι cupcake μέσα σε ένα μεγάλο τηγάνι με πλευρές, όπως ένα τηγάνι ψησίματος. Γεμίστε κάθε μίνι καλαθάκι σχεδόν γεμάτο με κτύπημα.
Ρίξτε το ζεστό νερό μέσα στο μεγαλύτερο τηγάνι σε ένα βάθος περίπου 3/4 της ίντσας, έτσι ώστε το σκεύος μαϊντανό να κάθεται σε ένα λουτρό νερού, προσέχοντας να μην αφήσετε το νερό να πέσει μέσα στο κτύπημα. Μερικές φορές, βοηθάτε να τοποθετήσετε τα τηγάνια στο φούρνο πρώτα και στη συνέχεια ρίξτε το νερό στο κατώτατο κύπελλο, έτσι ώστε το νερό να μην λιωθεί καθώς μετακινείτε τα τηγάνια στο φούρνο.
Ψήστε τα κρέμασμα για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι να είναι σταθερά στην αφή και ελαφριά καφετιά.
Αφήστε να κρυώσει για 15 λεπτά σε ράφι. Για να αφαιρέσετε τις κρέμες, τρέξτε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη για να τις χαλαρώσετε από τη λεκάνη και στη συνέχεια να τις αντικαταστήσετε απαλά ή να τις σηκώσετε. Εάν δεν βγαίνουν εύκολα, ψύξτε πρώτα.
Σερβίρετε με απλή ψύξη.
Παραλλαγή
- Αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει σε ένα τυποποιημένο κασσέτερο muffin, για να φτιάξετε 12 τυποποιημένες φέτες μεγέθους muffin. Μπορεί επίσης να κατασκευαστεί σε ένα μέσου μεγέθους (6 έως 7 φλιτζάνι) καλούπι δακτυλίου.
Συνταγή Ετικέτες:
- καρύδα
- επιδόρπιο
- λατινικά
- κόμμα
