Angela L. Rak / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0
-
Φρέσκια σάλτσα Shito (πιπέρι)
Το Ερυθρελάτης / Freda Muyambo
Η φρέσκια σίτα σίτο (πιπέρι) είναι μια φρέσκια ντομάτα, κρεμμύδι και σάλτσα τσίλι αγαπημένη πολύ από Γκάνα. Μερικές φορές ονομάζεται kpakpo shito μετά από μια πολύ δημοφιλή στρογγυλή πράσινη πιπεριά και δεν πρέπει να συγχέεται με shito, σάλτσα μαύρης πιπεριάς, η οποία μαγειρεύεται με ξηρούς αστακούς εδάφους. Ακολουθώντας αυτά τα βήματα, με το εργαλείο που απεικονίζεται (περισσότερες πληροφορίες για το επόμενο βήμα), είστε σίγουροι ότι θα ανακαλύψετε και θα καταλάβετε πώς είναι πραγματικά δυνατό αυτό να είναι ένα γρήγορο φαγητό της Γκάνας, μια παραλία ή ένα πικνίκ. Μπορείτε να το κάνετε σχεδόν οπουδήποτε θέλετε.
-
Εργαλεία που χρειάζονται
Το Ερυθρελάτης / Freda Muyambo
Για να κάνετε τη σάλτσα με τον παραδοσιακό τρόπο, θα χρειαστείτε τον παραδοσιακό γουανάνικο γουδοχέρι και κονίαμα γνωστό ως kaaa ή asanka ανάλογα με την γλώσσα που ομιλείται στην περιοχή (Ga και Twi αντίστοιχα). Αυτό επίσης τυπικά θα πωλείται με ένα ξύλινο γουδοχέρι. Μπορεί να μπορείτε να τα βρείτε σε αφρικανικές αγορές. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ένα, ένα συνηθισμένο γουδοχέρι και κονίαμα θα κάνει.
Φυσικά, η εναλλακτική λύση είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ χειρός.
-
Συστατικά που χρειάζονται
Clear Shot Studios
Για τη φρέσκια σάλτσα shito θα χρειαστείτε:
- 1 ντομάτα κρεμμυδιού2Κιγανιές πιπεριές, όπως το καπό του Scotch, το habanero ή τα πράσινα τσίλι 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες θαλάσσιου αλατιού
-
Τρίψτε στην Asanka
Το Ερυθρελάτης / Freda Muyambo
Αλέστε τα φρέσκα συστατικά μαζί. Εάν χρησιμοποιείτε το αστάνι ή το γουδοχέρι και το κονίαμα, θα έχετε μια πολύ ευκολότερη εμπειρία με τη σύνθλιψη και την άλεση των συστατικών όταν τα κόβετε σε μικρότερα κομμάτια από αυτά που απεικονίζονται. Η υπομονή είναι απαραίτητη κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας καθώς θα θελήσετε να αλέσετε μέχρι να εξομαλυνθεί, αλλά με λίγο υφή που παραμένει στη σάλτσα.
-
Εναλλακτική ανάμειξη σε ένα χερούμενο μπετονιέρα
Το Ερυθρελάτης / Freda Muyambo
Μια εναλλακτική και πολύ πιο εύκολη μέθοδος είναι να ρίξετε τα συστατικά σε ένα μπλέντερ χειρός και να παλμοποιήσετε μέχρι να λείψετε. Αποφύγετε να ρευστοποιήσετε τελείως, καθώς εξακολουθείτε να θέλετε λίγο υφή να παραμείνει στη σάλτσα. Υπάρχει μια κάτω πλευρά για τη χρήση αυτής της μεθόδου. Εκτός από την μη επίτευξη της αυθεντικής γεύσης που λέγεται ότι απελευθερώνεται με τη μέθοδο θραύσης και άλεσης, δεν θα μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα χειροκίνητο μπλέντερ στην παραλία ή σε ένα πικ-νικ.
-
Φρέσκια σάλτσα Shito με τυλάπια και μάρκες
Το Ερυθρελάτης / Freda Muyambo
Η φρέσκια σάλτσα σίτο σερβίρεται καλύτερα με ψάρια στη σχάρα, τηγανητά ψάρια, σαρδέλες ή ακόμα και βόειο κρέας. Τα ψάρια και τα τσιπ της Γκάνα φαίνονται παραπάνω.
-
Φρέσκια σάλτσα Shito με το Kenkey και το Fried Fish
Clear Shot Studios
Ένα τυπικό εορταστικό καλοκαίρι της Δυτικής Αφρικής με φρέσκο shito, μαγειρεμένο μαύρο shito φτιαγμένο με αστακομακαρονάδες και kenkey. Αυτό είναι μακράν ένα αγαπημένο φαγητό της Γκάνας και συχνά θα σερβίρετε κένκι με σίτο και ψητά τυλάπια ή τηγανητά ψάρια.
