Μέλι ψωμί Quinoa. Lauri Patterson / Getty Images
- Σύνολο: 5 ώρες 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 4 ώρες 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 1 φραντζόλα (11 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 225 | Θερμίδες |
| 9g | Λίπος |
| 32g | Οι υδατάνθρακες |
| 4g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 ψωμί (11 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 225 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 9g | 12% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 7% |
| Χοληστερόλη 2 mg | 1% |
| Νάτριο 713mg | 31% |
| Σύνολο υδατανθράκων 32g | 12% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 10% |
| Πρωτεΐνη 4g | |
| Ασβέστιο 79 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Quinoa είναι ένας κόκκος υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες που καλλιεργείται στα βουνά των Άνδεων της Νότιας Αμερικής εδώ και εκατοντάδες χρόνια.
Πρόσφατα "ανακαλυφθεί" για τις θρεπτικές του ιδιότητες, το quinoa προσθέτει μια ευχάριστη ζεστασιά και ελαφρώς καρυδιές γεύση σε αυτό το υγιεινό ψωμί. Μια φέτα από αυτό το υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες quinoa ψωμί για το πρωινό θα σας πατάξει εύκολα μέχρι το μεσημέρι. Αυτό το ψωμί μένει υγρό για αρκετές ημέρες, φέτες καλά και είναι εξαιρετικό για sandwiches.d μένει υγρό για αρκετές ημέρες, φέτες καλά και είναι μεγάλη για σάντουιτς.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι quinoa (άψητα)
- 2 φλιτζάνια νερό (για το μαγείρεμα της quinoa)
- 1/4 φλιτζάνι βρώμης
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 1/4 φλιτζάνι γάλα
- 3/4 φλιτζάνι νερό (ζεστό)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζύμη
- 1/3 φλιτζάνι μέλι
- 1/4 φλιτζανιού φυτικού ελαίου
- 3 κουταλιές της σούπας γάλα σε σκόνη
- Προαιρετικά: 2 κουταλιές της σούπας
- 2 1/2 έως 3 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού
- 1 έως 2 κουταλάκια αλάτι (ή γεύση)
- 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
- 2 κουταλιές quinoa (για ψεκασμό στην κορυφή του καρπού)
Βήματα για να το κάνετε
Μαγειρέψτε το quinoa σε 2 φλιτζάνια νερό για 10 έως 15 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Βράζουμε το πλιγούρι βρώμης σε 1/4 φλιτζάνι νερό και 1/4 φλιτζάνι γάλα μέχρι να απορροφηθεί το υγρό. Αφήστε το να κρυώσει.
Τοποθετήστε το ζεστό νερό με 3/4 φλιτζάνια σε ένα μεγάλο μπολ ή ένα μπολ μόνιμου μίκτη και πασπαλίστε τη ζύμη πάνω από το νερό. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
Ανακατέψτε το μέλι, το φυτικό έλαιο, το γάλα σε σκόνη και τον εκκολαπτηστή (εάν είναι επιθυμητό) στο μείγμα ζύμης με ξύλινο κουτάλι ή με γάντζο ζύμης σε χαμηλή ταχύτητα, αν χρησιμοποιείτε μίξερ.
Προσθέστε 1 φλιτζάνι του αλεύρου ψωμιού και το αλάτι και ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε το μαγειρεμένο quinoa και oatmeal και ανακατέψτε.
Προσθέτουμε όλο το αλεύρι σίτου και 1 φλιτζάνι περισσότερο αλεύρι από το ψωμί και ανακατεύουμε.
Όταν η ζύμη αρχίσει να σκληραίνει, γυρίστε την πάνω σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και αρχίστε να ζυμώσετε. Εάν χρησιμοποιείτε μόνιμο μίξερ, συνεχίστε να ζυμώσετε με το γάντζο ζύμης.
Συνεχίστε να προσθέτετε αλεύρι και ζυμώνετε μέχρι η ζύμη να είναι λεία και ελαστική, περίπου 5 λεπτά με μίξερ ή 10 με 15 λεπτά με το χέρι. Η ζύμη θα πρέπει να αισθάνεται ελαφρώς κολλώδης, αλλά δεν πρέπει να είναι υγρή και χαλαρή. Θα πρέπει να είστε σε θέση να το διαμορφώσετε σε μια μπάλα, και θα πρέπει να κρατήσει το σχήμα του.
Λιλά ελαφρά ένα μεγάλο μπολ με φυτικό έλαιο και τοποθετήστε τη ζύμη στο μπολ, στρέφοντας το για να το καλύψετε ελαφρά με το λάδι. Καλύψτε χαλαρά με πλαστικό περιτύλιγμα.
Αφήστε τη ζύμη ψωμιού να αυξηθεί σε ένα ζεστό σημείο μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 2 ώρες.
Πετάξτε ένα μεγάλο ταψί, 11 x 6 ίντσες.
Διαστρέψτε τη ζύμη και το σχήμα σε μια μπάλα.
Πατήστε και ισιώστε σε σχήμα ωοειδές για το μήκος του δίσκου ψωμιού.
Διπλώστε τις μακρές πλευρές και τις πιέζετε κάτω από το σημείο που τοποθετείτε το ψωμί στο ταψί, έτσι ώστε η πάνω επιφάνεια του ψωμιού να είναι ομαλή και χωρίς ραφές.
Βουρτσίστε την κορυφή του ψωμιού πολύ ελαφρά με νερό και πασπαλίζετε με σπόρους quinoa.
Αφήστε τη ζύμη να σηκωθεί σε ζεστό μέρος έως ότου σχεδόν διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F.
Όταν ο φούρνος είναι ζεστός, τοποθετήστε το ψωμί στο κέντρο του φούρνου.
Ρίξτε μια χούφτα παγάκια στο κάτω μέρος του φούρνου για να δημιουργήσετε ατμό.
Ψήστε για 30 λεπτά.
Καλύψτε το ψωμί χαλαρά με το αλουμινόχαρτο εάν η κορυφή είναι πολύ καφετί και ψήνετε για 15 λεπτά περισσότερο. Το ψωμί πρέπει να ακούγεται κοίλο όταν κουμπώσει.
Αφήστε το ψωμί να κρυώσει στο τηγάνι για 15 λεπτά.
Αφαιρέστε το ψωμί από το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Συνταγή Ετικέτες:
- κινόα
- ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
- λατινικά
- πίσω στο σχολείο
