Κρέμες με βασική κρέμα βανίλιας. Diana Rattray
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 3 1/2 φλιτζάνια (10 μερίδες)
Αυτή η κρέμα ζαχαροπλαστικής είναι γευστική και μια πολύ εύκολη συνταγή για την προετοιμασία. Απλά παγωμένο νερό στον νεροχύτη έτοιμο να ψύξει γρήγορα το κρέμα.
Χρησιμοποιήστε αυτή την κρέμα ζαχαροπλαστικής ως γέμιση για κέικ στρώσεων, κρέμες ή κρέμες, ή χρησιμοποιήστε το για να γεμίσετε ένα ρολό σφουγγαριού ή κουλουριασμένα ντόνατς.
Συστατικά
- 3 μεγάλα αυγά (οι κρόκοι)
- 3 φλιτζάνια γάλα (ή χρήση μέρος μισό και μισό για μια πλουσιότερη κρέμα)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 1/3 φλιτζάνι αραβοσίτου
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Βήματα για να το κάνετε
Έχετε περίπου 1 έως 2 ίντσες παγωμένο νερό στο νεροχύτη ή ένα μεγάλο δοχείο (αρκετά μεγάλο για να τοποθετήσετε τη μέση κατσαρόλα όταν η κρέμα γίνεται).
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους αυγών μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε σταδιακά το γάλα, συνεχίζοντας συνεχώς, μέχρι να αναμειχθεί καλά.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού και το αλάτι. Ανακατέψτε με το χτύπημα για να το βάλετε καλά. Ανακατέψτε σε περίπου 1/2 φλιτζάνι του μείγματος γάλακτος και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Σταδιακά χτυπάτε στο υπόλοιπο μίγμα γάλακτος μέχρι να αναμειχθεί καλά.
Βάλτε το τηγάνι πάνω σε μέτρια χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 10 έως 15 λεπτά, ή μέχρι το μείγμα και αρχίζει να βράζει. Αφήνουμε να βράσει για 1 λεπτό, συνεχίζοντας να ανακατεύετε συνεχώς.
Αμέσως τοποθετήστε την κατσαρόλα σε νεροχύτη ή δοχείο με το παγωμένο νερό. Ανακατεύετε συχνά καθώς το μίγμα κρυώνει. Ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας ή την πάστα βανίλιας.
Πατήστε ένα φύλλο πλαστικού περιτυλίγματος πάνω στην επιφάνεια της κρέμας για να αποφύγετε το σχηματισμό του δέρματος. Μεταφέρετε το μπολ στο ψυγείο για να κρυώσει καλά.
Η συνταγή κάνει περίπου 3 1/2 φλιτζάνια κρέμα ζαχαροπλαστικής.
Χρησιμοποιήστε το για να γεμίσετε κρέμες, γεμιστά ντόνατς, κέικ, κέικ ή άλλα επιδόρπια.
Παραλλαγές συνταγών
- Λεμόνι - Προσθέστε το χυμό και τη ζέστη από ένα μικρό λεμόνι μαζί με το εκχύλισμα βανίλιας. Φασόλια Βανίλια - Μειώστε το εκχύλισμα βανίλιας σε 1 κουταλάκι του γλυκού και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο βανίλιας. Σοκολάτα - Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη στο μείγμα ζάχαρης και άμυλο καλαμποκιού Ή ανακατέψτε 3 ουγγιές της λιωμένης ημικυκλικής σοκολάτας στη ζεστή κρέμα ζαχαροπλαστικής λίγο πριν την αφαιρέσετε από τον καυστήρα. Καφές - Στο γάλα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σκόνη εσπρέσο ή κόκκους στιγμιαίου καφέ. Φράουλα, βατόμουρο ή σμέουρα - Προσθέστε περίπου 1/3 φλιτζάνι μαρμελάδα χωρίς σπόρους βατόμουρου, μαρμελάδα βατόμουρου ή μαρμελάδα φράουλας μαζί με τη βανίλια. Άλλες αρωματικές ουσίες - Προσθέστε μαζί με τη βανίλια 1/4 κουταλάκι του γλυκού αμυγδάλου, καρύδας ή αρώματος μέντας.
Συνταγή Ετικέτες:
- ζύμη
- βανίλια κρέμα ζύμης
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
