Λέι Μαρόνι
-
Καλζόνες
Sarah Bossert / Ε + / Getty Images
Μια calzone είναι μια διπλωμένη πίτσα, συνήθως σε σχήμα μισού φεγγαριού και γεμισμένη με τυρί και ενδεχομένως λαχανικά, κρέας και / ή σάλτσα και μπορεί να ψηθεί ή να τηγανιστεί. Σερβίρεται συχνά με μαρινάρα ή σάλτσα πίτσας στο πλάι.
Τι θα χρειαστείτε
- Λιπασμένο μπολTowelOvenPizza πέτρινο ή φύλλο ψησίματος
-
Προετοιμάστε τη ζύμη
Λέι Μαρόνι
Η ζύμη που χρησιμοποιείται για μια calzone είναι ένα ζυμωμένο ψωμί ή ζύμη πίτσας, οπότε το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τη ζύμη σας.
Κάνετε ζύμη πίτσας από το μηδέν ή χρησιμοποιήστε ένα που αγοράζεται από το κατάστημα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια ολόκληρη ζύμη σίτου ή ζύμη αρωματισμένη με βότανα ή άλλα καρυκεύματα. Ανεξάρτητα από το είδος της ζύμης που έχετε επιλέξει, αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα έως μία ώρα σε ένα λαδωμένο κύπελλο χαλαρά καλυμμένο με μια πετσέτα.
-
Προετοιμάστε τη συμπλήρωση
Λέι Μαρόνι
Ενώ περιμένετε να αυξηθεί η ζύμη σας, μπορείτε να προετοιμάσετε το γέμισμα. Κλασικά, οι καλζόνες είναι γεμάτες με τυρί - συνήθως ένα μαλακό τυρί σαν τη ρίκοτα - μαζί με μοτσαρέλα. Στη συνέχεια προστίθενται και άλλα γεμιστικά.
Οι ιδέες πλήρωσης περιλαμβάνουν:
- Τυρί ζαμπόν και προβολόνηςΒορόκολλα και τυρί τσένταρΠαλιές και πεπερόνι Σπάρνα και σούπας σκόρδο
Αφού μαγειρευτούν τα λαχανικά και / ή τα κρέατα, τα ανακατέψτε μαζί με τα τυριά και τα καρυκεύματα που σας αρέσουν. Αφήνω στην άκρη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 500 F. Εάν χρησιμοποιείτε πέτρα πίτσας, το τοποθετήστε στο ψυχρό φούρνο και το θερμαίνετε καθώς θερμαίνεται ο φούρνος.
-
Τεντώστε τη ζύμη
Λέι Μαρόνι
Αφού σηκωθεί η ζύμη, χτυπήστε το κάτω και στη συνέχεια το χωρίστε σε δύο σφαίρες. Τοποθετήστε μια μπάλα πάνω σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια.
Τεντώστε ή κυλήστε τη ζύμη σε ένα ωοειδές ή κύκλο. Θα πρέπει να έχει πάχος περίπου 1/4 ίντσας έως 1/2 ίντσας και περίπου 10 ίντσες έως 12 ίντσες σε διάμετρο. Επαναλάβετε με την άλλη μπάλα.
-
Γεμίστε την Calzone
Λέι Μαρόνι
Τοποθετήστε το μισό από το γέμισμα στη μία πλευρά κάθε γύρου ζύμης, αφήνοντας περίπου 1 ίντσα χώρο γύρω από την άκρη.
-
Διπλώστε και σφραγίστε την Calzone
Λέι Μαρόνι
Για κάθε calzone, σηκώστε την πλευρά της ζύμης χωρίς να την γεμίσετε και τραβήξτε την απαλά προς την άλλη πλευρά, δημιουργώντας σχήμα μισού μήκους πάνω από το γέμισμα. Με τα βρεγμένα χέρια, πατήστε τις άκρες κλειστές ή χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να πιέσετε. Τοποθετήστε καλζόνες σε ένα φύλλο ψησίματος καλαμποκιού. Αν χρησιμοποιείτε μια πέτρα πίτσας, μπορείτε να τοποθετήσετε το calzone σε μια φλούδα πίτσας, η οποία είναι ένα εργαλείο που μοιάζει με φτυάρι που χρησιμοποιείται για να σύρετε την πίτσα στο φούρνο.
-
Ψήστε και απολαύστε
Λέι Μαρόνι
Μεταφέρετε τις καλζόνες σε μια πέτρα πίτσας με τη φλούδα της πίτσας. Ή, τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο. Ψήνουμε για 12 έως 15 λεπτά, μέχρις ότου η κρούστα είναι χρυσοκαστανά σε κηλίδες.
Αφαιρέστε τις καλζόνες από το φούρνο και τις σερβίρετε με την αγαπημένη σας μαρινάρα ή σάλτσα πίτσας. Αφήστε χρόνο ψύξης καθώς το παραγέμισμα θα είναι πολύ ζεστό.
