Σολομός με βούτυρο γαύρου.
Philippe Desnerck / Getty Images
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 16 μερίδες (16 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 226 | Θερμίδες |
| 24g | Λίπος |
| 0 g | Οι υδατάνθρακες |
| 4g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 16 μερίδες (16 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 226 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 24g | 31% |
| Κορεσμένο λίπος 15g | 73% |
| Χοληστερόλη 72 mg | 24% |
| Νάτριο 22 mg | 1% |
| Σύνολο υδατανθράκων 0g | 0% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Πρωτεΐνη 4g | |
| Ασβέστιο 33 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το βούτυρο γαύρου είναι μια από τις πολλές κοινές παραλλαγές στο βούτυρο Maître d'Hôtel ή στο "σύνθετο βούτυρο", στο οποίο ενσωματώνεται στο βούτυρο κάποιο είδος αρτυματικού ή αρτυματικού συστατικού.
Συνήθως το σύνθετο βούτυρο κυλίεται σε κυλίνδρους και ψύχεται ή ακόμη και καταψύχεται και στη συνέχεια φέτες ή μέρη σερβίρονται σε μπριζόλες, ψάρια ή λαχανικά.
Συστατικά
- 1 λίβρα (4 μπαστούνια) άλατος βουτύρου
- 8 έως 10 φιλέτα κατσίκα (ψιλοκομμένα και πολτοποιημένα σε πάστα)
Βήματα για να το κάνετε
Σε ένα μεγάλο κύπελλο, ψήστε το βούτυρο με μια μάσκαρα πατάτας ή απλά χτενίστε το με τα χέρια σας. Μπορείτε ακόμη και να κρέψετε το βούτυρο χρησιμοποιώντας την προσκόλληση με κουπί ενός μίξερ στο βάθρο - αλλά ο στόχος είναι απλώς να βγάλετε το βούτυρο μαλακό ώστε να μπορείτε να ενσωματώσετε τις αντζούγιες.
Προσθέτετε τους πολτοποιημένους αντσούγιους και συνεχίζετε τη σάλτσα / αραίωση / ανάμιξη μέχρι να αναμειχθεί πλήρως.
Απλώστε ένα τεράστιο τετράγωνο πλαστικό περικάλυμμα στην επιφάνεια εργασίας σας και στη συνέχεια σκουπίστε το μικτό βούτυρο στο πλαστικό. Πρόκειται τώρα να κυλήσετε το βούτυρο σε έναν κύλινδρο μέσα στο πλαστικό περιτύλιγμα.
Συνδέστε το πλεόνασμα του πλαστικού περιτυλίγματος στα άκρα του κυλίνδρου σε έναν κόμβο ή απλώς χρησιμοποιήστε μικρά κομμάτια χορδών για να δέσετε τα άκρα. Μπορείτε ακόμη και να κάνετε μια χορδή από ένα σύντομο τμήμα πλαστικού περιτυλίγματος και να το ρίξετε σε ένα μικρό σχοινί.
Ψύξη ή κατάψυξη μέχρι να χρειαστεί.
Παραλλαγές συνταγών
Προσθέστε ένα ή περισσότερα από τα παρακάτω, μαζί με τα άσβεστος:
- 3 κουταλιές της σούπας. χυμός λεμονιού (χυμός από 1 λεμόνι) 2 έως 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά) 2 κουταλιές της σούπας. κάπαρη (στραγγισμένη και κιμά)
Συνταγή Ετικέτες:
- βούτυρο
- Αμερικανός
- Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου
- σάλτσα
