Elaine Lemm
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 6
Το Bonfire καφέ είναι η απόλυτη απόλαυση στη νύχτα Bonfire, στις 5 Νοεμβρίου. Η νύχτα του Bonfire δεν θα ήταν πλήρης χωρίς αυτό! Η καραμέλα είναι επίσης γνωστή ως Plot Toffee, κατανοητά λόγω του Guy Fawkes και του σχεδίου του να ανατινάξει τα σπίτια του κοινοβουλίου.
Αυτή η συνταγή Treacle Toffee για το Bonfire Toffee είναι απλή, γρήγορη και εύκολη, αλλά πρέπει να προσεγγιστεί με προσοχή. το καραμέλα παίρνει πολύ, πολύ ζεστό καθώς είναι βρασμένο και φτάνει σε θερμοκρασίες έως και 140 ° C / 270 ° F.
Είναι σημαντικό η καραμέλα να φτάσει στη σωστή θερμοκρασία ή δεν θα είναι εύθραυστη και σκληρή όταν αυτή βρεθεί. Αξίζει να επενδύσετε σε ένα θερμόμετρο ζάχαρης. Τούτου λεχθέντος, η καραμέλα εξακολουθεί να έχει καλή γεύση ακόμη και όταν είναι λίγο μαλακή και κολλώδης, αλλά δεν θα είναι πραγματική Bonfire Toffee. Το καλαμπόκι Treacle κρατά πολύ καλά αποθηκευμένο σε ένα αεροστεγές κασσίτερο, ώστε να φτιάχνει αρκετό για τη νύχτα Bonfire και επιπλέον για τα Χριστούγεννα.
Και για να γεμίσετε και να θερμάνετε tummies, δοκιμάστε τις παραδοσιακές αυτές Parched μπιζέλια.
Συστατικά
- 1 λίβρα / 450 g σκούρο καφέ ζάχαρη
- 1/4 pint / 120 ml pint νερό
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του ταρτάρου
- 1/2 φλιτζάνι / 115 γραμμάρια μαύρου μελιτώματος / μελάσσας ***
- 1/2 φλιτζάνι / 115 g χρυσό σιρόπι / σιρόπι καλαμποκιού
Βήματα για να το κάνετε
Κάνει 500g (1 ιβ ιβ) καραμέλα
Συγκεντρώστε τα συστατικά. Γεμάτο βούτυρο με κασσίτερο 30cm x 10cm ή 18cm, βεβαιωθείτε ότι έχετε βγάλει το βούτυρο δεξιά στις γωνίες.
Σε μια βαριά βάση 4-pint από ανοξείδωτο χάλυβα κατσαρόλα διαλύουν τη ζάχαρη και το νερό σε χαμηλή φωτιά. Μόλις διαλυθεί, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά, γυρίστε τη φωτιά και φέρε την βράση. Χρησιμοποιώντας ζάχαρη ή καραμέλα θερμόμετρο βράζετε στους 270 F / 140 C (μαλακή ρωγμή).
*** Αν δεν έχετε ζελέ με ζάχαρη ή καραμέλα, κρατήστε μια κανάτα κρύου νερού δίπλα στη σόμπα, μόλις το καφέ αρχίσει να πυκνώσει, ρίξτε λίγο σιρόπι σε κρύο νερό, είναι έτοιμο όταν στερεοποιηθεί τα νήματα καθώς χτυπά το νερό, όταν αφαιρούνται από το νερό, τα νήματα θα πρέπει να είναι ελαφρώς εύκαμπτα και όχι εύθραυστα καθώς το καραμέλα συνεχίζει να μαγειρεύει για λίγο.
Αφού επιτευχθεί η θερμοκρασία ή η παραπάνω δοκιμή (οτιδήποτε μεταξύ 20 - 45 λεπτών με καλό σκληρό, βράστε), ρίχνουμε προσεκτικά το καραμέλα στο παρασκευασμένο κασσίτερο και αφήνουμε να κρυώσει.
Μόλις το καραμέλα είναι κρύο, αφαιρέστε το από το κασσίτερο και σπάστε με ένα σφυρί τσαγιού ή ένα συμπαγές αιχμηρό αντικείμενο και η καραμέλα θα σπάσει σε κομμάτια. Εάν το καραμέλα σας είναι κολλημένο στο κασσίτερο, γυρίστε το κασσίτερο πάνω και τοποθετήστε το σε μια σταθερή επιφάνεια όπως μια σανίδα κοπής και βγάλτε απότομα στο κάτω μέρος του κασσίτερου μερικές φορές, η καραμέλα θα σπάσει και θα πέσει έξω.
Αποθηκεύστε σε ένα αεροστεγές κασσίτερο μέχρι το Bonfire Night αν μπορείτε να αντισταθείτε σε αυτό αρκετό καιρό!
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτή η καραμέλα δεν είναι καραμέλα και ως εκ τούτου πρέπει να φέρεται σε υψηλή θερμοκρασία, προσέξτε όταν χειρίζεστε.
** Τι είναι το μαύρο διάκοσμο;
Το μαύρο τριαντάφυλλο είναι ένα εξαιρετικά παχύ, σκούρο, σιρόπι ζάχαρης που περιέχει μελάσα ζαχαροκάλαμου που του δίνει μια ιδιαίτερη γεύση. Η σμίλη, όμως, είναι λιγότερο πικρή από την καθαρή μελάσα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ζαχαρωτό
- επιδόρπιο
- Βρετανοί
- Χριστούγεννα
