BURCU ATALAY TANKUT / Getty Images
- Σύνολο: 55 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 40 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 6
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 552 | Θερμίδες |
| 35g | Λίπος |
| 40g | Οι υδατάνθρακες |
| 21g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 6 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 552 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 35g | 46% |
| Κορεσμένο λίπος 22g | 109% |
| Χοληστερόλη 111mg | 37% |
| Νάτριο 449 mg | 20% |
| Σύνολο υδατανθράκων 40g | 14% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 13% |
| Πρωτεΐνη 21g | |
| Ασβέστιο 568 mg | 44% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Gratin πατάτας είναι ένα από τα πιάτα που είναι τόσο απλό να φτιάξετε και τα αποτελέσματα είναι φανταστικά. Μια τέλεια gratin είναι παχιά, πλούσια και κρεμώδη? οι πατάτες πρέπει να είναι μαλακές αλλά να μην σπάζονται και η σάλτσα να είναι παχιά και νόστιμη.
Η Jayne Austin Price, από τη Γαλλία, έκανε αυτό το Gratin πατάτας χρησιμοποιώντας μια τεχνική που ανακάλυψε σε ένα εξαίρετο βιβλίο, "A Table in the Tarn" του Orlando Murrin. Ο Murrin είναι ένας γνωστός βρετανός συγγραφέας τροφίμων. Αυτή η συνταγή, επομένως, βασίζεται στο Murrin, αλλά ο Jayne έχει κάνει λεπτές αλλαγές.
Οι καλύτερες πατάτες για ένα gratin είναι αλευρωδών τύπων όπως ο βασιλιάς Edward ή ένα Maris Piper ή οποιαδήποτε πατάτα που συνιστάται για mashing.
Συστατικά
- 1 κιλό / 2 λίβρες αλεύρι πατάτες (King Edwards ή Maris Piper είναι καλό)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ελαφρώς θρυμματισμένο)
- 235 ml / 8 ml γάλακτος, (πλήρες λίπος αν είναι δυνατό αλλά όχι απαραίτητο)
- 235 ml / 8 fl oz διπλή κρέμα
- Σφίξτε το αλάτι
- 125γρ τυρί Gruyere (ή ηλικίας Cheddar, τριμμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο + 2 κουταλιές της σούπας (για την επικάλυψη)
- 125 γραμμάρια τυριού Brie
- Αλάτι παύσης
- Ρίξτε φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175C / 350F / Gas 4
Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και στεγνώστε τις πατάτες στη συνέχεια κομμένες όσο το δυνατόν λεπτότερα (μια μαντολίνο είναι καλή για αυτό, αλλά ένα κοφτερό μαχαίρι λειτουργεί εξίσου καλά).
Τοποθετήστε 1 σκελίδα σκόρδο, γάλα, κρέμα γάλακτος, πατάτες, ένα τσίμπημα αλατιού, πιπέρι και το μούρο ή το μοσχοκάρυδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Φέρτε σε μια πολύ ήπια βράση και σιγοβράστε για λίγα λεπτά έως ότου η κρέμα είναι αισθητά παχύτερη.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί.
Γεμάτο βούτυρο ένα πιάτο με φούρνο και στη συνέχεια τρίψτε τα με το υπόλοιπο ελαφρώς θρυμματισμένο σκελίδα σκόρδου.
Ρίξτε το μείγμα πατάτας στο πιάτο, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι μετακινήστε απαλά τις πατάτες στο μείγμα κρέμας για να βεβαιωθείτε ότι όλα καλύπτονται.
Τρίψτε το Brie σε μεγάλες λωρίδες και βάλτε το πάνω μέρος της γαρνιτούρας. Τοποθετήστε την επιφάνεια με το επιπλέον βούτυρο. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι (οι πατάτες απορροφούν πολύ αλάτι που απαιτείται επίσης για να προσθέσετε γεύση).
Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει η κορυφή και οι πατάτες μαλακές όταν τρυπηθούν με αιχμηρό μαχαίρι. Εάν η κορυφή μαυρίζει πολύ γρήγορα πριν μαγειρευτούν οι πατάτες, χαμηλώστε τη θερμότητα και καλύψτε με ένα κομμάτι φύλλο αλουμινίου. Θα πρέπει να διαρκούν περίπου 40 λεπτά συνολικά.
Σερβίρετε αμέσως ή εάν θέλετε να σερβίρετε τις πατάτες αργότερα αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Ένας άλλος τρόπος για να χρησιμεύσει το gratin είναι να επιτρέψει να πάει κρύο, και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε ένα κόπτη, κομμένα σε γύρους. Τοποθετήστε τους γύρους σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και επαναθερμάνετε σε ένα ζεστό φούρνο για περίπου 10 λεπτά. Οι άκρες που απομένουν στο πιάτο όμως είναι τα αγαπημένα μου κομμάτια όταν ρίχνονται έξω με ένα κουτάλι.
Συνταγή Ετικέτες:
- Brie
- εύκολη γαρνιτούρα πατάτας
- μεσημεριανό
- Βρετανοί
