Ο Justin Lambert / Getty Images
Λίγα πράγματα είναι πιο ενοχλητικά για ένα μαγειρεμένο σπίτι από το να χρειαστεί να σταματήσετε και να τρέξετε στο μαγαζιά μίνι-συνταγή για περισσότερα συστατικά. Ας πούμε ότι έχετε μια νέα συνταγή που απαιτεί 10 φλιτζάνια μήλων σε φέτες. Για να αποφύγετε ένα ταξίδι αγορών κατά μέσο όρο, πόσες μήλες πρέπει να αγοράσετε; Είναι δύσκολο να πω γιατί κάθε μήλο είναι λίγο διαφορετικό από το επόμενο. Ακολουθεί μια λίστα με τα ισοδύναμα που μπορεί να σας βοηθήσουν όταν στέκεστε στην ενότητα παραγωγής στην αγαπημένη σας αγορά.
Ισοδύναμα και Μέτρα
- 1 λίβρα μήλου = 2 μεγάλα μήλα1 μήλα λίρας = 3 ή 4 μέτρια μήλα1 μήλα λίρας = 3 φλιτζάνια μήλα σε φέτες, κομμένα σε φέτες ή ψιλοκομμένα1 μήλα λίρας = 1 1/3 φλιτζάνια applesauce1 μέτρια μήλα = 1 φλιτζάνι με μήλα σε φέτες, μέτρια μήλα = 3/4 1 φλιτζάνι φρέσκα μήλα 2 κουταλάκια φρέσκα μήλα 2 φλιτζάνια φρέσκα μήλα 2 φλιτζάνια φρέσκα μήλα 4 φλιτζάνια applesauce 4 κιλά φρέσκα μήλα 1 φλιτζάνι φρέσκα μήλα 2 κιλά φρέσκα μήλα γέμιση για μία πίτα 9 ίντσας 1 κιλό αποξηραμένα μήλα 4 1/3 φλιτζάνια 1 λίβρα αποξηραμένα μήλα = 8 φλιτζάνια μαγειρεμένα μήλα Ένα μπούσελ μήλων είναι το ξηρό ισοδύναμο των 2 γαλόνια του προϊόντος.
Σύμφωνα με αυτήν την ισοδύναμη λίστα, 10 φλιτζάνια μήλων σε φέτες απαιτούν 10 μεσαία μήλα. Για να είστε στην ασφαλή πλευρά, αγοράστε ένα επιπλέον μήλο. Δεν θέλετε να τρέξετε σύντομα - μετά από όλα, είναι πάντα καλύτερο να έχετε πάρα πολλά συστατικά από πολύ λίγα!
Η διαφορά μεταξύ μεγάλων και μεσαίων μήλων
Επιτρέψτε πολύ περιθώρια με αυτά τα ισοδύναμα. Μπορούν να είναι κατά προσέγγιση, επειδή δεν είναι όλα τα μήλα με το ίδιο μέγεθος. Τυπικά, τα μήλα ταξινομούνται κατά τη διάμετρο ως εξής:
- Τα μικρά μήλα έχουν διάμετρο περίπου 2 1/4 ίντσες. Τα μήλα μήλου είναι περίπου 2 3/4 ίντσες σε διάμετρο. Τα μεγάλα μήλα έχουν διάμετρο περίπου 3 3/4 ίντσες.
Για να κρατήσουμε τα πράγματα ενδιαφέροντα, όταν τα μήλα είναι κομμένα σε λεπτές φέτες, περισσότερες φέτες ταιριάζουν σε ένα κύπελλο μέτρησης παρά όταν είναι κομμένες σε χοντρά κομμάτια. Ορισμένα μήλα είναι τάρτα και μερικά είναι γλυκά. Ορισμένα είναι σχετικά σκληρά και μερικά είναι σχεδόν φαγητά. Αυτά τα είδη προκλήσεων είναι γιατί το μαγείρεμα αναφέρεται συχνά ως τέχνη. Εάν η συνταγή σας ζητάει για συγκεκριμένο τύπο μήλου -για παράδειγμα, να αγοράσετε τον τύπο μήλου. Εάν δεν είναι διαθέσιμο, αγοράστε ένα παρόμοιο σκληρό ή τραγανό μήλο για να αντικαταστήσετε τα μήλα Granny Smith. Εάν δεν γνωρίζετε ποια μήλα είναι παρόμοια με τον τύπο που ζητείται στη συνταγή σας, ζητήστε βοήθεια από τον υπεύθυνο παραγωγής.
Υποκαταστάσεις
Ένα μήλο την ημέρα μπορεί να κρατήσει τον γιατρό μακριά, αλλά μερικές φορές μπορεί να θέλετε να επιδοθείτε σε διαφορετικό καρπό. Όταν τρώτε φρέσκα φρούτα, σχεδόν όλα τα φρούτα μπορούν να αντικαταστήσουν τα μήλα. Όταν πρόκειται για συνταγές, όμως, πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί. Μερικά υποκατάστατα:
- Τα αχλάδια και τα ροδάκινα μπορούν να υποκαταστήσουν τα μήλα σε ορισμένες μαγειρεμένες συνταγές. Τα κομπόστα, τα λαχανικά, οι τηγανίτες και οι πίτες φρούτων μπορούν να χρησιμοποιήσουν εναλλακτικά τα αχλάδια, τα ροδάκινα και τα μήλα. Οι Παπάγες παρέχουν διατροφή παρόμοια με αυτή που υπάρχει στα μήλα. Μια παπάγια έχει περισσότερες ίνες από ένα μήλο και γευστικό γεύσεις όταν ρίχνεται σε μια σαλάτα με αγγούρι, jicama, χυμό ασβέστη, σκόνη τσίλι, και αλάτι. Τα κυδώνια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μαγειρεμένες συνταγές ως υποκατάστατο μήλων. Ωστόσο, είναι πυκνότερα από τα μήλα και δεν είναι τόσο γλυκά ώστε οι συνταγές ίσως χρειαστεί να προσαρμοστούν. Ένας τρόπος για να προσεγγίσετε αυτό είναι με την πρώτη λαθροθηρία των κυδώνων στο νερό με μέλι, ζάχαρη, χυμό λεμονιού, και ένα φασόλι βανίλιας. Φρέσκα ανανά που περνούν από έναν επεξεργαστή τροφίμων μπορούν να αντικαταστήσουν το μήλο σε μια συνταγή. Έτσι μπορεί να καθαριστεί βερίκοκα, δαμάσκηνα, ή μπανάνες. Τα σμέουρα και τα βακκίνια είναι υποκατάστατα μήλων σε ψητά muffins και κέικ καφέ.
