delectus / Getty Images
Οι γερμανικές ετικέτες κρασιού Riesling είναι διαβόητες επειδή είναι δύσκολο να αποκρυπτογραφήσουν και μπορούν να εκφοβίσουν τους καταναλωτές επειδή συχνά περιέχουν μεγάλες λέξεις, με πολλές σύγχυση. Ωστόσο, αν πάρετε μόνο λίγα λεπτά για να μάθετε τις λέξεις-κλειδιά που ψάχνετε και μερικές μεγάλες περιοχές Riesling, θα αποχαρακτηρίζετε τις ετικέτες Riesling σε χρόνο μηδέν.
Η ταξινόμηση ποιότητας Riesling ξεκινάει με τον βασικό επιτραπέζιο οίνο, Tafelwein και προχωρά σε μια ονομασία επιπέδου πέντε Qualitätsweine it Prädikat (QmP) - μεταφράστηκε σε "ποιοτικό κρασί με χαρακτηριστικά". Αυτή είναι η ποιοτική ταξινόμηση της παραπάνω ετικέτας κρασιού. Σε αυτό το επίπεδο πέντε ταξινόμησης ποιότητας, το σύστημα ταξινόμησης "ωριμότητας" ξεκινά για να προσδιορίσει ποιος είναι ποιος στον κόσμο της γερμανικής Riesling.
Το σύστημα ταξινόμησης ωρίμανσης επικοινωνεί όταν συλλέγεται το σταφύλι, επομένως είναι ένας δείκτης αρχικών επιπέδων ζάχαρης σταφυλιών και όχι τελικών εμφιαλωμένων επιπέδων ζάχαρης. Τα κρασιά σε σειρά αύξουσας ωριμότητας έχουν ως εξής:
Kabinett
Αυτή είναι η ταξινόμηση Riesling που γίνεται από τα σταφύλια που είναι τα λιγότερο ώριμα, παράγοντας το ελαφρύτερο στυλ του κρασιού Riesling. Έχουν την τάση να έχουν χαμηλότερα επίπεδα αλκοόλ (στο εύρος 8-10%) και συχνά γίνονται σε ένα ξερό ύφος. Ως κρασί Riesling, αυτή είναι μια φανταστική επιλογή για ζευγαρώματα με ένα ευρύ φάσμα τροφίμων. Σκεφτείτε να συνδυάσετε ένα ξηρό Kabinett με σούσι, οστρακοειδή, κατσικίσιο τυρί ή ταϊλανδέζικο φαγητό.
Spätlese
Κυριολεκτικά μεταφρασμένο ως "αργά μαζεύοντας", αναφέρεται στα σταφύλια Riesling που συλλέγονται αργά κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής. Αυτό το Riesling έχει συνήθως ένα μεσαίο σώμα και αυξάνει την ένταση της γεύσης, λόγω των επιπλέον ημερών της ηλιοφάνειας. Αυτή η ταξινόμηση Riesling μπορεί να γίνει είτε σε ξηρό είτε σε γλυκό ύφος. Σκεφτείτε να συνδυάσετε τη μορφή στεγνωτηρίου με κρεμώδη σάλτσες, πλούσια πιάτα με βάση πουλερικά ή χοιρινό κρέας ή καβούρια. διατηρήστε την πιο γλυκιά έκδοση του Riesling για εξυπηρέτηση με ασιατικές ή μεξικάνικες τιμές - κάτι με λίγο μπαχαρικό.
Auslese
Μεταφρασμένο ως "έξω πήρε", ορίζει τα ώριμα σταφύλια που επιλέγονται από ένα συγκεκριμένο σύμπλεγμα μούρων. Αυτό το Riesling μπορεί επίσης να κατασκευαστεί είτε σε ξηρή είτε σε γλυκιά έκδοση. Αυτή είναι η πρώτη σειρά Riesling που μπορεί να παρουσιάσει πραγματική κατάσταση κρασιού επιδόρπιο. Ωστόσο, πολλά κρασιά Auslese είναι κατασκευασμένα σε ξηρό στιλ και δημιουργούν ένα κομψό ζευγάρι για πιο ευχάριστο φαγητό.
Beerenauslese (BA για συντομία)
Αυτό το Riesling γίνεται στα πολυτελή κρασιά επιδόρπιο που αναζητούνται για τη συμβατότητά τους με μια πληθώρα επιλογών επιδορπίων αλλά συγκεκριμένα επιδόρπια με βάση το ροδάκινο, απολαύσεις καραμέλας και ακόμη και φουά γκρα.
Trockenbeerenauslese (TBA για συντομία)
Μεταφράστηκε ως "επιλογή ξηρού μούρου" που ονομάζει μια καθυστερημένη συγκομιδή, η συλλογή Botrytis, όπου τα μούρα έχουν αρχίσει να συρρέουν στην αμπέλια, συγκεντρώνοντας τα σάκχαρα). Αυτά τα κρασιά Trockenbeerenauslese είναι οι εξαιρετικά συμπυκνωμένοι, νέκταρ επιδόρπιοι οινοί που μπορούν να διεκδικήσουν μια αρκετά μεγάλη τιμή. Τους δώστε ένα μπικίνι με μπλε τυρί, μηλόπιτα, επιδόρπια γεμάτα φρούτα και γλυκές απολαύσεις γενικά.
Eiswein
Αυτά είναι τα περίφημα κρασιά επιδόρπιο που συλλέγονται από εξαιρετικά συμπυκνωμένα σταφύλια που έχουν στην πραγματικότητα καταψυχθεί στο αμπέλι και στη συνέχεια πιέζονται για να παράγουν ένα πλούσιο σε γεύση πλούσιο σε γεύσεις επιδόρπιο κρασί.
Υπάρχουν επίσης δείκτες υπολειπόμενης ζάχαρης για την επισήμανση: εάν ο οίνος είναι ξηρός, χαρακτηρίζεται ως Trocken (ξηρός). Halbtrocken (Γερμανικά για "μισο-ξηρό", που σημαίνει "off-dry") και να θυμάστε ότι τα πιο γλυκά Rieslings μπορούν να γίνουν είτε σε στυλ Kabinett, Spatlese, Auslese ή Beernauslese (BA) και Trockenbeerenauslese (TBA) ισορροπία μεταξύ της οξύτητας, της ζάχαρης, του ρΗ και της αλκοόλης.
