Emma Gutteridge / Getty Images
- Σύνολο: 9 ώρες
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 8 ώρες 45 λεπτά
- Απόδοση: 1 κατσαρόλα με στιφάδο (σερβιρίσματος 24)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 114 | Θερμίδες |
| 6g | Λίπος |
| 6g | Οι υδατάνθρακες |
| 9g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 κατσαρόλα με στιφάδο (σερβιρίσματος 24) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 114 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 6g | 7% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 12% |
| Χοληστερόλη 28mg | 9% |
| Νάτριο 200 mg | 9% |
| Σύνολο υδατανθράκων 6g | 2% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 3% |
| Πρωτεΐνη 9g | |
| Ασβέστιο 24 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Δοκιμάστε το χοιρινό με έναν εντελώς νέο τρόπο χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή χοιρινού κρέατος, η οποία γίνεται με μια αργή κουζίνα. Θα ξεκινήσετε με ένα αποφλοιωμένο οστέινο φιλέτο (ή φιλέτο) και στη συνέχεια προσθέστε ζωμό κοτόπουλου ως βάση μαζί με άλλα λαχανικά και καρυκεύματα.
Χοιρινό οσφυϊκό ή λουκάνικο;
Ορισμένες πηγές λένε ότι δεν υποκαθιστούν το φιλέτο και το φιλέτο. Πρόκειται για διαφορετικά τεμάχια κρέατος. Το φιλέτο είναι το λεπτότερο, πιο στενό κομμάτι από τη σπονδυλική στήλη του ζώου, ενώ το φιλέτο είναι ένα παχύτερο κομμάτι ψητού όπως επίσης από το πίσω μέρος. Το φιλέτο χοιρινού κρέατος θα στεγνώσει όταν είναι υπερβολικά ψημένο, επομένως δεν είναι μια ιδανική περικοπή για την αργή κουζίνα.
Συστατικά
- 1 1/2 λίβρες χοιρινό κορμό χωρίς κόκαλο (κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας)
- 3 μεσαία καρότα (κομμένα σε τεμάχια 1 ίντσας)
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 1 ½ φλιτζάνια πατάτες σε κύβους 1/2 ίντσας
- 1 1/2 φλιτζάνια κύβους 1 ίντσας αποφλοιωμένη κολοκυθάκια
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη (μαλακωμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά εκτός από το αλεύρι και το βούτυρο απευθείας σε κατσαρόλα 4 έως 6 τεμαχίων.
Καλύψτε και μαγειρέψτε στη χαμηλή ρύθμιση για 8 ώρες (ή υψηλή ρύθμιση θερμότητας για 4 ώρες) ή έως ότου το χοιρινό δεν είναι πλέον ροζ και τα λαχανικά είναι τρυφερά.
Συνδυάστε το αλεύρι και το μαλακό βούτυρο ή τη μαργαρίνη. ανακατέψτε μέχρι να λείψει. Ανακατέψτε το μείγμα αλευριού, μια κουταλιά κάθε φορά, στο στιφάδο μέχρι να αναμειχθεί. Αυτό θα πυκνώσει τη σάλτσα.
Καλύψτε ξανά το δοχείο και συνεχίστε να μαγειρεύετε σε υψηλή θερμοκρασία για άλλα 30 έως 45 λεπτά περισσότερο, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πάψει πάχος.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Συμβουλές
Εδώ είναι μερικά πράγματα που πρέπει να θυμάστε όταν χρησιμοποιείτε την αργή εστία ή το κατσαρόλα:
- Μην ανοίγετε το καπάκι πολύ συχνά. Για κάθε άνοιγμα, θα πρέπει να προσθέσετε 15 με 20 λεπτά στο χρόνο μαγειρέματος. Προθερμάνετε το δοχείο σας. Αντί να ρίχνετε τα συστατικά μέσα, τα ανακατεύετε και στη συνέχεια γυρίζετε την κατσαρόλα, προσπαθήστε να την κρατήσετε για περίπου 20 λεπτά πριν προσθέσετε τα συστατικά. Κρατήστε τα λαχανικά στο μυαλό. Η υψηλή ρύθμιση είναι μόνο για τη θέρμανση. Λεπτά λαχανικά δεν μπορούν να κρατήσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενώ οι πατάτες μπορούν. Οι ειδικοί λένε ότι πρέπει να επιμείνουμε στη χαμηλή ρύθμιση για τα περισσότερα πιάτα, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε - ή απλά να ρίξετε τα λαχανικά σε λίγες ώρες στο μαγείρεμα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Σκουός
- είσοδος
- Αμερικανός
- πτώση
