Gusto εικόνες / Getty εικόνες
Έχετε δει τα επιδόρπια σε εστιατόρια που ολοκληρώθηκαν με δραματικές μπούκλες σοκολάτας; Μπορείτε να δημιουργήσετε τα ίδια εφέ στο σπίτι και να μετατρέψετε ένα κομμάτι σοκολάτας σε μια όμορφη διακόσμηση.
-
Επιλέξτε τη σοκολάτα
Jerry Young / Getty Images
Για να κάνετε μπούκλες σοκολάτας, θα χρειαστείτε μια καλής ποιότητας σοκολάτα "χύτευσης". Η σκούρα σοκολάτα Ultra-Gloss της Felchlin είναι μια καλή επιλογή, αλλά υπάρχουν πολλές διαθέσιμες επιλογές. Η τακτική σοκολάτα δεν θα έχει τα ίδια αποτελέσματα.
Θα χρειαστείτε επίσης ένα κέικ κέικ ή φραντζόλα, ένα φούρνο και έναν τεμαχιστή τυριού.
-
Ετοιμάστε τη σοκολάτα
Η ερυθρελάτη / Elizabeth LaBau
Η σοκολάτα σας πρέπει να είναι σε ένα συμπαγές, λείο μπλοκ για μπούκλα. Για να το πάρετε αυτό, το λειώνετε προσεκτικά και το ρίχνετε σε ένα κέικ ή ένα ταψί. Θα χρειαστεί πιθανώς τουλάχιστον μια λίβρα σοκολάτας για να κάνετε ένα αρκετά μεγάλο μπλοκ. Αφήστε τη σοκολάτα να κρυώσει και να σκληρύνει εντελώς σε δροσερό, ξηρό μέρος, κατά προτίμηση κατά τη διάρκεια της νύχτας.
Τρέξτε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες. Θα πρέπει να είναι εύκολο να αντιστραφεί και να αφαιρεθεί η σοκολάτα όσο είναι εντελώς στερεό. Τοποθετήστε το μπλοκ σοκολάτας σας σε ένα κομμάτι γερό χαρτόνι.
Βεβαιωθείτε ότι ο τεμαχιστής τυριού σας είναι καθαρός και είστε έτοιμοι να πάτε!
-
Μαλακώστε και σκουπίστε ένα στρώμα σοκολάτας
Η ερυθρελάτη / Elizabeth LaBau
Για να δημιουργήσετε ένα κομμάτι σοκολάτας που οπαδοί σε κύματα, αρχικά ζεσταίνετε τη σοκολάτα τοποθετώντας το σε ένα ζεστό φούρνο για 5 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε τη σοκολάτα από το φούρνο και προσπαθήστε να κάνετε μια μπούκλα ή να κυλήσετε με τον τεμαχιστή τυριού. Αν τα τσιπς αποσπάται σε μικρά κομμάτια, επιστρέψτε το στο φούρνο για να ζεσταθεί για άλλα λίγα δευτερόλεπτα. Μην το αφήσετε να λειώσει! Απλά θέλετε η σοκολάτα να είναι εύκαμπτη.
Μόλις είναι έτοιμο, χρησιμοποιήστε ελαφριά πίεση και τρέξτε τον τεμαχιστή τυριού κάτω από το μπλοκ σοκολάτας. Θέλετε να απομακρύνετε ένα λεπτό στρώμα, μη κομμένο στη σοκολάτα.
-
Σχηματίστε τη σοκολάτα
Η ερυθρελάτη / Elizabeth LaBau
Δημιουργήστε ένα σχήμα ανεμιστήρα χρησιμοποιώντας το ελεύθερο χέρι σας για να καθοδηγήσετε τη λωρίδα σοκολάτας σε απαλές πτυχές, κύματα ή σχήμα ανεμιστήρα. Εάν τα χέρια σας είναι πολύ ζεστά και ξεκινήστε να λιώνετε τη σοκολάτα, χρησιμοποιήστε λεπτά πλαστικά γάντια.
-
Διακοσμήστε γλυκά με έναν ανεμιστήρα σοκολάτας
Η ερυθρελάτη / Elizabeth LaBau
Σε αυτό το παράδειγμα, ένα κέλυφος της Φλωρεντίας έχει χρησιμοποιηθεί για να περιβάλλει το μους σοκολάτας, διακοσμημένο με μεγάλους ανεμιστήρες σοκολάτας. Οι οπαδοί σοκολάτας επίσης φαίνονται όμορφα σε μεμονωμένες φέτες κέικ ή κέικ και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως διακοσμητικά επιμετάλλωσης.
-
Δημιουργία μπούκλες σοκολάτας
Η ερυθρελάτη / Elizabeth LaBau
Ακριβώς όπως όταν φτιάχνετε ανεμιστήρες σοκολάτας, η σοκολάτα πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστή και ευλύγιστη για να κάνει μπούκλες σοκολάτας. Ζεστάνετε το στο φούρνο μέχρι να μπορέσει να χυτευθεί, αλλά όχι τόσο πολύ που αρχίζει να λιώνει γύρω από τις άκρες. Αυτή τη φορά, θα χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερη πίεση.
Με σταθερή λαβή στον κοπτήρα τυριού και με σταθερή πίεση, τραβήξτε αργά τον κόφτη σε μια ευθεία γραμμή κάτω από το μπλοκ σοκολάτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ελεύθερο χέρι σας για να διαμορφώσετε τη σοκολάτα σε μια ωραία μπούκλα.
-
Κάνετε μπούκλες διαφορετικών μεγεθών
Η ερυθρελάτη / Elizabeth LaBau
Μόλις η μπούκλα σας φθάσει στο επιθυμητό μέγεθος, αφαιρέστε την με το άλλο σας χέρι. Τοποθετήστε το στη ζύμη ή σε ένα φύλλο περγαμηνής που θα χρησιμοποιηθεί αργότερα. Αν κάνετε ένα μεγάλο αριθμό μπούκλες ταυτόχρονα, ίσως χρειαστεί να ξαναζώσετε τη σοκολάτα για λίγο εάν αρχίσει να τσιπ ή να σπάσει.
Σύντομα θα διαπιστώσετε ότι μεταβάλλοντας την ταχύτητα της κίνησης σας και την πίεση που εφαρμόζετε, μπορείτε εύκολα να κάνετε μπούκλες διαφόρων μεγεθών.
-
Διακοσμήστε γλυκά με μπούκλες σοκολάτας
Η ερυθρελάτη / Elizabeth LaBau
Οι μπούκλες σοκολάτας μπορούν να μετατρέψουν ένα απλό κέικ ή κέικ σε ένα αριστούργημα. Σε αυτό το παράδειγμα, μια ξινή σοκολάτα-σμέουρα περικυκλώνεται με σοκολάτα "μπούκλες τσιγάρων" (πολύ λεπτές, ομοιόμορφες μπούκλες) που περικλείουν τη γέμιση του μους. Το συνολικό αποτέλεσμα είναι εύκολο να παραχθεί, αλλά εντυπωσιακό και απολύτως νόστιμο.
-
Κάντε μια ποικιλία διακοσμητικά σοκολάτας
Η ερυθρελάτη / Elizabeth LaBau
Μπορείτε να πειραματιστείτε με μια ποικιλία από μπούκλες, οπαδούς, γλάστρες και άλλα σχήματα από τη σοκολάτα σας. Θα διαπιστώσετε ότι οι μικρές διαφορές στην κίνηση και την πίεση του κόφτη θα προκαλέσουν μεγάλες διαφορές στις διακοσμήσεις σοκολάτας σας. Παίξτε γύρω και διασκεδάστε!
-
Παίξτε τρελό με διακοσμήσεις σοκολάτας
Η ερυθρελάτη / Elizabeth LaBau
Αυτή η τούρτα σοκολάτας χωρίς άρωμα είναι διακοσμημένη με μια μεγάλη ποικιλία από μπούκλες σοκολάτας, ανεμιστήρες και κορδέλες. Όταν δημιουργείτε αυτό το εφέ, θέλετε να έχετε το κέικ κοντά σας, ώστε να μπορείτε να το συσσωρεύσετε με τις μπούκλες αμέσως μόλις δημιουργηθούν. Μόλις σκληρυνθούν ξανά, μπορεί να είναι πάρα πολύ δύσκαμπτες για να εργαστούν σε μια ολοκληρωμένη ρύθμιση.
