Βραζιλιάνικο βραστό σάντουιτς-carne louca

Μάριαν Μπλανς

• Σύνολο: 2 ώρες 30 λεπτά
• Προετοιμασία: 30 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 2 ώρες
• Απόδοση: 20 μικρές ρολά (20 δόσεις)

6 αξιολογήσεις Προσθέστε ένα σχόλιο

Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα)
159	Θερμίδες
9g	Λίπος
5g	Οι υδατάνθρακες
13g	Πρωτεΐνη

Δείτε τις Οδηγίες Πλήρους Θρεπτικής Απόκρυψης

Στοιχεία για τη διατροφή
Μερίδες: 20 μικρές ρολά (20 δόσεις)
Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες	159
% Καθημερινή αξία*
Συνολικό λίπος 9g	12%
Κορεσμένο λίπος 3g	13%
Χοληστερόλη 39mg	13%
Νάτριο 177 mg	8%
Σύνολο υδατανθράκων 5g	2%
Διαιτητικές Ίνες 1g	3%
Πρωτεΐνη 13g
Ασβέστιο 25 mg	2%
* Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής.

(Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται με τη χρήση μιας βάσης δεδομένων για τα συστατικά και πρέπει να θεωρούνται εκτίμηση).

Το Carne louca ("τρελό κρέας") είναι δημοφιλές βραζιλιάνικο κόμμα κόμματος: μικρά σάντουιτς με ορεκτικά μεγέθους γεμάτα με τρυφερά βόειο κρέας με λαχανικά. Το βόειο κρέας μαρινάρεται σε σάλτσα ξυδιού, στη συνέχεια μαυρίζει σε μια κατσαρόλα. Τα κρεμμύδια, οι ντομάτες και οι πράσινες πιπεριές σαρδεύονται στην ίδια κατσαρόλα, και στη συνέχεια μαγειρεύονται τα πάντα στη μαρινάδα μέχρι το κρέας να είναι πολύ τρυφερό.

Οι Βραζιλιάνοι συχνά μαγειρεύουν το βόειο κρέας σε μια χύτρα πριν την προσθήκη στα λαχανικά που έχουν σοταριστεί, κάτι που επιταχύνει τα πράγματα.

Χρησιμοποιήστε μικρά, καβουρδισμένα, γαλλικού τύπου ψωμάκια για να φτιάξετε τα σάντουιτς.

Συστατικά

• 2 κιλά βοδινό κρέας (κομμένο σε κύβους 2 ιντσών)
• 1/4 φλιτζανιού φυτικού ελαίου
• 1/4 φλιτζάνι ξύδι κόκκινου κρασιού
• 1 κουταλιά σούπας σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας χοντρή πικάντικη μουστάρδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
• 2 μεσαία κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
• 1 ντομάτα (σπαρμένη και σε κύβους)
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 1 πάστα βόειου βοείου κρέατος (ή 1 έως 2 φλιτζάνια βοδινού αποθέματος)
• 2 κουταλιές της σούπας cachaça, ρούμι ή νερό
• 1 κουταλιά αμύλου καλαμποκιού
• 1 κουταλιά πιπέρι ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζεστή πιπεριά (προαιρετικά, για γεύση)
• 1 κουταλιά της σούπας
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια

Βήματα για να το κάνετε

Ανακατέψτε μαζί το φυτικό έλαιο, το ξίδι, τη σάλτσα σόγιας και τη μουστάρδα σε ένα μη αντιδραστικό μπολ.

Προσθέστε το βόειο κρέας και ανακατέψτε καλά. Χαλαρώστε με πλαστικό περιτύλιγμα. Μαρινάρετε το βόειο κρέας στο ψυγείο για 6 έως 8 ώρες ή για μια νύχτα.

Ξεφλουδίστε και ζαρώνετε ένα κρεμμύδι. Κόψτε το δεύτερο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες σε σχήμα μισού φεγγαριού και αφήστε το στην άκρη. Κόψτε την πράσινη πιπεριά σε λωρίδες.

Ζεσταίνετε μια βαρύ γλάστρα πάνω από τη μέση υψηλή θερμότητα. Αφαιρέστε το βόειο κρέας από τη μαρινάδα και το καστανό βόειο κρέας σε όλες τις πλευρές του τηγανιού (διατηρώντας τη μαρινάδα). Αφαιρέστε το βόειο κρέας σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.

Προσθέτουμε τα κρεμμύδια σε κύβους με τη μαρινάδα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να είναι απαλό και αρωματικό.

Προσθέτουμε το σκόρδο και τις ντομάτες σε κύβους και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε μέχρι οι ντομάτες να είναι μαλακές και το μεγαλύτερο μέρος του υγρού τους έχει εξατμιστεί.

Προσθέστε την πάστα ντομάτας, πράσινη πιπεριά, κρεμμύδια σε φέτες και ρίγανη και συνεχίστε να μαγειρεύετε για 1 έως 2 λεπτά περισσότερο.

Προσθέστε το καβουρντισμένο βόειο κρέας πίσω στο τηγάνι μαζί με το βόειο μπιζέλι και 1 με 2 φλιτζάνια νερό, ή αρκετά για να καλύψετε μόνο το βόειο κρέας (ή χρησιμοποιήστε το απόθεμα βοδινού αντί για το βούτυρο και το νερό). Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράζετε το μοσχαρίσιο κρέας για 1 έως 2 ώρες ή έως ότου το βόειο κρέας είναι αρκετά τρυφερό για να τεμαχιστεί με ένα πιρούνι.

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το cachaça (ή το ρούμι), το άμυλο καλαμποκιού και τη χολική πιπέρι ή ζεστή σάλτσα μέχρι να διαλυθεί το άμυλο καλαμποκιού. Προσθέστε το μείγμα στο βόειο κρέας και ανακατέψτε μέχρι να πάψει η σάλτσα. Προσθέστε καραβίδες και πράσινα κρεμμύδια και ανακατέψτε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.

Αφήστε το μίγμα βοδινό κρύο λίγο πριν γεμίσετε ρολά σάντουιτς. Το Carne louca κρατά καλά για αρκετές ημέρες και μπορεί να αναθερμανθεί για να κάνει περισσότερα σάντουιτς.

Μια νόστιμη συνταγή για Kibe, βραζιλιάνικες κροκέτες βόειου κρέατος

Συνταγή Ετικέτες:

• Ντομάτα
• ορεκτικό
• νοτιοαμερικάνος
• γενέθλια

Rate This Συνταγή Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!