James και James / Stockbyte / Getty Images
Θα είμαι ο πρώτος που θα παραδεχτώ ότι δεν είχα διακοσμήσει ένα μπισκότο ζάχαρης από τότε που ήμουν στο δημοτικό σχολείο. Φαινόταν πάρα πολύ πρόβλημα. Ξοδεύετε όλη αυτή τη στιγμή διακόσμηση για να προχωρήσετε και να τα φάτε. Αλλά οι καιροί έχουν αλλάξει και έχω ένα παιδί στοιχειώδους ηλικίας που αγαπά να κουνιέται στις τέχνες (ζωγραφική και γλυπτική πηλό). Η Loretta αρέσει επίσης να επιδείξει τις γαστρονομικές της δεξιότητες (έχει μετακομίσει από το να ανακατεύει μια κατσαρόλα με νερό στο τραπέζι της για να κάνει εποπτευόμενα ομελέτα). Αγαπά επίσης τη διακόσμηση μπισκότων ζάχαρης με τους φίλους της. Υπάρχει πολλή ψυχαγωγία που συσκευάζεται σε αλεύρι, χρωματισμένα σάκχαρα και λίγα αυγά.
Τα μπισκότα ζάχαρης είναι ένα τυλιγμένο μπισκότο στο οποίο η ζύμη γίνεται μπροστά από το χρόνο και ψύχεται. Η ζύμη επίσης παγώνει καλά. Παίρνω πάντα το δικό μου μπροστά από το χρόνο. Ακόμα κι αν δεν έχετε χρόνο να φτιάξετε τη ζύμη μόνοι σας, υπάρχουν κάποιες καλές αγορές που αγοράστηκαν από εκεί έξω. Τα παιδιά δεν παρατηρούν καμία διαφορά. Νομίζω ότι η διασκέδαση είναι στη διακόσμηση όχι το φαγητό. Αν και, πρέπει να πω ότι αυτή η συνταγή για τα μπισκότα ζάχαρης είναι αρκετά καλή. Στην πραγματικότητα, ένας από τους δασκάλους της Loretta λέει ότι τα μπισκότα ζάχαρης μου είναι "εύρωστα, αλλά νόστιμα". Το ανθεκτικό σημαίνει τέλεια για τη διακόσμηση και το νόστιμο σημαίνει καλό φαγητό.
Παρακολουθήστε τώρα: Η συνταγή φαγητού Cookie Sugar που χρειάζεστε
Δείτε τις επόμενες 3 σελίδες για την προτεινόμενη λίστα αγορών, τη συνταγή και μερικές παραλλαγές γεύσης διασκέδασης. Απολαμβάνω!
Κρατήστε αυτά τα συστατικά στο χέρι και θα είστε πάντα σε θέση να κάνετε ζάχαρη (και άλλα) μπισκότα.
αλεύρι
κρυσταλλική ζάχαρη
καστανή ζάχαρη
βούτυρο*
στερεά λίπανση
φυτικό λάδι
αυγά
μπέικιν πάουντερ
μαγειρική σόδα
γάλα
εκχύλισμα βανίλιας (και άλλα εκχυλίσματα, εάν είναι επιθυμητό)
άλας
χρωματισμένα σάκχαρα (κόκκινο και πράσινο)
χρωματιστά πασπαλίζια ή οποιεσδήποτε άλλες μη αρωματικές ουσίες
χρωματιστό κερασάκι (είτε να είστε ιδιοκτήτης, είτε να αγοράσετε το ήδη κατασκευασμένο)
ψιλοκομμένα καρύδια
τριμμένη καρύδα
M & M's
οποιαδήποτε άλλα επιθέματα θέλετε στο κατάστημα
μη ζαχαρωμένη σοκολάτα
χρώματα τροφίμων
* Ξέρω ότι πολλοί σεφ προτιμούν το αλατισμένο βούτυρο για το ψήσιμο. Το κάνουν για να ελέγξουν την ποσότητα αλατιού στη συνταγή. Προσωπικά, βρίσκω τη γεύση του αλατιού βουτύρου επίπεδη. Γι 'αυτό χρησιμοποιώ πάντα αλατισμένο βούτυρο.
1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
2/3 φλιτζάνι ή βούτυρο *
2 αυγα
2 κουταλιές της σούπας γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
2 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
1/2 αλάτι κουταλακιού
Νωρίς την ημέρα ή την προηγούμενη ημέρα:
Σε μια μεγάλη κρέμα μπολ το λίπος και τη ζάχαρη. Προσθέστε τα αυγά, το εκχύλισμα και το γάλα. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά με ένα συρμάτινο χτύπημα. Προσθέστε τα ξηρά υλικά στο μεγάλο μπολ. Αναμείξτε με το μίξερ μέχρι να συνδυαστούν καλά. Με τα χέρια, το σχήμα της ζύμης σε μια μπάλα. Τυλίξτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 2 έως 3 ώρες.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Λίγα φύλλα μπισκότων λίπους. Roll ** μισή ή 1/3 ζύμη τη φορά, κρατήστε το υπόλοιπο ψύξη. Για τραγανή μπισκότα, ρολό ζύμη, λεπτό χαρτί. Για μαλακότερα μπισκότα, ρίξτε πάχους 1/8 "έως 1/4". Με αλευρωμένο κόπτη μπισκότων, κομμένο σε σχήματα. Επανατοποθετήστε τις γαρνιτούρες και κόψτε.
Τοποθετήστε τα cookies σε απόσταση 1/2 ίντσας σε φύλλα μπισκότων. Διακοσμήστε *** Ψήστε τα 8 λεπτά ή μέχρι πολύ ανοιχτό καφέ. Με περιστρεφόμενο τηγάνι, αφαιρέστε τα μπισκότα σε ράφια. δροσερός. Κάνει περίπου 6 δολάρια μπισκότα.
Βασική συνταγή κηλίδων και οδηγίες
Σημειώσεις στο περιθώριο:
* Έχω διαπιστώσει ότι αν θέλετε "εύρωστα και νόστιμα" μπισκότα θα πρέπει να χρησιμοποιείτε 1/2 λίπος και 1/2 βούτυρο. Η συντόμευση κάνει τα μπισκότα εύρωστα και το βούτυρο τα κάνει νόστιμα.
** Rolling Hints: Ο Sue Β. Λέει: «Περάστε τη ζύμη ΠΡΙΝ να ψήσετε και στη συνέχεια να κρυώσετε.. Τρέχω τη ζύμη ζαχαροπλαστικής αμέσως μετά αναμειγνύεται ανάμεσα σε 2 φύλλα κερωμένου χαρτιού, το τοποθετείτε σε ένα επίπεδο φύλλο ψησίματος και το βάζετε στο ψυγείο Συνεχίστε μέχρι να ξετυλιχθεί όλη η ζύμη, τοποθετώντας τα φύλλα ζύμης στην κορυφή του πρώτου, θα περάσετε από πολύ κερωμένο χαρτί, αλλά η άνεση μου αξίζει τον κόπο. για να τα αφαιρέσετε, να αφαιρέσετε ένα φύλλο κάθε φορά, να ξεκολλήσετε το πάνω κερωμένο χαρτί, να τρίψετε λίγο αλεύρι πάνω στη ζύμη, να αντικαταστήσετε το κερωμένο χαρτί και να αναποδογυρίσετε το φύλλο ζύμης. είστε έτοιμοι να κόψετε τα μπισκότα σας Συλλέξτε τα απορρίμματα της ζύμης σε πλαστική σακούλα, ώστε να μην στεγνώσουν, να ξαναγυρίσουν όταν έχετε αρκετό για ένα μεγάλο φύλλο, επαναχρησιμοποιώ μερικά από τα κερωμένα φύλλα χαρτιού για να επανακυκλοφορήσετε Απορρίμματα… Δύο συμβουλές….. Αν το κερωμένο χαρτί γλιστρήσει στον πάγκο κατά την κύλιση, σκουπίστε τον πάγκο με ένα υγρό πανί. ζύμη, μερικές φορές οι κηρώδεις ρωγμές χαρτιού κάτω, αναστρέψτε τη ζύμη και το κερωμένο χαρτί, απελευθερώστε το κερωμένο χαρτί και επανατοποθετήστε το χαρτί. Αυτή η μέθοδος εκτόξευσης ζύμης μπισκότων υπήρξε για μένα πραγματικός χρόνος και χάλασε το χάος. »Ο ShadoeRose λέει:« Έχω διαπιστώσει ότι είναι δύσκολο να κυλήσει αν επιχειρήσετε να το κάνετε αμέσως μετά τη λήψη του ψυγείου. Πάρτε ένα μέρος της ζύμης έξω και βάλτε το υπόλοιπο πίσω στο ψυγείο καθώς δεν θέλετε η ζύμη να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αφήστε το κομμάτι στο οποίο εργάζεστε, θερμαίνετε ελαφρά αλλά κρατάτε κάτω από τη θερμοκρασία δωματίου. Πειραματιστείτε με διαφορετικές χρονικές περιόδους θέρμανσης μέχρι να βρείτε τη θερμοκρασία με την οποία βρίσκετε την πιο εύκολη εργασία."
*** Για να διακοσμήσετε με χρωματισμένα σάκχαρα: Προετοιμάστε τα μπισκότα με το βούρτσισμα με βρώμικη κρέμα ή ένα ασπράδι ελαφρώς χτυπημένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό. Πασπαλίστε με διακοσμητικά καλύμματα.
*** Για να διακοσμήσετε με χρώματα τροφίμων: Ανακατέψτε 1 κρόκο αυγού και 1/4 κουταλάκι του γλυκού νερό. Διαχωρίστε το μείγμα ανάμεσα σε διάφορα κύπελλα κρέμας. Ανάψτε το καθένα με διαφορετικό χρώμα για να δημιουργήσετε φωτεινά χρώματα. (Εάν το χρώμα χτυπήσει ενώ στέκεται, ανακατέψτε μερικές σταγόνες νερού.) Σχέδια χρωμάτων σε μπισκότα με μικρές βούρτσες.
Ακόμα περισσότερες συνταγές cookie για να δοκιμάσετε -
Βούτυρο Spritz CookiesRosette CookiesThumbprint Cookies
Pecan Tassies
Butterscotch-Pecan: Αναπληρώστε 2 φλιτζάνια γεμιστά καστανή ζάχαρη για ζάχαρη. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν στα συστατικά.
Σοκολάτα: Αύξηση του γάλακτος σε 3 κουταλιές της σούπας. Προσθέστε 3 τετράγωνα μη ζαχαρωμένη σοκολάτα, λιωμένο και 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια στα συστατικά.
Καρύδα: Προσθέστε 1 φλιτζάνι καρύδα, ψιλοκομμένο, στα συστατικά.
Λεμόνι: Αντικαταστήστε 4 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού και τριμμένη φλούδα 1 λεμονιού για βανίλια.
Αμύγδαλο: Αντικαταστήστε το εκχύλισμα αμυγδάλου για βανίλια και προσθέστε 1 φλιτζάνι αμύγδαλα σε συστατικά.
Μέντα: Αντικαταστήστε το εκχύλισμα μέντας για τη βανίλια. Οποιαδήποτε άλλη γεύση απόσπασμα επιλέγετε: Χρησιμοποιήστε αντί της βανίλιας.
Ο ουρανός είναι το όριο: Με όλα τα αρώματα εκεί έξω, μπορείτε να δημιουργήσετε οποιουσδήποτε συνδυασμούς.
Με ποιους μπορείτε να το βρείτε;
