nicolamargaret / Getty Images
Το τσάι της κρέμας είναι ένα βρετανικό ίδρυμα που αγαπά παντού στο Ηνωμένο Βασίλειο, αλλά ίσως όχι δύο κομητείες τον αγαπούν περισσότερο από το Ντέβον (ή Devonshire) και την Κορνουάλη. Τα επιχειρήματα αφθονούν ως προς την τοποθεσία που είναι η πραγματική κατοικία του τσαγιού κρέμας, με μικρές διαφορές σε κάθε υπηρεσία τσαγιού. Ανεξάρτητα από το ποια πλευρά βρίσκεστε, είναι και οι δύο ένας υπέροχος τρόπος να περάσετε ένα απόγευμα.
Τι είναι το τσάι με κρέμα;
Ένα τσάι κρέμα είναι ένα ελαφρύ γεύμα που αποτελείται από scones, μαρμελάδα φρούτων, πήξη κρέμα, και ένα φρεσκομαγειρεμένο δοχείο του τσαγιού. Παραδοσιακά, το σκόνερο σερβίρεται ζεστό και, όταν είναι δυνατόν, φρεσκοψημένο, και η κρέμα είναι θρομβωμένη και όχι κτυπημένη. Η μαρμελάδα φράουλας είναι μακράν η πιο δημοφιλής μαρμελάδα που χρησιμοποιείται. Συνήθως σερβίρεται στη νοτιοδυτική Αγγλία (όπου βρίσκεται το Ντέβον και η Κορνουάλη) αλλά μπορεί να βρεθεί και σε ολόκληρη τη χώρα. Απολαμβάνει συχνά το απόγευμα, αλλά μπορεί να σερβιριστεί οποιαδήποτε στιγμή μεταξύ των γευμάτων.
Ένα τσάι κρέμας δεν πρέπει να συγχέεται με το πολύ παλιό αγγλικό έθιμο του απογευματινού τσαγιού, το οποίο είναι περισσότερο γεύμα. Το απογευματινό τσάι συνήθως περιλαμβάνει περισσότερο από απλά γλυκά, με μικρά σάντουιτς και άλλα μπουκάλια και επιδόρπια που σερβίρονται και τρώγεται ειδικά μετά το μεσημεριανό γεύμα και πριν το δείπνο. Το τσάι με κρέμα είναι ένα πιο χαλαρό και πιο ελαφρύ τσάι.
Devon τσάι με κρέμα ενάντια στην Κρητική τσάι με κρέμα γάλακτος
Η διαφορά ανάμεσα στο τσάι κρέμας στο Devonshire και στην Κορνουάλη έρχεται κάτω από το πώς εξυπηρετείται. Και οι δύο εκδόσεις εξυπηρετούν τα ίδια στοιχεία: τσάι, scones, μαρμελάδα και κρέμα γάλακτος. Στο Devon, τα scones χωρίζονται σε δύο και τελειώνουν με κρέμα που ακολουθείται από μαρμελάδα. Στην Κορνουάλη, τα τεμαχισμένα κοτόπουλα είναι γεμάτα μαρμελάδα και στη συνέχεια κρέμα. Αν και δεν επηρεάζει αναγκαστικά τη γεύση του τσαγιού κρέμας, είναι απλά η σειρά των συστατικών που είναι διαφορετικά. Και οι δύο εκδόσεις του τσαγιού σερβιρίσματος σερβίρονται σε όλη την Αγγλία και πώς αποφασίζετε να φάτε τα scones σας θα καταλήξουν σε προσωπική προτίμηση.
Το Cornish split, ένα ελαφρώς γλυκό ρολό ψωμιού που είναι ελαφρύτερο από ένα scone, μπορεί μερικές φορές να χρησιμοποιηθεί στη θέση ενός κουταλιού για τσάι κρέμας. Στο Ντέβον, μια παρόμοια ψωμί που ονομάζεται διάσπαση Devonshire είναι κατά καιρούς εξυπηρετούνται. Τείνει να είναι μικρότερο από ένα χωρίο της Κορνουάλης, και οι δύο σερβίρονται με κρέμα γάλακτος και μαρμελάδα.
Τι είναι η Κονιοποιημένη Κρέμα;
Η κρέμα γάλακτος παραδοσιακά σερβίρεται με νοτιοδυτικά τσάι κρέμας. Είναι κάπου ανάμεσα στη κτυπημένη κρέμα και το βούτυρο, κίτρινη και παχιά σαν βούτυρο, αλλά πλούσια και κρεμώδη σαν σαντιγύ. Δημιουργείται με θέρμανση μη παστεριωμένου αγελαδινού γάλακτος σε αβαθή πανοραμική λήψη για πολλές ώρες που προκαλεί την αύξηση της κρέμας στην επιφάνεια και την "πήξη". Η κρέμα γάλακτος Cornish έχει προστατευόμενη ονομασία προέλευσης από την ΕΕ και τα προϊόντα μπορούν να επισημαίνονται ως "κρέμα γάλακτος Cornish" εάν παρασκευάζονται με γάλα από τις αγελάδες της Κορνουάλης και είναι 55 τοις εκατό λίπος βουτύρου. Το πλούσιο γρασίδι που καταναλώνεται από αγελάδες της Κορνουάλης δίνει στην κροσσωμένη κρέμα το κίτρινο χρώμα του.
Ζευγάρι τσάι κρέμας με εξαίσια Scones κανέλα
