Φωτογραφία Gavin Kingcome / Getty Images
- Σύνολο: 3 ώρες 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 3 ώρες 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 372 | Θερμίδες |
| 10g | Λίπος |
| 61g | Οι υδατάνθρακες |
| 12g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 372 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 10g | 13% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 21% |
| Χοληστερόλη 238mg | 79% |
| Νάτριο 140 mg | 6% |
| Σύνολο υδατανθράκων 61g | 22% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 5% |
| Πρωτεΐνη 12g | |
| Ασβέστιο 196 mg | 15% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Crema Catalana ή η Καταλανική Κρέμα είναι το καταλανικό όνομα και η έκδοση του γαλλικού επιδόρπιο, crème brulée , που συχνά απολαμβάνετε.
Παρά τη γαλλική απαίτηση, ωστόσο, υπάρχουν πολλές περιοχές που αξιώνουν την προέλευση αυτού του δημοφιλούς επιδόρπιο. Η Καταλωνία, στη βορειοανατολική γωνία της Ισπανίας (κοντά στα γαλλικά σύνορα), είναι ένα από αυτά.
Όπου προέρχεται η Crema Catalana, απολαύστε και αφήστε το να διαλυθεί στο στόμα σας. Είναι ένα μεγάλο επιδόρπιο για την άνοιξη και ονομάζεται επίσης το υπόλοιπο de Sant Josep ή η κρέμα του Αγίου Ιωσήφ, παραδοσιακά προετοιμασμένη στις 19 Μαρτίου, την Ημέρα του Αγίου Ιωσήφ, ισπανικό ισοδύναμο της Ημέρας του Πατέρα στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Προτιμάτε να ακολουθήσετε μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες; Στη συνέχεια, το πώς να κάνετε το φροντιστήριο Creal Catalana είναι για εσάς.
Συστατικά
- 4 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 ραβδί κανέλας
- Ζέστα από 1 λεμόνι
- 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
Βήματα για να το κάνετε
Πριν ξεκινήσεις
Αυτή η συνταγή Creal Catalana είναι ένα μεγάλο ισπανικό επιδόρπιο που κάνει μπροστά από το χρόνο, αφού είναι πολύ εύκολο αλλά απαιτεί μεταξύ 2 και 3 ωρών ψύξης πριν από την εξυπηρέτηση.
Μπορείτε να το κάνετε την ημέρα πριν το σερβίρετε και αφήστε το στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να φάτε. Για την καραμελοποιημένη κρούστα ζάχαρης, απλά θερμαίνετε το κοτόπουλο, καραμελοποιείτε τη ζάχαρη και σερβίρετε.
Κάντε την Κρέμα
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, χτυπήστε μαζί τους κρόκους αυγών και 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη έως ότου τα συστατικά αναμειγνύονται καλά και το μίγμα γίνεται αφρώδες.
Προσθέστε το ραβδί κανέλας και το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε.
Προσθέστε το γάλα και το άμυλο καλαμποκιού και θερμαίνετε αργά το μίγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει.
Μόλις το μείγμα συμπυκνωθεί και νιώθετε αντίσταση κατά την ανάδευση, αφαιρέστε αμέσως την κατσαρόλα από τη θερμότητα ή το μείγμα μπορεί να χτυπήσει ή να διαχωριστεί. Εάν συμβεί αυτό, η υφή της τελικής κρέμας Catalana θα είναι κοκκώδης αντί για λεία και κρεμώδη όπως θα έπρεπε.
Για να κρυώσετε, αφαιρέστε το ραβδί κανέλας και ανακατέψτε το μίγμα γάλακτος σε 4 έως 6 ραμφίδες (ανάλογα με το μέγεθος). Αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια ψύξτε για τουλάχιστον 2 έως 3 ώρες.
Πριν το σερβίρετε, θερμαίνετε το κοτόπουλο. Πάρτε τις ριμέικες με την κρέμα Catalana από το ψυγείο και πασπαλίζετε το υπόλοιπο της ζάχαρης πάνω από κάθε ράμπα.
Όταν ο κρεατοπαρασκευαστής είναι ζεστός, τοποθετήστε τις ραμφίδες κάτω από το κοτόπουλο στο επάνω ράφι και αφήστε τη ζάχαρη να καραμελοποιήσει και φυσαλίδες, μετατρέποντας το χρυσό καφέ. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 5 έως 10 λεπτά, ανάλογα με το κοτόπουλο σας. Κοιτάξτε προσεκτικά την κρέμα σας Catalana έτσι ώστε να μην καίει. Αφαιρέστε και ανοίξτε αμέσως.
Αν θέλετε, μπορείτε να σερβίρετε την κρέμα Catalana ψύξη, αλλά μερικοί πιστεύουν ότι έχει περισσότερη γεύση όταν σερβίρεται ζεστό από το κοτόπουλο.
Συνταγή Ετικέτες:
- πουτίγκα
- κρέμα
- creme brulee
- επιδόρπιο
