Μαρίτσα Πατρώνος / Η ερυθρελάτη.
Είτε σας αρέσουν τα αυγά σας, είτε είναι στερεά, είτε τρέφονται, τηγανητά ή λαχανικά, δεν είναι πάντα εύκολο να αποκωδικοποιήσετε το μενού πρωινού ή να πείτε στο διακομιστή σας την απάντηση στο "Πώς θέλετε"; στο αγαπημένο σας μέρος brunch.
Με τόσους πολλούς τρόπους μαγειρέματος των αυγών, υπάρχει μια γλώσσα παραγγελίας μόνο για τα αυγά. Εδώ είναι ένα χρήσιμο γλωσσάριο, ώστε να μην μείνει άφωνος την επόμενη φορά που θα ρωτήσετε πώς θα θέλατε τα αυγά σας να προετοιμαστούν.
Βραστά
Λέι Μαρόνι
Ένα αυγού με βραστό νερό είναι ένα αυγό το οποίο μαγειρεύεται σε βραστό νερό με το κέλυφος άθικτο, μαγειρεμένο έως ότου και ο λευκός και ο κρόκος έχουν τελειώσει.
Ελαφρως βρασμενος
"Μιλτσόβα, Όλγα" / Getty Images
Παρόμοια με αυγά σκληρά βρασμένα, ένα μαλακό βραστό αυγό μαγειρεύεται σε βραστό νερό με το κέλυφος άθικτο. Η διαφορά είναι ότι τα μαλακά βρασμένα αυγά μαγειρεύονται μόνο στο σημείο που έχουν ρυθμιστεί τα λευκά, αλλά ο κρόκος εξακολουθεί να είναι υγρός ή υγρός.
Ποσέ
Λέι Μαρόνι
Τα ωάρια που έχουν αφαιρεθεί έχουν αφαιρεθεί από τα κελύφη τους και στη συνέχεια μαγειρεύονται σε ένα ζεστό υγρό. Το υγρό μαγειρέματος μπορεί να είναι νερό, ζωμός ή οποιαδήποτε σάλτσα. Η λαθροθηρία στο νερό χρησιμοποιείται συχνά ως ένας τρόπος μαγειρέματος των αυγών χωρίς να χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε επιπλέον λίπος. Η λαθροθηρία σε ζωμό ή σάλτσα προσθέτει γεύση στο μαγειρεμένο αυγό.
Sunny-Side-Up
Το Ερυθρελάτης
Με μια ηλιόλουστη πλευρά (που ονομάζεται επίσης και τηγανητό αυγό), το αυγό σπάει σε μια κατσαρόλα ή ένα τηγάνι, αφήνοντας προσεκτικά τον κρόκο. Ένα τηγανισμένο αυγό δεν αναστρέφεται ποτέ ούτε μαγειρεύεται με κρόκο προς τα κάτω. Τα λευκά μαγειρεύουν μέχρι να ρυθμιστούν εντελώς ή μερικώς, ενώ ο κρόκος παραμένει υγρός.
Πολύ εύκολο
© 2015 Ashley Adams
Ένα υπερβολικά εύκολο ωάριο ξεκινάει σαν ένα ηλιόλουστο αυγό, αλλά μόλις μαγειρευτεί στη μία πλευρά, αναποδογυρίζεται και μαγειρεύεται με το κρόκο προς τα κάτω αρκετά για να δημιουργήσει μια ταινία πάνω από την κορυφή του κρόκου, αφήνοντας το κέντρο να τρέχει.
Υπερβολικά σκληρά
CeliaYu / Getty Images
Ένα υπερβολικά σκληρό αυγό είναι ένα υπερβολικά εύκολο ωάριο του οποίου ο κρόκος μαγειρεύεται εντελώς. Αρχίζει ως τηγανητό αυγό το οποίο μαγειρεύεται στη μία πλευρά, στη συνέχεια αναστρέφεται και μαγειρεύεται με κρόκο προς τα κάτω, μέχρις ότου ο κρόκος δεν τρέχει πλέον. Μπορείτε επίσης να παραγγείλετε τα αυγά σας "υπερβολικά μέτρια" αν θέλετε να είναι κάπου στη μέση.
Κωδικοποιημένα
Το Ερυθρελάτης
Τα ακατέργαστα λευκά αυγά και οι κρόκοι χτυπάνε μαζί, έπειτα προστέθηκαν σε μια κατσαρόλα για να φτιάξουν ομελέτα. Μερικές φορές το γάλα, η κρέμα γάλακτος, η ξινή κρέμα ή το τυρί κρέμας προστίθενται για να είναι πιο αρωματικά ή κρεμώδη. Το κτυπημένο μείγμα αυγών αναμειγνύεται απαλά καθώς ρυθμίζεται για να δημιουργήσει μια πηκτωμένη υφή. Αν προτιμάτε μόνο τα ασπράδια αυγών, μπορούν εύκολα να γκρεμιστούν.
Αυγά Benedict
Το Ερυθρελάτης
Τα αυγά Benedict είναι ένα σάντουιτς αυγών με ανοιχτή όψη. Παραδοσιακά, ένα ωοκέτο αυγό σερβίρεται στην κορυφή ενός αγγλικού muffin με ζαμπόν ή καναδικό μπέικον και σάλτσα Hollandaise. Οι στροφές σε αυτή την παραδοσιακή έκδοση μπορεί να αντικαταστήσουν το ζαμπόν με ντομάτα, σπανάκι, καπνιστό σολομό, κέικ καβουριών ή ακόμα και αστακό.
Ομελέτα
Το Ερυθρελάτης
Μια ομελέτα χρησιμοποιεί ένα ή περισσότερα κτυπημένα αυγά που μαγειρεύονται γρήγορα (συνήθως επίπεδη) σε ένα τηγάνι. Οι ομελέτες συχνά διπλώνουν πάνω σε μια γέμιση τυριού, λαχανικών, κρέατος ή συνδυασμού συστατικών. Τα περισσότερα εστιατόρια θα προσφέρουν επίσης μια ομελέτα αυγών, χρησιμοποιώντας μόνο τα ασπράδια αυγών, για μια έκδοση με λιγότερα λιπαρά.
Frittata
Το Ερυθρελάτης
Ένα frittata γίνεται με το μαγείρεμα ενός μείγματος αυγών μέχρι το σετ. Τα αυγά χτυπάνε μαζί με συστατικά όπως το τυρί, τα λαχανικά και το κρέας. Το μείγμα στη συνέχεια μαγειρεύεται βραδέως σε χαμηλή φωτιά και είτε αναστρέφεται είτε τοποθετείται κάτω από το κοτόπουλο για να καφέ την άλλη πλευρά.
Φουνιστό ή ψημένο
Το Ερυθρελάτης
Φουνιστό ή ψημένο τα αυγά έχουν ψηθεί σε ένα ρακάκι (μερικές φορές με βούτυρο, κρέμα ή άλλες σάλτσες) μέχρις ότου τα λευκά έχουν βγει, αλλά ο κρόκος είναι ακόμα υγρός. Συχνά σερβίρονται με ψωμί ή φρυγανιά που μπορεί να βυθιστεί στη ράμπα.
