Sergio Amiti / Getty Images
- Σύνολο: 75 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Απόδοση: 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 234 | Θερμίδες |
| 9g | Λίπος |
| 12g | Οι υδατάνθρακες |
| 26g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 234 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 9g | 11% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 7% |
| Χοληστερόλη 82 mg | 27% |
| Νάτριο 396 mg | 17% |
| Σύνολο υδατανθράκων 12g | 4% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 3% |
| Πρωτεΐνη 26g | |
| Ασβέστιο 96 mg | 7% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Pulpo gallego, ή το χταπόδι της Γαλικίας, είναι ένα δημοφιλές tapa (ορεκτικό) που σερβίρεται σε όλη την Ισπανία σήμερα. Προέρχεται από τη βορειοδυτική ισπανική περιφέρεια της Γαλικίας, όπου το χταπόδι είναι μια ειδικότητα και ένα κοινό ψάρι για τους ντόπιους ψαράδες.
Αυτή η συνταγή tapa είναι εύκολη, παρά το ασυνήθιστο αστέρι συστατικό της. Είναι απλά μαγειρεμένο χταπόδι σερβίρεται με βραστές πατάτες, ελαιόλαδο και γλυκιά ισπανική πάπρικα.
Συστατικά
- 1 1/2 κιλά χταπόδι (κατεψυγμένο)
- 4 μεγάλες πατάτες
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο (ισπανικό έξτρα παρθένο, για ψιλόβροχο)
- 1 κόκκινη παπαρίνα (γλυκό ισπανικό)
Βήματα για να το κάνετε
Αφαιρέστε το χταπόδι από την κατάψυξη και τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε αρκετά. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 1 ώρα για χταπόδι 1 έως 2 λιβρών. Για να δοκιμάσετε την τρυφερότητά του, εισάγετε ένα μαχαίρι όπου τα πόδια και το κεφάλι συναντώνται. Εάν μπαίνει εύκολα, είναι έτοιμο να φάει.
Αφαιρέστε το χταπόδι από το νερό και αφήστε το να κρυώσει. Ψυγείστε για τουλάχιστον 1 ώρα. Κόψτε σε χοντρά κομμάτια, κόψτε τα πόδια σε στρογγυλά 1/2 ίντσες και το κεφάλι σε λεπτές λωρίδες.
Ξεπλύνετε τις πατάτες και καθαρίστε με μια βούρτσα λαχανικών.
Συμπληρώστε ένα μεσαίο δοχείο στη μέση με νερό. Φέρτε σε βράση σε υψηλή θερμοκρασία. Βράζετε τις πατάτες μέχρι να μπορέσουν εύκολα με ένα πιρούνι.
Αφαιρέστε τις πατάτες από τη φωτιά και τοποθετήστε τους κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό
Αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν, στη συνέχεια ξεφλουδίστε. Κόψτε σε γύρους πάχους περίπου 1/3-ίντσας.
Ρυθμίστε φέτες πατάτας σε μια πιατέλα που σερβίρει. Τοποθετήστε το χταπόδι στην κορυφή. Ψεκάστε με ελαιόλαδο. Ψεκάστε τη γλυκιά πάπρικα πάνω από την κορυφή και σερβίρετε.
Επιλέγοντας χταπόδι
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ή κατεψυγμένο χταπόδι. Ανάλογα με το πού ζείτε, ίσως είναι ευκολότερο να το βρείτε κατεψυγμένο. Λάβετε υπόψη ότι το φρέσκο χταπόδι δεν πρέπει να μυρίζει ψάρια. αυτό είναι ένα σημάδι ότι είναι κακό.
Εάν πρόκειται για ένα φρέσκο χταπόδι, ζητήστε από τον ψαράκι να το καθαρίσει. Διαφορετικά, ο καθαρισμός χταπόδι δεν είναι δύσκολο να γίνει μόνος σας. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει το σάκο μελάνης, το τμήμα της κεφαλής με τα μάτια, το ράμφος και τα εσωτερικά όργανα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- ορεκτικό
- Ισπανικά
- γενέθλια
