Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 4 ώρες 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 4 ώρες
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 12 ρολά (12 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 36 | Θερμίδες |
| 1g | Λίπος |
| 6g | Οι υδατάνθρακες |
| 1g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 12 ρολά (12 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 36 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 1g | 1% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 1% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 409 mg | 18% |
| Σύνολο υδατανθράκων 6g | 2% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 3% |
| Πρωτεΐνη 1 g | |
| Ασβέστιο 19 mg | 1% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτοί οι γαλλικοί ρόλοι είναι μικρές εκδοχές μιας μπαγκέτας και είναι πραγματικοί φουσκωτές - μαστιχένια ψωμιά που έχουν μια ελαφριά κρούστα στο εξωτερικό και είναι μαλακά στο εσωτερικό. Βυθίζετε το ελαιόλαδο και το βαλσαμικό ξύδι, πασπαλίζετε με έλαιο τρούφα και αλάτι ή απλώνετε με ζεστό βάμμιο.
Αυτά τα μικρά ψωμάκια είναι ιδανικά για ένα οικογενειακό δείπνο και πάνε καλά με σούπα και πιάτα ζυμαρικών. Μπορείτε να τους προσφέρετε ως μέρος ενός πάρτι για σάντουιτς, ή να τα έχετε για δείπνο για μια πολύ γαλλική ποικιλία με κρασί και τυριά.
Συστατικά
- 1 2/3 φλιτζάνια νερό (ζεστό από 95 έως 110 F)
- 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού ενεργό ξηρή μαγιά
- 1/2 αλάτι σούπας
- 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Προαιρετικά: 2 ασπράδια αυγού για να βουρτσίσουν το ψωμί
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ζεστό νερό και τη ζύμη έως ότου διαλυθεί η ζύμη.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε το αλάτι και κοσκινίστε σε ένα φλιτζάνι αλεύρι τη στιγμή, μέχρι να έχετε μια μαλακή ζύμη που μπορεί να ζυμωθεί.
Το Ερυθρελάτης
Γυρίστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο χαρτόνι και ζυμώστε το για περίπου 8 λεπτά. Αν η ζύμη γίνει πολύ κολλώδης, σκόνη αλέθουμε ελαφρά με αλεύρι και συνεχίζουμε με ζύμωμα. Θέλετε τη ζύμη να είναι μαλακή.
Το Ερυθρελάτης
Λιπάνετε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους με ελαιόλαδο. Βάλτε τη ζύμη στο μπολ και στη συνέχεια γυρίστε τη ζύμη έτσι ώστε η κορυφή της ζύμης να λιπαίνεται επίσης ελαφρά. Καλύψτε το κύπελλο με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε τη ζύμη να ανέβει σε ένα ζεστό, χωρίς ρεύμα βύθιση μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος ή για περίπου μία ώρα.
Το Ερυθρελάτης
Βγάλτε τη ζύμη μέσα στο μπολ.
Το Ερυθρελάτης
Καλύψτε το μπολ και αφήστε τη ζύμη να σηκωθεί ξανά για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Το Ερυθρελάτης
Βάλτε πάλι τη ζύμη.
Το Ερυθρελάτης
Τραβήξτε το πάνω σε ένα αλεσμένο τραπέζι ή επιφάνεια και ζυμώστε όλες τις φυσαλίδες για περίπου 5 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Διαχωρίστε τη ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια και διαμορφώστε σε στρογγυλά ρολά. Για ένα πιο τελικό προϊόν, μπορείτε να ζυγίζετε τη μεγάλη ζύμη και να την διαιρείτε με 12, καθιστώντας την σε μικρούς ρόλους ακριβώς ίδιου βάρους.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε τα σε λαδωμένα φύλλα ψησίματος και καλύψτε για να αφυδατωθεί για τρίτη φορά για 1 ώρα.
Το Ερυθρελάτης
Αφαιρέστε το κάλυμμα και ισιώστε κάθε κύλινδρο με την παλάμη του χεριού σας σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια.
Το Ερυθρελάτης
Τραβήξτε κάθε κύκλο ζύμης και αφήστε τη ραφή να κοιτάζει προς τα κάτω. Με τα χέρια σας σε γωνία 45 μοιρών, μειώστε τα άκρα κάθε ρολού σε ένα σημείο. Θα καταλήξετε με τη μορφή μιας μικρής μπαγκέτας.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε τα ρολά πίσω στα λαδωμένα φύλλα ψησίματος, ραφή προς τα κάτω. Καλύψτε και αφήστε την απόδειξη (άνοδο) για τελευταία φορά για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Το Ερυθρελάτης
Ψήνουμε τα ρολά στους 400 F για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να τα ψεκάσετε με φιλτραρισμένο νερό μερικές φορές ενώ ψήνουν για ένα τραγανό φλοιό ή βουρτσίστε δύο ασπράδια αυγών στα ρολά πριν ψήσετε για ένα λαμπερό κρούστα.
Το Ερυθρελάτης
Αφαιρέστε τα ρολά από το φούρνο και τα βγάλτε έξω σε μια σχάρα ψύξης.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε ζεστό ή δροσερό και απολαύστε!
Φιλτραρισμένο νερό για το καλύτερο ψωμί
- Χρησιμοποιήστε εμφιαλωμένο νερό αντί για νερό βρύσης για να φτιάξετε το ψωμί σας. Τα αποσκληρυντικά νερού και το χλωριωμένο δημόσιο νερό μπορεί να σκοτώσουν μερικές φορές τη μαγιά που απαιτείται για να αυξηθεί η ζύμη του ψωμιού σας.
Πώς να αποθηκεύσετε και να αναβιώσει Γαλλικά Rolls
Στην ιδανική περίπτωση, θα φάτε αυτά τα ρολά την ίδια μέρα που τα ψήνετε, αλλά αν έχετε μερικούς αριστερούς, υπάρχουν μερικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να τα κρατήσετε φρέσκα μέχρι την επόμενη μέρα:
- Αποθηκεύστε τα σε μια τσάντα. Οι πλαστικές σακούλες καθιστούν τους ρόλους ιδρώτες και θα χάσουν την τραγάνισμα τους κατά τη διάρκεια της νύχτας τους. Τυλίξτε τους σφιχτά σε ένα φύλλο χαρτιού περγαμηνής, αν δεν έχετε χαρτοσακούλα.
- Εκτελείτε κρύο νερό σε κάθε ρολό και ψήστε τα στα 350 F μέχρι τραγανό. Ψύξτε και όταν είναι έτοιμο για χρήση, ξεπαγώστε για μια ώρα, τρέξτε κάτω από κρύο νερό και ψήνετε στους 250 F μέχρι να ζεσταθεί.
Συνταγή Ετικέτες:
- ψωμί
- συνοδευτικό
- γαλλική γλώσσα
- οικογενειακό δείπνο
