Ένα πράγμα που οι Πορτογάλοι έφεραν στην Αφρική από τη Νότια Αμερική ήταν τα φιστίκια. Συχνά αναφέρεται ως αραχίδες, αυτή η θρεπτική φυτική πηγή πρωτεΐνης μεταμοσχεύτηκε στη Δυτική Αφρική και έγινε τόσο σημαντικό φαγητό ότι η κουλτούρα των τροφίμων μεταφέρθηκε και πάλι στον Ατλαντικό κατά τη διάρκεια του εμπορίου σκλάβων. Σήμερα η σημασία των φιστικιών στην αφρικανική κουζίνα από τη Δύση, την Κεντρική, τη Νότια και την Ανατολή της Αφρικής είναι ασυναγώνιστη καθώς είναι μια τόσο προσιτή πηγή πρωτεΐνης.
-
Γούνα Σουπιές από φυστικοβούτυρο
Ο μύλος / F. Muyambo
Αυτή η διάσημη και πολύ αγαπημένη σούπα βουτύρου φυστικιών της Γκάνας μπορεί να παρασκευαστεί με λίγο ή και πολύ φυστικοβούτυρο όπως σας αρέσει. Είναι γνωστό στην τοπική γλώσσα Twi ως nkatenkwan και μπορεί να γίνει με κρέας ή κοτόπουλο.
-
Binyebwa
Ο μύλος / F. Muyambo
Το Binyebwa είναι το εθνικό πιάτο της Ουγκάντα, το οποίο σερβίρεται συχνά δίπλα στο Matoke, μια πράσινη και αμυλούχα βρασμένη μπανάνα. Η παραδοσιακή σάλτσα είναι φτιαγμένη από κόκκινα αράπικα φιστίκια και μπορεί να καταναλωθεί μόνη της με λίγο κρεμμύδι και αλάτι ή με λαχανικά και αλμυρά ψάρια.
-
Φυσικό βούτυρο σε κουάκερ (Bota Une Dovi)
Ο μύλος / F. Muyambo
Το κουάκερ καλαμποκιού είναι το go-to πρωινό στις περισσότερες αφρικανικές χώρες και γίνεται με διάφορους τρόπους συμπεριλαμβανομένου του φυστικοβούτυρου σε κουάκερ. Μπορεί να ζυμωθεί πριν από το μαγείρεμα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλοι κόκκοι όπως το σόργο ή το κεχρί, μπορούν επίσης να μαγειρευτούν στο γάλα ή να προστεθούν απλά ζάχαρη και φυστικοβούτυρο. Αυτή είναι μια κοινή πρακτική στη Ζιμπάμπουε.
-
Mutakura - Φιστίκια και φασόλια Bambara
mzansistylecuisine.co.za
Το Mutakura είναι ένα εξαιρετικά θρεπτικό πιάτο από τη Ζιμπάμπουε φτιαγμένο με φιστίκια και φασόλια bambara, γνωστό και ως στρογγυλά καρύδια. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου σε όλη τη Νότια και Κεντρική Αφρική. Ωστόσο, η κοινή σειρά είναι ότι είναι ένα δημοφιλές πιάτο σε πολλά οικοτροφεία στην υποσαχάρια Αφρική.
-
Biltong Stew
Ο μύλος / F. Muyambo
Το Biltong έχει γίνει κάπως μια ακριβή λιχουδιά, αλλά στο παρελθόν το biltong έγινε ως τρόπος διατήρησης του κρέατος. Το στιφάδο Biltong είναι επομένως ένα πολύ παραδοσιακό πιάτο σε πολλά μέρη της Νότιας Αφρικής.
