Σούπα Avgolemono με μπιζέλια. Katie Workman / themom100.com
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 6
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 602 | Θερμίδες |
| 27g | Λίπος |
| 34g | Οι υδατάνθρακες |
| 53g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 6 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 602 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 27g | 35% |
| Κορεσμένο λίπος 7g | 37% |
| Χοληστερόλη 277mg | 92% |
| Νάτριο 1139mg | 50% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 34g | 12% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 10% |
| Πρωτεΐνη 53g | |
| Ασβέστιο 87 mg | 7% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Ήθελα να φτιάξω αυτή τη σούπα για πάντα και δεν έχω ιδέα τι με σταματάει. Το Avgolemono είναι η κοτόπουλο της Ελλάδας και, όπως γνωρίζουμε, σχεδόν κάθε χώρα έχει την έκδοση της σούπας κοτόπουλου άνεση - αυτή είναι η ελληνική. Στην ελληνική γλώσσα, το avgolemono σημαίνει λεμόνι αυγού (που αν έχετε μελετήσει οποιαδήποτε γλώσσα ειδύλλιος μόλις μάθετε, σας κάνει να πείτε στον εαυτό σας, "ah, αυτό έχει νόημα").
Ενώ το μαγείρεμα του ωμού κοτόπουλου στο σιγοβράζοντας ζωμό προσθέτει επιπλέον πλούτο στη σούπα, μπορείτε επίσης να σκεφτείτε την επόμενη φορά που έχετε επιπλέον ουδέτερο αρωματισμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο στο χέρι, ίσως από μια ψησταριά ή ψητό κοτόπουλο. Απλά προσθέστε περίπου 6 φλιτζάνια τεμαχισμένο ή σε κύβους μαγειρεμένο κοτόπουλο μαζί με το μαγειρεμένο ρύζι.
Όταν προσθέτετε σταδιακά το ζεστό ζωμό στο μείγμα αυγών, αυτό που κάνετε είναι να σκληρύνετε τα αυγά. Εάν θα προσθέσετε το μείγμα αυγών στο δοχείο ταυτόχρονα, ακόμα κι αν χτυπηθήκατε πολύ γρήγορα, θα εξακολουθείτε να καταλήγετε με μαγειρεμένα σκέλη των αυγών που στίζουν τη σούπα (σε μερικές σούπες, αυτό είναι επιθυμητό - σκεφτείτε τη σούπα σταγόνες αυγών στο ένα κινέζικο εστιατόριο). Προσθέτοντας το ζεστό υγρό σε ένα βραδέως σταθερό ρεύμα στα αυγά, ενώ χτυπάτε όλη την ώρα, το πυκνώνει τα αυγά αλλά τα κρατάει από το να κρυφτούν. Μόλις το μίγμα γίνει παχύ και απαλό και ζεστό, μπορείτε να το χτυπήσετε ξανά στη σούπα και απλά να παχύνετε ολόκληρο το δοχείο της σούπας avgolemono.
Συστατικά
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 8 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα χωρίς κόκαλα, κομμένα σε κύβους (περίπου 2 κιλά)
- 2 ½ φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι
- 4 μεγάλα αυγά
- ½ φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού
- ¼ φλιτζάνι κιμά φρέσκο μαϊντανό
- ¾ φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια, αποψυχμένα
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε ένα μεγάλο σκεύος σούπας ή ολλανδικό φούρνο, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά μέχρι ελαφρώς χρυσό. Προσθέστε το ζωμό και γυρίστε τη φωτιά ψηλά. Φέρτε τον ζωμό σε σιρόπι.
Μειώστε τη θερμότητα σε μέσο και διατηρώντας το ζωμό σε σιγοβράστε, προσθέστε τα κομμένα στήθη κοτόπουλου σε κύβους. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο. Προσθέστε το μαγειρεμένο orzo.
Σε ένα μεσαίο μπολ, κτυπήστε τα αυγά και στη συνέχεια χτυπήστε στο χυμό λεμονιού. Εργαζόμενοι γρήγορα, χτυπήστε το μίγμα των αυγών ενώ ψιθυρίζετε σε μια κουτάλα του ζεστού ζωμού από το δοχείο. Ψεκάστε σε μια άλλη κουτάλα, χτυπάτε όλη την ώρα, στη συνέχεια μεταφέρετε το ζεστό μείγμα αυγού-λεμονιού πίσω στο δοχείο, χτυπώντας καθώς το προσθέτετε. Φέρτε σε μια σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά.
Ανακατέψτε το μαϊντανό και τα μπιζέλια και επιστρέψτε σε ένα σιγοβράστε. Σερβίρετε ζεστό.
Συνταγή Ετικέτες:
- σούπα
- ορεκτικό
- Ελληνικά
- πίσω στο σχολείο
